新時代我國芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展探析

羅松彪 張秀榮 汪強(qiáng) 王林海 湯海峰 徐彥輝 程國旺 李陽

摘? 要：針對我國現(xiàn)階段芝麻產(chǎn)業(yè)存在的突出問題，該文提出系統(tǒng)研究芝麻產(chǎn)業(yè)化開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)，選育適合機(jī)械化生產(chǎn)的特色品種，研究機(jī)械化生產(chǎn)綜合配套技術(shù);研制芝麻生產(chǎn)專用機(jī)械，實(shí)現(xiàn)芝麻生產(chǎn)全程機(jī)械化;建立新的芝麻主產(chǎn)區(qū)，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)新時代我國芝麻產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

關(guān)鍵詞：芝麻;面積;產(chǎn)量;機(jī)械化;一體化;產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

中圖分類號 F326.5文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2019）（02-03）-0047-04

中國是世界芝麻主產(chǎn)國之一，種植歷史悠久，分布廣泛。2016年全球芝麻總產(chǎn)量約600萬t，我國每年芝麻的總需求量在120萬～140萬t，并呈上升趨勢。10多年來，我國芝麻的進(jìn)口量在不斷增加，至2016年進(jìn)口量達(dá)到90萬t（1）。因多種因素影響，我國芝麻種植面積逐年減少，“十一五”期間48萬～63萬hm2，“十二五”期間為43～47萬hm2[2]，近幾年為46萬hm2左右。

芝麻是我國傳統(tǒng)的特色農(nóng)產(chǎn)品，是重要的特色油料作物，我國需求量的一半是用于榨油。芝麻富含B族維生素、維生素E、芝麻素、芝麻林素等特殊功能成分，具有抗氧化穩(wěn)定性及降血脂、抗高血壓、延緩人體衰老等保健功效。從現(xiàn)代科技發(fā)展趨勢看，芝麻不僅可以作傳統(tǒng)的食品和油脂加工原料，也可以用于醫(yī)藥。芝麻用于工業(yè)制造，可制成潤滑油、藥膏、肥皂等。芝麻餅粕蛋白質(zhì)含量較高，是很好的精飼料;餅粕中氮、磷、鉀含量較高，也是很好的肥料。芝麻及其制品和副產(chǎn)物應(yīng)用前景十分廣闊，需求量不斷擴(kuò)大，迫切需要系統(tǒng)研究我國芝麻生產(chǎn)中的新問題，提出新對策，促進(jìn)芝麻產(chǎn)業(yè)振興，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

1 我國芝麻生產(chǎn)概況

1.1 種植面積和分布情況[3] 我國芝麻種植分布極不均勻，從全國范圍看，種植面積主要集中在河南、湖北、安徽，3個省占全國芝麻總面積的70%左右;其次是江西、江蘇、山東、湖南、河北等省，約占全國的20%;陜西、山西、遼寧、廣西也有一定面積，其他省（區(qū)）只有少量種植。

1.2 種植生態(tài)區(qū)劃分[4] 具體見表1。

1.3 品種的選育及應(yīng)用歷程[4] 50年代，我國收集、鑒定、篩選出一批優(yōu)良農(nóng)家種，如河北霸王鞭、上蔡紫花葉、南陽八大杈、武昌九根頭、襄陽犀牛角、阜陽四棱糙、江西佛座、武寧黑芝麻等。

60年代，開始系統(tǒng)選育芝麻品種，并逐步轉(zhuǎn)向雜交育種，如駐芝1號、駐芝2號、中芝1號、冀芝2號、宜陽白等。

70年代，以雜交育種為主，重視抗性育種，選育出了河南1號、駐芝4號、豫芝1號、豫芝2號、鄂芝1號、襄芝1號等一批抗性和適應(yīng)性較好的新品種。

80年代，育種目標(biāo)從追求高產(chǎn)向選育高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、耐漬綜合性狀優(yōu)良的品種邁進(jìn)，部分科研單位開展雜種優(yōu)勢利用研究工作。

90年代，以育種技術(shù)創(chuàng)新為主線（如航天育種技術(shù)，離子束誘變育種技術(shù)），以選育綜合性狀好、產(chǎn)量高為目標(biāo)，選育出了一批突破性的新品種，如中芝11（航芝一號）、中芝13、豐芝88等;在雜種優(yōu)勢利用方面也有了新突破，如育成的核不育“三系”雜交種皖芝10號、皖芝11號已在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用。

到目前為止，我國選育出的芝麻品種比較豐富，主要有中芝系列、豫芝系列、皖芝系列、鄂芝系列、贛芝系列、豐芝系列（豐樂種業(yè)主導(dǎo)選育）等，新品種的選育與推廣為我國芝麻生產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。

2 現(xiàn)階段我國芝麻生產(chǎn)存在的突出問題

2.1 生產(chǎn)上品種多亂雜，品質(zhì)一致性差 目前芝麻生產(chǎn)主要以農(nóng)民分散種植為主，沒有統(tǒng)一布局，缺乏組織引導(dǎo)，農(nóng)民選擇種植品種時沒有明確的市場導(dǎo)向，往往一個地方種植多個品種，品種雜亂，收購的芝麻商品一致性差，缺乏市場競爭力，不能滿足不同類型加工企業(yè)對品質(zhì)的要求。

2.2 特色型功能性品種少 由于多年來育種以產(chǎn)量為目標(biāo)，育種轉(zhuǎn)型滯后于消費(fèi)需求，育種者在品種選育上，多注重產(chǎn)量、抗性等性狀，而少有關(guān)注特色的品質(zhì)指標(biāo)，如油脂加工企業(yè)需要高含油量的品種，食品加工企業(yè)需要高蛋白質(zhì)或具有風(fēng)味獨(dú)特的品種及符合功能性健康消費(fèi)的高芝麻素品種等，功能性有特色符合專用需求的品種極少。

2.3 規(guī)模化生產(chǎn)和集約化種植水平低，抗災(zāi)避災(zāi)能力弱 芝麻生產(chǎn)易受災(zāi)害影響，在我國農(nóng)業(yè)向規(guī)模化轉(zhuǎn)變中，芝麻生產(chǎn)還停留在小農(nóng)生產(chǎn)狀態(tài)下，農(nóng)戶分散種植，缺乏技術(shù)支持，新的增產(chǎn)防災(zāi)技術(shù)難以推廣應(yīng)用，標(biāo)準(zhǔn)化種植程度低，統(tǒng)一防災(zāi)避災(zāi)能力弱，產(chǎn)量波動大，農(nóng)民種植芝麻的積極性不高。

2.4 機(jī)械化生產(chǎn)水平低，投入大，成本高，生產(chǎn)效率低 在我國新一輪農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程中，主要農(nóng)作物基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，如玉米、水稻、小麥、大豆等作物，從適宜機(jī)械化的新品種選育、生產(chǎn)機(jī)械研制，到適應(yīng)機(jī)械化的栽培技術(shù)研究，已基本完成了綜合技術(shù)集成及推廣應(yīng)用，因此勞動生產(chǎn)率大幅度提高。而芝麻生產(chǎn)在我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化進(jìn)程中沒有跟上時代的步伐，缺少系統(tǒng)的機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)研究，特別是芝麻機(jī)械收割技術(shù)尚未突破，現(xiàn)階段芝麻生產(chǎn)還基本處于傳統(tǒng)的人工操作狀態(tài)，勞力投入大，成本高。在芝麻主產(chǎn)區(qū)，相比于其它同季作物，芝麻生產(chǎn)效益較差，這是我國芝麻生產(chǎn)面積持續(xù)減少的重要原因。

2.5 產(chǎn)業(yè)鏈沒能有效銜接，無法形成產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展效應(yīng) 從品種選育、產(chǎn)品加工，到副產(chǎn)物高值化利用的產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)沒能有效銜接，各自為戰(zhàn)。品種選育者對終端消費(fèi)需求研究不足，考慮不多，育出的品種不能用;芝麻生產(chǎn)者與加工企業(yè)沒能建立穩(wěn)定的合約生產(chǎn)機(jī)制，對市場需求盲目性較大，選擇生產(chǎn)品種的商業(yè)目的也不明確，農(nóng)民生產(chǎn)效益不能保障，常常出現(xiàn)惡性循環(huán);加工企業(yè)對開發(fā)新產(chǎn)品雖有迫切需求，但自身沒有新品種研發(fā)能力，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)也難以操控布局和組織規(guī)模生產(chǎn)，在芝麻原料需求上處于被動地位。如此上中下游脫節(jié)，不能協(xié)同發(fā)展，是芝麻特色產(chǎn)業(yè)未能發(fā)揮社會綜合效益的關(guān)鍵原因。

3 國內(nèi)外芝麻供求變化趨勢分析

從近幾年國際國內(nèi)供求形勢分析，國內(nèi)產(chǎn)需嚴(yán)重不平衡，但國際市場供給充足，且采購價格有優(yōu)勢，所以，國家以進(jìn)口補(bǔ)充了國內(nèi)需求。但一旦國際市場出現(xiàn)供貨量和價格波動，國內(nèi)芝麻原料市場的供給就會出大問題。2018年，國際市場價格上漲，大大增加了生產(chǎn)加工企業(yè)的成本，影響很大。從市場變化看，過度依賴進(jìn)口已帶給我們危機(jī)警示，必須引起高度重視。同時，我國正處于農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的機(jī)遇期，大宗作物的生產(chǎn)過剩與芝麻生產(chǎn)供給不足也形成了鮮明反差，芝麻有條件成為增加種植面積的特色作物，在目前有利的發(fā)展形勢下，抓住芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇期，攻關(guān)解決芝麻生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，推動生產(chǎn)開發(fā)方式轉(zhuǎn)型，我國芝麻產(chǎn)業(yè)將會實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。

4 國內(nèi)芝麻加工行業(yè)的需求趨勢分析

加工行業(yè)的科技水平和市場開發(fā)能力是芝麻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基礎(chǔ)。據(jù)調(diào)研，我國農(nóng)民生產(chǎn)的芝麻多數(shù)供給加工作坊生產(chǎn)芝麻食品，芝麻加工作坊存在規(guī)模小、分散經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化水平低等問題。隨著市場競爭的優(yōu)勝劣汰，芝麻加工行業(yè)的集中度也在快速提高，規(guī)模化、品牌化的加工企業(yè)迅速成長，成為引領(lǐng)市場的主力軍。這些規(guī)模化的加工企業(yè)與傳統(tǒng)作坊式加工企業(yè)在經(jīng)營方略上有著根本不同，其希望建立穩(wěn)定的專屬生產(chǎn)基地，保障芝麻原料的供給。同時，對芝麻的品質(zhì)指標(biāo)也有更多的要求，希望能不斷研發(fā)新型品種，以支撐開發(fā)差異化的新產(chǎn)品，引領(lǐng)品質(zhì)消費(fèi)，提高核心競爭力。由此可以預(yù)期，這些規(guī)模化的加工企業(yè)一旦建立起專屬生產(chǎn)基地，采取穩(wěn)定的訂單式生產(chǎn)，將有效促進(jìn)芝麻優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的形成。

5 新時代我國芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

5.1 把握新趨勢，選育新品種 進(jìn)入新時代，我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)生了深刻變化，人民生活水平不斷提高，人們對健康糧油食品的消費(fèi)需求更加迫切，生產(chǎn)高品質(zhì)及保健功能的芝麻食用油成為市場的必然趨勢，而適應(yīng)新需求的關(guān)鍵就是新品種的選育。

5.1.1 加快選育特色明顯、品質(zhì)指標(biāo)符合健康消費(fèi)的新品種 如選育含油量超過55%的品種，由芝麻油加工企業(yè)專屬生產(chǎn)，提高企業(yè)經(jīng)營效益，促進(jìn)企業(yè)與農(nóng)民訂單生產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。芝麻油中含有特殊保健功能的芝麻素，但一般品種中含量較低，通過發(fā)掘特殊的品種資源，選育高芝麻素品種，開發(fā)具有保健功能的芝麻油，既提高了企業(yè)的核心競爭力，也滿足了人們的健康消費(fèi)需求。為讓品種選育與市場需求更加緊密結(jié)合，加快成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，要創(chuàng)新科研機(jī)制，科研單位與企業(yè)應(yīng)聯(lián)手建立新品種創(chuàng)新聯(lián)盟，發(fā)揮各自優(yōu)勢，做好分工協(xié)作，開展聯(lián)合攻關(guān)。

5.1.2 加快選育適合機(jī)械化生產(chǎn)的新品種 實(shí)現(xiàn)芝麻機(jī)械化生產(chǎn)，品種是關(guān)鍵。要在品種資源收集和種質(zhì)創(chuàng)新上加強(qiáng)研究，確定機(jī)械化生產(chǎn)的育種目標(biāo)，選育株高適中、結(jié)蒴集中、耐密植、抗裂蒴的新品種投入生產(chǎn)應(yīng)用，引領(lǐng)機(jī)械化生產(chǎn)。

5.2 開展芝麻機(jī)械化生產(chǎn)綜合配套技術(shù)研究和示范推廣

5.2.1 針對品種和生產(chǎn)基地，進(jìn)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化研究 為發(fā)揮好品種的增產(chǎn)潛力，根據(jù)不同品種特點(diǎn)和生產(chǎn)基地條件，開展各種試驗(yàn)研究，系統(tǒng)總結(jié)各個階段的關(guān)鍵技術(shù)，形成生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);通過示范，在規(guī)模化生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，有利于統(tǒng)一作業(yè)，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)降本增效的目標(biāo)。

5.2.2 加快芝麻收割機(jī)械的研制 實(shí)現(xiàn)芝麻生產(chǎn)全程機(jī)械化，目前關(guān)鍵是芝麻收割機(jī)械的研制。國家行業(yè)主管部門應(yīng)加大研發(fā)投入，積極組織、大力推動科企合作攻關(guān)，合力解決這一關(guān)鍵問題。

5.3 推動建立我國新的芝麻主產(chǎn)區(qū) 目前，我國芝麻生產(chǎn)面積主要集中在河南、湖北、安徽、江西幾個省，這些地區(qū)也是我國傳統(tǒng)的芝麻主產(chǎn)區(qū)。但是，內(nèi)地這些省份是我國夏糧生產(chǎn)的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，如果國際市場芝麻供給不足，國內(nèi)需求持續(xù)擴(kuò)大，需要再大幅度擴(kuò)增面積時，內(nèi)地省份發(fā)展芝麻面積就有許多不利因素，如存在與糧爭地，與同季大作物比較，種植效益沒優(yōu)勢;病害澇災(zāi)頻發(fā)，芝麻不穩(wěn)產(chǎn);難以建成規(guī)模化的芝麻種植基地等。分析我國芝麻生態(tài)區(qū)及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，在新疆建立我國新的芝麻主產(chǎn)區(qū)具有諸多有利條件。

5.3.1 新疆自然氣候和生產(chǎn)條件適宜芝麻生產(chǎn) 如南疆庫爾勒地區(qū)，地外北緯41°10′48～42°21′36″、東經(jīng)86°14′10″～86°34′21″，屬暖溫帶大陸性干旱氣候，≥10℃年有效積溫3296℃，年日照時數(shù)為2990h，年平均氣溫11.4℃。年均降水量58.6mm，無霜期平均210d;北疆的伊犁地區(qū)，位于北緯43°56′48″，東經(jīng)81°14′53″，屬于溫帶大陸性氣候，≥10℃年有效積溫3300～3483℃，年日照時數(shù)為2600～3000h，年平均溫度10.4℃，年均降水量250～500mm，無霜期160～180d，海拔637m。

新疆主要是灌溉農(nóng)業(yè)模式，水利可控，可以避免對芝麻最不利的澇漬災(zāi)害。多年來，科研單位和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門對新疆種植芝麻進(jìn)行了多方面的研究[9，10，11]。2017—2018年，中國農(nóng)科院油料作物研究所和合肥豐樂種業(yè)股份有限公司在新疆進(jìn)行了芝麻新品種的試種觀察和生產(chǎn)試驗(yàn)，結(jié)果如表2所示。從表2試驗(yàn)結(jié)果分析可知，在新疆可以大面積推廣芝麻種植，新疆的氣候環(huán)境條件有利于生產(chǎn)品質(zhì)好的芝麻產(chǎn)品，這對提高我國未來國際市場競爭力、轉(zhuǎn)變?yōu)槌隹趦?yōu)勢國是一個難得的資源優(yōu)勢。

5.3.2 新疆農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度高 新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)軍事化管理的生產(chǎn)體系，有利于高效率推廣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，適宜大面積機(jī)械化生產(chǎn)，對建立規(guī)模化的芝麻種植基地十分有利。

5.3.3 新疆有利于培育農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整[5，6] 在新疆建立芝麻主產(chǎn)區(qū)，需要進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃，有目標(biāo)有步驟推進(jìn)。國家應(yīng)制定促進(jìn)政策，鼓勵龍頭企業(yè)及科研單位把資源要素向新疆聚集。如果能在3～5年建立6.7萬hm2的優(yōu)勢基地，初步形成新疆的特色產(chǎn)業(yè)，5～10年擴(kuò)大到20萬hm2，我國芝麻的主產(chǎn)區(qū)布局就會有重大改變，我國芝麻產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型振興就邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。借鑒新疆經(jīng)驗(yàn)，可在內(nèi)蒙、西北其它地區(qū)（光、溫、水資源豐富）推動建立芝麻生產(chǎn)基地。

5.4 “產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合，“產(chǎn)、加、銷”一體化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈緊密銜接，融合發(fā)展 打破產(chǎn)業(yè)鏈各方各自為戰(zhàn)的局面，建立相互支持、相互依存、相互促進(jìn)、合作共贏的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。

5.4.1 以“產(chǎn)”為中心，解決“產(chǎn)”什么、為誰“產(chǎn)”的問題 芝麻產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，生產(chǎn)基地生產(chǎn)什么品種？大面積生產(chǎn)的芝麻賣給誰？這是首先要解決的問題。收購加工企業(yè)要以合約訂單的方式，與生產(chǎn)基地確定生產(chǎn)面積、收購數(shù)量和合約價格，并約定風(fēng)險事項(xiàng)。加工企業(yè)根據(jù)需要，指定生產(chǎn)品種，并支付定金或給予一定的生產(chǎn)前期投入。雙方的合約應(yīng)形成長期穩(wěn)定的關(guān)系，有了加工企業(yè)的合同保障，生產(chǎn)基地才能穩(wěn)步建設(shè)，集中精力抓好生產(chǎn)，保證長期供給。目前，生產(chǎn)基地有多種類型主體，有農(nóng)場、村隊(duì)、農(nóng)民合作社，有選擇地打造強(qiáng)有力且穩(wěn)固的生產(chǎn)基地，是“產(chǎn)”好的關(guān)鍵。

5.4.2 以“研”為中心，解決誰來“研”、“研”什么、為誰“研”的問題 新品種研發(fā)工作，科研單位或企業(yè)單方面進(jìn)行，力量有限，資源缺乏，必須建立有效的科企合作機(jī)制，這樣才能研發(fā)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)化快。研發(fā)新品種的目標(biāo)來自于市場，即與加工銷售企業(yè)的需求緊密結(jié)合，這樣，品種選育的目的就明確，既要為加工銷售企業(yè)開發(fā)新市場做研發(fā)，也要為農(nóng)民生產(chǎn)做研發(fā)。因此，研發(fā)需求和研發(fā)投入的主體是企業(yè)，研發(fā)出的新品種應(yīng)授權(quán)企業(yè)專屬生產(chǎn)，通過轉(zhuǎn)化實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。

5.4.3 以“加工”和“銷售”為中心，解決降本增效問題，形成“合作共贏、風(fēng)險共擔(dān)”機(jī)制 銷售是實(shí)現(xiàn)利潤的環(huán)節(jié)，但成本取決于生產(chǎn)和加工，關(guān)鍵在生產(chǎn)基地。生產(chǎn)基地和加工企業(yè)必須聯(lián)手開展生產(chǎn)技術(shù)研究和推廣，只有共同把生產(chǎn)技術(shù)搞上去，生產(chǎn)成本才能降下來。生產(chǎn)環(huán)節(jié)有自然災(zāi)害風(fēng)險和技術(shù)風(fēng)險，對這2種風(fēng)險，生產(chǎn)方和收購方都應(yīng)建立風(fēng)險分擔(dān)方式，否則，遇到了風(fēng)險僅由一方承擔(dān)，這種合作就難以持續(xù)下去。

對以上的3個主要問題，通過對產(chǎn)業(yè)鏈各方的有效對接，建立合作機(jī)制，芝麻產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的模式就能初步建成，并隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢的變化，不斷進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，我國芝麻產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級就能實(shí)現(xiàn)，也必將會迎來一個全新的發(fā)展階段。

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（責(zé)編：王慧晴）