幼兒園開展食育的必要性與實踐策略分析

陳愛飛

【摘要】本文首先對幼兒園開展食育的必要性進行分析，并探討其有效的實踐策略，希望能夠為促進我國幼兒食育開展，培養幼兒健康飲食行為習慣提供一些幫助。

【關鍵詞】幼兒園 食育 必要性 策略

【中圖分類號】G612 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）02-0250-02

一、幼兒園開展食育的必要性

食育主要指的是飲食行為教育，是對孩子開展飲食觀念、衛生安全以及膳食營養知識等的一系列營養學教育。在幼兒園中開展食育的必要性主要有以下幾點：

（一）我國兒童營養狀況與飲食行為現狀不容樂觀

營養是保持人們身心健康的一個重要基礎，對于幼兒而言，其營養狀況不但會對其生長發育產生影響，而且還會影響到其今后的健康。雖然我國人們生活水平不斷提高，也在不斷改善因為物質條件不足而導致營養不良等問題，不過兒童不良飲食行為、能量過剩，嗜食垃圾食品等營養問題卻在不斷凸顯，在某些方面甚至令人堪憂。

（二）幼兒食育是提高我國國民健康素質的重要途徑

一般情況下，學前期是形成味覺敏感期以及培養飲食行為習慣的重要時期，超過七歲人們的飲食喜好與習慣大體形成，基本難以改變。所以，在學前培養兒童形成一個良好飲食行為習慣不但能夠有利于當前營養狀況的改善，同時有利于其成年后健康飲食行為方式的保持，降低由于不良飲食而產生的慢性病。不僅如此，開展幼兒食育還能夠降低因為飲食不良而帶來的醫療支出。當前我國疾病構成正逐步由以往急性傳染性疾病為主逐步轉變成以慢性非傳染性疾病為主，而大部分慢性病和人們的飲食習慣息息相關，健康飲食系統能夠降低60%-70%的慢性病發病率。所以開展幼兒食育不但是改善目前兒童營養狀況，幫助兒童健康成長的重要方式，而且還是提升我國國民健康素質，降低國家醫療支出的一項關鍵措施。

二、幼兒園開展食育的實踐策略

（一）科學建設幼兒園食育課程體系

在進行幼兒學習時可以根據食育為主題，將其他領域內容和食育內容相結合起來，更有利于幼兒獲取一個較為系統的早期學習經驗。當前，我國部分城市不少幼兒園都較為重視對幼兒開展餐桌禮儀以及營養知識教育，部分幼兒園還舉辦以飲食行為或食物為主題的特色活動，不過這仍未能夠將全部食育內容含括在內，且并未將食育的精髓要義體現出來，所以在幼兒園教學中應當要合理建設一套專業、全面的幼兒園食育課堂體系。第一，應當要以幼兒對“食”的行為、情感以及知識為著手點，有助于幼兒形成一個正確的飲食認識，在情感上更加喜愛對人體健康有利的食物，從而培養起形成健康的飲食行為習慣。第二，幼兒園還可組織飲食文化、食品常識、良好飲食習慣、食農教育、營養和健康知識、烹飪知識等多樣化的主題活動。第三，在開展食育過程中需要根據兒童年齡特征來采取多元化的方式開展循序漸進的教育工作。如，采取講故事、播放動畫片等方式來幫助幼兒掌握食物的營養知識與價值等；采取觀察、游戲以及操作等方法來引導幼兒積累與食物類型、外觀、以及生長過程等感性經驗等等。

（二）積極借鑒國外優秀的幼兒食育經驗

就當前而言，我國幼兒食育還處在一個初始階段，相關領域研究較少，所以要想提高我國幼兒食育質量一個有效途徑就是對國外優秀的理論與實踐經驗進行借鑒與學習。當前，日本、美國、意大利以及法國等國家其食育都較為成熟，且效果顯著，所以我國幼兒食育的開展可以采取訪問考察、學術交流、專家指導、一對一或是一對多幫扶等方法來對國外先進經驗與方法進行學習與借鑒。而且還應當要給予外國幼兒食育基礎進行篩選，逐步探索出與我國國情食育推廣相適應的途徑。

（三）結合文化主題開展飲食教育

我國具有悠久的文化歷史以及飲食文化，所以，要想實現中國傳統飲食文化的保護與傳承，則務必要由幼兒環節抓起。其中各類傳統節日均具有如詩般特色的故事與飲食，例如，臘八節的臘八粥、中秋節的月餅、端午節的粽子、元宵節的湯圓以及冬至的餃子等，所以，在幼兒園中可以將各類節日的特色飲食進行有效利用，且在班級當中開展節日教育、親情教育、愛國主義教育和飲食教育。

三、結束語

食育作為改善我國兒童營養狀況與飲食行為現狀，提高我國國民健康素質的重要途徑，在幼兒園中必須要予以充分重視，結合幼兒實際特點來采取有效的實踐策略，通過科學建設幼兒園食育課程體系，積極借鑒國外優秀的幼兒食育經驗以及結合文化主題開展飲食教育等方式來不斷提高幼兒園食育質量與效果。

參考文獻：

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[2]李瓊符，劉長秀，蔡驪嬈.幼兒園營養規范管理和食育、體育的嘗試[J].廣西教育，2011（25）：28-29.