依托本土美食文化 構建中班實踐課堂

孟彩娣

摘要：自新課程改革以來，教育部門對幼兒園的教育質量提出了更高要求。教師在課程教育中不僅應關注幼兒的知識掌握程度，還應引導幼兒增強本土文化的自信心。“本土美食文化”是重要的教育素材，教師應充分發揮其優勢，將其與課程良好融合，從而引導幼兒傳承本土文化。

關鍵詞：本土美食文化；中班；實踐課堂

將本土美食文化融入課程教學中，能提升課堂教學效率。幼兒園在課程設立中，應關注美食文化、本土資源、幼兒的興趣愛好，為幼兒提供融入社會的條件，吸取當地的文化營養，萌發對家鄉的熱愛之情。筆者基于本土美食文化，以中班為例探索了實踐課堂的構建途徑。

一、設置本土美食文化主題，增強幼兒的參與積極性

幼兒由于正處于身心發育的重要發展階段，幼兒園開展的主題活動應滲入人文關懷，基于實際情況來引入創新活動。將本土美食文化引入課程教學中能有效增強課程趣味性，譬如每種食物的寓意不同：烤果寓意著“考過”、糕點寓意“步步高升”、蘋果寓意“平平安安”等，這些美好的寓意也象征著美好的期望。教師可以讓學生收集不同水果的寓意，選取一兩種水果在課堂上為大家分享展示。隨后依據水果形態、顏色來提出問題，引導幼兒積極思考。基于中班幼兒的認知水平、生活經驗來設置主題活動內容，能引導學生日常關注美食，增強對品嘗過的特產印象。教師通過與家長組織好活動調查后，為主題活動的有序開展奠定堅實的基礎，設置“家鄉的美食”主題。組織本土美食文化活動能拓寬文化領域，增強幼兒的文化觀念，體會到家鄉的美麗，促進幼兒多方面思維的發展，同時增強對本土文化的自信心。

二、創設多元化的美食活動，著眼幼兒的學習發展

開設本土美食文化的活動能豐富幼兒的社會經驗，筆者依照幼兒教育目標，其設置的年齡段目標列出了幼兒一系列的發展機會，包括對家鄉美食的認知能力，在品嘗分享中體會活動的樂趣，激發對家鄉的無限熱愛，通過明確的目標設置后，能為幼兒提供豐富的交流平臺。結合幼兒的興趣愛好，筆者梳理了幼兒的學習經驗，梳理了幾個方面的活動內容，包括：增強對傳統習俗美食的熱愛、對常熟時令美食、常熟特產的了解。當教師梳理好內容后，需要思考適合集體教學的內容、如何將本土美食文化滲入日常生活中、如何在自然中探究幼兒的興趣愛好、不同的組織形式能促進幼兒哪些方面的發展等等，教師需要在會議討論的基礎上設置主題方案、活動脈絡與游戲板塊。

三、注重學習探索過程，豐富幼兒的探究體驗

教師構建高效率的團隊后，能將社區志愿者、家長導師、相關領域的專家構成教學團隊，通過輔助教學等形式來帶領幼兒開展本土文化主題活動，使幼兒在豐富的活動中探究學習，可以參考下列幾個形式：創設“知識角”。借助網絡資源、圖書資源來收集本土美食學習資料，依照中班的興趣愛好、年齡發展特征進行分類，借助多元化的圖片、影像資料來組織幼兒觀看，增強對飲食文化的了解；幼兒在多元化的“活動區”中能刺激感官，在豐富的集體教學活動中增強認知經驗，教師應充分關注幼兒的需求，將趣味性元素引入游戲內容中，譬如角色扮演、區域游戲。當幼兒了解了盤香餅后，教師借助美勞區為幼兒提供橡皮泥材料，鼓勵幼兒依照外形特征、口感來制作盤香餅，幼兒在品嘗之前完成拼盤游戲，最后由教師評價幼兒的作品優點，并且提供更多的拼盤審美方案。又如在“娃娃家”游戲中，幼兒制作了小籠包子、芋圓、菱角等美食來招待客人，豐富的游戲材料能為幼兒的自主化學習提供良好平臺，幼兒在材料使用中增強了對本土美食的認知能力。教師應充分重視下午茶的搭配，確保“色香味俱全”，使幼兒在良好的食欲中獲得快樂體驗；“實驗場”的設立基于室外延伸活動，涵蓋邀請助教、社會實踐等內容，使幼兒在活動參與中了解社會實踐，有機會去探索問題、解決問題，使文化學習更具趣味性。電視節目“舌尖上的常熟”之傳統小吃訪談系列介紹了盤香餅，為了使幼兒體會到本土美食的口感、文化等，教師可以邀請當地師傅帶著食材在幼兒園中完成現場展示及講解。幼兒們在現場觀摩了整個美食制作過程后，能加深對盤香餅的印象與了解，該輔助教學活動能體現幼兒學習的拓展性。在《家鄉美食》的主題活動中，由于某些活動不適合在班級展示教學，教師可以與家長溝通，共同走進本地的美食基地，讓幼兒感受到美食的制作樂趣、美食的生產過程。由教師、助教、家長行程的教學團隊能提升活動開展的安全性，同時充分發揮本土課程資源優勢，使幼兒在探究學習活動中豐富社會交流經驗。

四、結語

綜上所述，在素質教育背景下，教師應將人文關懷滲透到幼兒教育中，給予幼兒廣闊的實踐空間，鼓勵幼兒在美食文化探索中提升事物認知能力，為幼兒創設豐富的美食文化活動，從而實現幼兒的茁壯成長。

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