藥香養生雞發展思路探析

任梓菁 黃玉婷 張青青 段玉良 邵文慧

摘 要：健康是促進人的全面發展的必然要求，國家經濟的發展節奏越來越快，在這種趨勢下，結合現在市場上的熟食品的發展趨勢，研究出一種新的養生雞，分析其發展現狀、探討其未來發展方向，可為中藥養生雞發展提供方向。

關鍵詞：中醫;中藥;養生;老齡化

一、藥香養生雞的內涵

所謂的藥香養生雞是指在雞湯中加入適量中藥材進行烹調。這種雞烹飪的方法也較為簡單，費用較為便宜，且具有益氣養肺、調節免疫、抗疲勞、養顏美容的作用，能夠在改善人們的身體狀況的同時，起到很好的養生效果。所采用的雞肉，是由全國農產品商務信息公共服務平臺推廣的甘肅隴南生態土雞，含有高度不飽和脂肪酸。國家中醫藥管理局對于雞肉的功能主治釋義為：溫中，益氣，補精、添髓。治虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，泄瀉，卞痢，消渴，水腫，小便頻數，崩漏，帶下，產后乳少，病后虛弱。

甘肅岷縣作為我國中藥藥材的主要生產地，藥材資源豐富，種植歷史悠久，素有“千年藥鄉”和“西北藥都”之美稱。這里盛產三百余種中藥材，是全國“地道藥材”的重要產區之一。以隴西為中心的藥材種植基地，產量占全國總產量的20%以上，其中白條黨參的產量占全國市場份額的70%以上。中藥藥材與生態土雞的主要產地支撐為藥香養生雞的發展提供了穩固的根基。

二、行業狀況

（一）養生產業現狀

中國傳統保健食品的生產和應用不僅是一門科學，也是一門藝術，一道可以充分發揮中藥功效的美味佳肴，同時又能滿足人們“厭于藥喜于食”的天性。從營養的角度來看，保健品優于普通食品，因此具有鮮明的特點：藥膳的首先目的是輔助治病、保健和強身。它有助于通過在疾病治療期間補充營養來改善身體的健康。

中國社會日益老齡化和亞健康人數不斷增加，加上藥物引起的疾病數量不斷增加，使人們更加關注健康和壓力預防。健康和保健行業已進入強勁需求時期，并迎來前所未有的良好發展機遇。養生已逐漸成為一種趨勢，趨勢甚至時尚。通過技術的不斷創新、產業化的不斷完善，2016-2021年中國衛生生產行業運行情況及投資策略研究報告顯示，從2002年到2006年，醫療保健行業發展迅速，每年新增企業數十分可觀，養生行業規模穩步上升，通過節約原料、降低成本、增加品種、擴大規模等商業措施， 養生產業多元化格局的初步形成為養生雞產品的發展提供契機，使養生雞產品發展前景十分可觀。

（二）肉雞養殖行業現狀

我國的生雞養殖行業在2015年-2018年呈波動勢發展，主要是受周邊地區禽流感的影響，所以縱觀整個市場發展來看其發展狀況不是很樂觀。由于我國對禽流感嚴格控制與應對措施的防范，所以在全國及各地區并沒有發生大面積的流感，一些地區的特色養殖雞在市場上的銷量并沒有受到很大影響。特色的雞肉產品仍受到廣大消費者的歡迎，而且很多消費者也更注重食品的品質性與安全性。

三、消費需求特性

（一）市場現狀

市面上的烤雞快餐店的各類雞肉，雖然方便、快捷，但是沒有養生功效;市場上的養生保健產品有養生功效但是價格偏高，部分產品可能出現產品質量差現象。藥香養生雞既有養生功效，并且肉質鮮美，品質高。同時藥香養生雞和一些市場上的雞肉食品又有著區別，在現在的市場上可以看到一些類似于藥膳雞的雞肉熟食品，在這個時候，飲食不僅僅是為了生存，而是所有年齡段的消費者，都會關注飲食營養和飲食健康，希望通過放松休假和調整飲食，從而緩解工作壓力帶來的不良影響，實現營養滋潤，提神醒腦，精力充沛，祛病強身，長壽的目的。在不同的人群之間，研究一些不同的產品，在運用深度營銷時把握消費者兩個典型的需求特性。

第一，消費者對產品的實際功能不好把握。

第二，各種可供消費者選擇的產品之間差別很小。

例如：兒童青少年產品包含黨參、白術、陳皮、山藥，其功效補中益氣，健脾益肺;中年上班族產品包含丹參、當歸、人參、茯苓、遠志、酸棗仁，久服有自然神志安寧，健忘均除，誠養神醒腦;老年人山楂、首烏、山藥、薏米，有清補脾肺的功效，老人服之不但療病并可充肌也有軟化血管，降脂保健的功效。

（二）市場潛力

在進行中藥材的調配過程中，通過咨詢一些中藥店的醫師和醫院專業人員以及有關生物方面的研究人員，都表明藥物與食材的研究和配方是基于藥物的性質、食物的味道，從而達到使用藥物和藥物來提升食物營養的飲食，確保使其發揮最大功效。而且，中國的國民基礎數字龐大，越來越多的消費者已經擺脫了溫飽的束縛。社會需求的增長必將帶動行業的復蘇，中醫營養保健品的消費激增也將極大地促進整個營養產業的發展。

（三）發展前景

養生雞是以肉為主，藥材為輔，其發展在我國淵源流長，已構成我國傳統飲食文化的一部分，這也是雖然屢遭打擊，卻依然生生不息的主要原因。然而，在如今的時代背景下隨著人們生活水平的提高，以及對食品安全的認識，養殖必然會得到更大的發展。人們對食品的認識也會更加注重綠色與品質的消費。良好的政策環境，經濟水平的快速提升，人口老齡化、亞健康狀態、環境和氣候變化等社會環境的變化都為養生產業創造廣闊發展空間，自古以來我國就注重養生，近年來，養生理念的傳播，全國出版有關養生書籍已達萬余種，并常占據銷售榜前列，電視、廣播、報紙、雜志等媒體全面跟進，幾乎都辟有養生專題或版面，人們自我保健意識逐漸增強這都為藥香養生雞產品提供了巨大的發展空間，其發展前景十分可觀。

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