鮮乳制品冷鏈物流的發展策略研究

李欽華

【摘要】近年來，隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對牛奶、酸奶等鮮乳的需求也不斷提升。而對牛奶、酸奶等鮮乳制品在配送過程中必須在規定的低溫環境下進行，以保證品質。本文首先介紹了我國中小城市鮮乳制品冷鏈物流存在的問題，然后提出了政府重視、加大支持力度，建立健全鮮乳冷鏈物流市場;培育鮮乳業第三方物流企業等一系列解決的措施。

【關鍵詞】鮮乳制品 冷鏈物流 發展策略

近年來，隨著我國經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對牛奶、酸奶等鮮乳的需求也不斷提升。而對牛奶、酸奶等鮮乳制品在運輸或配送過程中需要始終處于規定的低溫環境下，以保證品質。但目前在我國一些中小城市，牛奶、酸奶等鮮乳制品在配送過程中并沒有在規定的低溫環境下進行，我國中小城市鮮乳制品冷鏈物流存在如下問題：

一、鮮乳制品冷鏈物流存在的問題

（一）鮮乳制品冷鏈物流的意識淡薄、缺乏有力的市場監管

在我國的一些中小城市，無論是相關管理部門，還是鮮乳生產企業、流通企業，甚至我們的居民，對牛奶、酸奶等鮮乳制品應始終處于規定的低溫環境下認識不到位，同時也缺乏有力的市場監督，也就導致鮮乳制品的冷鏈儲藏、冷鏈配送難于實現，鮮乳制品的品質受到影響。

（二）鮮乳制品冷鏈物流的基礎設施落后

鮮乳制品冷鏈物流的基礎設施落后主要表現在冷藏配送方面和冷庫方面。在我國的一些中小城市，無論春夏秋冬清晨，鮮乳制品城際間的配送主要采用普通面包車，沒有采用冷藏冷凍車。在冷鏈物流的冷庫建造、設備配置方面，有的鮮乳制品企業有建造冷庫，但面積小，建設粗糙，設備陳舊，難于保證鮮乳制品的品質。

（三）鮮乳業第三方物流少

在一些中小城市，由于物流起步相對晚，而第三方物流企業出現的時間晚，且從事鮮乳業的第三方物流企業很少，也就缺乏了專業的物流運作模式，缺乏專業的冷鏈配送與儲存，鮮乳制品的品質也就很難保證了。

（四）鮮乳冷鏈物流人才的缺乏

目前鮮乳制品企業、鮮乳物流企業都嚴重缺乏冷鏈物流人才，企業工作人員由于對產品特性不熟悉、對冷鏈物流的運營不了解，所以鮮乳制品冷鏈物流也就沒有提上議事日程，沒有得到足夠的重視，品質保證仍是一個問題。

（五）鮮乳冷鏈物流標準化缺失

到目前為止，我們國家在乳業冷鏈物流方面尚無一個標準可供參考與執行，等到我國的一些中小城市，更是沒了章法，冷庫溫度想調多少就調多少，配送車除了用普通的面包車，還可以用摩托車，冷藏車少之又少。標準的缺失，嚴重制約了我國乳業冷鏈物流的發展。

二、鮮乳制品冷鏈物流的發展策略

（一）政府重視、加大支持力度，建立健全鮮乳冷鏈物流市場

冷鏈物流是一個大的系統工程，是保障鮮乳制品安全品質的有力支撐。然而，鮮乳制品冷鏈物流在建造冷庫、購置冷庫設施、購買運輸配送設備、培養冷鏈物流專業人員等投資都相當大，但資金回報且慢，運行及維護成本也高，因此鮮乳制品冷鏈物流的建設離不開政府大力重視及資金、政策等方面的大力支持，以建立健全我們中小城市鮮乳冷鏈物流市場。

（二）提高認識，建立監管體制、加強監管

在我國的中小城市，全民要加強對鮮乳制品特性、冷鏈物流知識等方面的學習宣傳，提高鮮乳制品冷鏈物流的認識、并加強監督。一方面，政府及相關部門必須建立監管體制，并隨時進行運營監管，另一方面，超市、店鋪等鮮乳制品需求方在雙方交貨時現場對配送方的車輛及溫度進行檢查監督，以此來規范鮮乳制品冷鏈物流運作市場。

（三）培育鮮乳業第三方物流企業

中小城市，要加強鮮乳業第三方物流企業的培育，政府首先可鼓勵一些規模大的乳制品龍頭企業剝離其物流功能，發展冷鏈物流業，逐步培育成服務水平高、競爭力強的鮮乳業第三方物流企業。其次，從政策方面，不僅土地政策、還有稅收政策、資金政策等各方面進行傾斜及優惠或減免。

（四）加強專業人才的培養

物流人才的短缺已成為制約鮮乳制品冷鏈物流的一個重要因素。針對鮮乳制品物流專業人才缺乏這一現實，政府應引起高度重視，加大冷鏈物流專業人才培養的力度，制定中長期鮮乳冷鏈物流人才培養規劃;引導物流企業、學校等開展多形式、多樣化的培訓和教育工作，具體來說，一方面，政府牽頭，促使物流企業與當地的高等院校聯合開辦冷鏈物流相關課程，每年有計劃的培養儲備一批冷鏈物流專業人才，另一方面，引導物流企業搞好培訓，鼓勵物流企業與當地高等院校加強合作，開辦培訓班、不斷提高企業物流從業人員的素質，通過以上各種方式，加強加快對冷鏈物流人才的培養和儲備，以改變鮮乳制品冷鏈物流人才短缺的現狀。

（五）建立標準、規范操作

不僅要建立冷鏈物流的相關國家標準，還要建立鮮乳制品冷鏈物流的標準。不僅要有冷鏈物流行業管理要求與規范大的行業標準，還要有這些細化的系統性的技術標準，比如冷庫環境溫度控制標準、冷藏運輸溫度控制標準等，那么鮮乳制品的儲藏與運輸、配送等作業將更加規范，鮮乳制品的品質將得以更好的保存。