課程思政視角下“食品資源循環與利用”教學改革探討

藍蔚青 謝晶 孫曉紅 許長華 邱偉強

摘要：本文在對“食品資源循環與利用”課程思政建設背景介紹的同時，提出該課程的課程建設目標與德育目標，對思政課程建設的意義予以說明，闡述了該課程的思政教學建設方法，還分享了課程改革的實踐成果。

關鍵詞：食品資源循環與利用;課程思政;教學改革

中圖分類號：G641 ? ? 文獻標志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2019）18-0003-02

習近平總書記在2016年12月舉行的全國高校思想政治工作會議上提出[1]：“要用好課堂教學這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學生成長發展需求和期待。”課程思政是指思想政治教育施教主體在各類課程教學過程中有意識、有計劃、有目的地設計教學環節，營造教育氛圍，以間接、內隱的方式將施教主體所認可、倡導的道德規范、思想認識和政治觀念有機融入教學過程，并最終傳遞給思想政治駕馭的受教主體，使后者成為符合國家發展要求合格人才的教育教學理念，其最大特點是融合性[2]。

“食品資源循環與利用”為我校食品科學與工程及食品相關專業本科生的專業選修課，課程為2個學分，32個學時，主要為三年級學生開設。該課程主要通過對食品資源品種、產地、營養價值、保健功能與加工利用特性等方面介紹，增強專業學生對食品資源的正確理解認識，使其綜合利用更趨科學合理。該課程建設目標是通過國內外食品資源組成、結構、利用途徑、新資源類別與應用現狀等說明，闡述食品資源的循環利用形式，使學生基本掌握食物資源的組成與利用新途徑，加深對食品資源循環利用的認識。課程德育目標是使學生在完成課程建設目標后，能樹立正確的人生觀與價值觀，對食品資源的合理循環利用有更深層次理解。

思想政治課堂教育是一種正式教育，融入思想政治教育要求的各類實踐教育是一種非正式教育，這種非正式教育在思想政治教育中起著不可替代的作用[3]。各類實踐活動和實踐教育的展開，可讓學生更好地理解、體驗和踐行課堂教育的內容。因此，將專業選修課與思想政治教育兩方面互相配合、互相補充，才能實現專業學習與品德修養共同提高的最終目的。

一、“食品資源循環與利用”課程思政教育建設的意義

食物是人類賴以生存的必要條件。食物資源是指人類可食用、能提供營養素和熱能的一切物質。據預測，2030年中國人口將達16億，市場糧食需求達6.4億噸，食用植物油的市場需求量為300億公斤，缺口為230億公斤，供需間差距很大。隨著地球上人口的不斷增長，人均可耕地面積的縮減，食物資源便日趨緊張，以致食物資源問題同人口膨脹、環境污染、氣候變暖等一樣，成為威脅人類生存發展的重大戰略問題。我國國土雖然廣闊，但土地利用率低于世界平均水平。因此，要從根本上保障國家的糧油安全，滿足現代食品工業的發展與人民日益增長的物質需求，尋求新的食品資源勢在必行。合理開發食品新資源，并做好其循環再利用是當前科研工作者普遍探討的熱點問題，也是食品類專業本科生應具備的基本技能。

課程教學是人才過程培養中的關鍵環節，是育人的主渠道、主陣地。當代大學生的心理已趨于成熟，此時也是其人生觀、世界觀與價值觀形成的重要時期[4]。因此，有必要在傳授食品資源利用知識技能的同時，通過有意識地發揮“價值引領”功能，實現思政課程教學“知識傳授、能力提升與價值引領”三個方面的協同發展。

二、“食品資源循環與利用”課程思政教育建設方法

1.“課程思政”建設關鍵在于教師。為更好發揮課堂育人的主渠道作用，實現思政教育在大學生社會主義核心價值觀培養中的引領作用，高校教師的作用不言而喻。目前，“食品資源循環與利用”課程授課團隊由3名副教授與1名講師組成，教師均具有博士學歷，有豐富的教學經驗。為適應課程建設需要，課程負責人完善課程團隊建設計劃，加強課程團隊教師間的教學經驗交流，提升課程的說服力與生動性，增強課程教學的感染力與實效性。授課期間，教師以食品資源循環利用教學為主線，將合理利用食物資源與品德修養貫穿其中，讓選課學生在學習過程中，懂得如何客觀看待食品資源;學生在完成課程學習后，在思想道德水平上有所提升。

2.將生活實例融入課程教學知識點，強調思政課程的實例教學方法。我國是具有深厚文化底蘊和悠久歷史的民族，傳統文化資源豐富。加強弘揚和培養大學生民族精神，是增強思想政治教育實效性的重要途徑和舉措。目前，我國農產品資源豐富，在農產品加工方法上多種多樣。教師在課程教學中主要通過引入實例教學法，將食品資源循環與利用課程中的各知識點與生活實例相結合，同時還融合部分課堂互動實驗與討論活動，提升學生對食品資源循環利用的理解與認識。如教師在介紹水產品資源利用專題時，可通過文字、圖片與視頻資料等對水產品不同部位的利用價值進行說明，如魚頭可加工魚粉、魚腸可提煉魚油、魚骨等下腳料可加工寵物食品、魚皮可提取膠原蛋白等，要重視水產資源的合理利用，實現其生物資源的零廢棄。在談到植物資源利用專題時，教師則以花卉食品為介紹專題，提出云南就是以花為食的省份，用花做菜的菜肴舉不勝舉。隨后結合專題片“舌尖上的中國”部分視頻內容給學生引入花卉可食用資源的綜合利用，學生聽得津津有味，深感受益良多。

3.引入對分課堂教學模式，強化思政課程師生間的互動交流。食品資源循環與利用屬食品類綜合性學科，與食品加工學、食品原料學、食品營養學與食品添加劑等密切相關，教學內容涉及多門課程的關鍵知識點[5]。近年來，團隊教師在對相關書籍閱讀整理的基礎上，將學科中與食品資源循環利用相關的內容加以整合，系統編制了思政課程教學計劃。為避免課程教學的“一言堂”，授課教師還以“對分課堂”教學模式為主，將選課學生分成若干小組，在教學過程中，通過設置現場提問、小組討論與課堂答辯等環節，強化師生間的互動交流。通過各類行之有效的措施，在培養高水平、高素質的課程骨干教師的同時，更將努力提升該課程的授課質量，使學生學有所獲。

三、“食品資源循環與利用”課程思政教育實踐成果

通過在“食品資源循環與利用”專業課教學中適當融入思政內容，以“潤物細無聲”的形式傳遞給學生，使其經過為期半年的學習，各方面綜合能力均得到明顯提升。

1.傳遞勤儉節約、愛崗敬業的優良品德。團隊教師的課程教學不僅僅是對食品資源組成結構與利用途徑等方面的介紹，更是將食品生產者的誠信、用心的工作理念以潛移默化的方式傳遞給學生，也將為人處世、待人接物與對待生活等正能量的知識點加以傳遞，大力弘揚愛崗敬業的生活態度與工作方式。

2.樹立正確的人生觀與價值觀。學生通過“食品資源循環與利用”課程的學習，將能正確理解與掌握食品資源的分類與利用途徑。只有合理利用現有的食物資源，才能更好地推行“綠色健康”的生活理念，促進食品工業發展;才能喚起食品生產者“誠實守信”的職業操守，改變社會中的不良風氣，使其樹立正確的人生觀與價值觀。

專業課教學是傳播知識的主渠道，也是培養職業道德的主陣地，課堂教學效果的好壞直接決定了人才培養的質量。我國作為農業大國，食品行業對德才兼備人才的需求量逐年增加。因此，結合“食品資源循環與利用”的專業課程特點與學生興趣，教師團隊將先進的教學理念與教學手段相結合，并將其融入到課程思政教學當中，充分發揮課堂教學在育人中的引導作用，以期為社會培養出更多思想覺悟高、專業能力強的復合型人才。

參考文獻：

[1]吳冬平，徐哲民.大思政理念下專業課課程思政改革研究[J].科技視界，2017，8（2）：107-108.

[2]田鴻芬，付洪.課程思政：高校專業課教學融入思想政治教育的實踐路徑[J].未來與發展，2018，（04）：99-103.

[3]潘樂，雷冬玉，金鹿，等.從思政課程到課程思政中專業教師面臨的難題與決策[J].科技視界，2018，17（2）：175-176.

[4]肖尚月，王延輝，孫金才，等.高職“果蔬加工技術”課程思政教育實踐途徑初探[J].農產品加工，2018，（06）：82-84.

[5]藍蔚青，許長華，孫曉紅，等.高校“食品資源循環與利用”課程教學方法探析[J].科教導刊，2016，28（10）：96-97.

Abstract：The background of ideological and political construction course "Food Resources Recycling and Utilization" was introduced in this paper，the objectives of course construction and moral education were put forward，the significance of Ideological and political course construction was explained，the methods of ideological and political teaching construction course were expounded and the practical results of curriculum reform was shared.

Key words：food resources circulation and utilization;ideological and political teaching;teaching reform