農畜產品質量安全存在的問題及解決辦法

張勤啟

摘要：目前，在世界上我國是個人口大國，雖然地大物博，但是人口眾多，人民的衣食住行，關乎民生，關乎社會的穩定。食品安全是人們賴以生存的基本要求，是關乎人們身體健康的大事。農畜產品的質量安全工作，關系著廣大人民的切身利益，關乎社會的穩定，關乎國家的醫療資源。食品安全方面要嚴格把關，嚴控食品安全風險，保證廣大人民群眾吃的放心，吃的安心。

關鍵詞：農畜產品;質量安全;食品安全

中圖分類號：S81 文獻標識碼：B文章編號：2095-9737（2019）07-0009-02

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，農產品、畜產品的需求量不斷增大，又加上我國是個農業大國，人口眾多，人們每天消費很多的農產品和畜產品，相應地農產品和畜產品的生產規模都要得到相應的提高，生產規模的不斷提高，生產出了更多的農產品和畜產品，但是在農產品和畜產品的生產過程中也相應地出現了許多意想不到的農產品和畜產品的質量安全事件。農產品和畜產品生產者如何生產出讓人民放心食用的產品，監管部門如何把農產品和畜產品的監管工作落到實處，安全生產事件頻出直接嚴重地威脅到了人民的身體健康，而且在一定程度上制約了相關農業和畜牧業的健康發展，給生產者、經營者、監管者敲響了警鐘。保障農產品和畜產品的質量安全已經成為了國家的食品公共衛生安全工作的主要內容，也是監管部門的工作人員必須而且應該落到實處的責任。影響我國農產品和畜產品質量安全的因素主要有以下幾個方面。

1 生產地的環境和采取的措施

1.1 生產地的環境

生產養殖場如果沒有考慮生產養殖的要求來進行選址，沒有考慮附近是否有化工企業，是否有地下水被化工企業污染過，附近是否有水泥生產企業，畜禽長期生長在水源和空氣被污染的環境中，水源和空氣長期被粉塵顆粒污染，就會造成有毒有害物質在畜禽體內的蓄積，從而長大成為被污染的有害有毒的畜產品。如果農產品被污染就會使生產出來的農產品帶有藥物殘留，農產品加工成飼料飼喂畜禽就會對畜禽產生不必要的傷害，從而使污染的藥物在畜禽體內蓄積，對畜產品造成污染，危害人民的身體健康。這是一個相互循環的事情，一方發生問題就會對整個鏈條產生影響。

1.2 采取的措施

農產品質量安全方面的監管部門充分利用現有人員大力加強宣傳工作，進行轄區內農產品質量安全知識的培訓工作，充分發揮鄉鎮農業綜合服務中心的農業技術推廣，鼓勵人民不施化肥或者少施化肥農藥，利用養殖場生產出來的動物糞便，通過發酵，利用沼渣液對土地進行施肥，這樣生產出來的是無害、無污染、有機的產品。畜產品方面要發展標準化養殖場的建設，養殖場的選址要遠離交通主干道，遠離化工企業，遠離水源和空氣長期受到污染的環境，不飼喂被污染毒害的農產品加工飼料，不濫用獸藥飼料添加劑，在飼養畜禽的過程中禁止使用假冒偽劣的獸藥和飼料以及飼料添加劑，從而在畜禽的源頭上治理控制畜產品的質量安全。在臨屠宰前1周要禁止使用獸藥和飼料添加劑，避免臨屠宰前有藥物殘留。

2 藥物殘留及采取的措施

2.1 藥物殘留

畜產品中的藥物殘留：第一是在飼養的過程中，有的養殖場以及養殖戶為了獲取更多更大的利益，為了達到在養殖過程中減少動物死亡的目的而過量預防疾病、治療疾病，濫用或者非法使用獸藥以及違禁藥品，有的養殖戶或者規模飼養場直接給畜禽添加大劑量的獸藥或者添加劑以便增加其產量。第二是根據各種畜禽不同的生長特點，確定適合各種畜禽生產生長的飼養管理方法。盡量在滿足畜禽各種營養物質的基礎上少添加獸藥飼料添加劑來控制畜禽體內的藥物殘留。實行科學規范的防疫措施，根據養殖場的具體情況來制定用藥程序、用藥數量，提高畜禽的成活率，減少生產成本，增加經濟收益。藥物在畜禽體內蓄積，造成藥物殘留，人們食用了這些畜禽，殘留的藥物就會在人體內二次蓄積，從而影響人們的身體健康。第三是畜產品在加工生產過程中，畜產品加工經營者在貯存過程中，要推行科學合理的標準化的飼養技術和飼料使用規范。進一步加強了畜產品食品的安全性，從而保證了消費者的身體健康，慢慢的使畜產品達到無公害標準。

2.2 采取的措施

標準化養殖可以有效地避免或者控制生產環境的污染，有效地加強養殖場濫用獸藥添加劑的管控，積極推廣畜禽生產技術、獸藥飼料、畜產品質量等安全標準，從設施、環境、投入品生產使用以及品種等方面，推廣畜牧業標準化水平。加強無公害畜產品示范基地的建設、綠色有機畜產品示范基地的建設，調動養殖戶起到標準化建設示范的積極性。

3 農產品質量安全問題會危及公眾健康

食品中的有毒有害物質直接影響人的生長發育，誘發急性中毒和慢性疾病，甚至導致死亡。加速健康養殖技術水平的提高，按照國家制定的農畜產品無公害質量標準來進行畜禽的飼養、繁育技術的改進。切實達到要求的無公害化綠色飼養標準。抓好無公害化畜產品的生產，逐步地實現規模化、集約化養殖，農產品質量安全問題會造成經濟損失，在過去的許多年中，發生在各地的食品安全事件不僅對人類身體健康帶來了危害，而且對農業、食品業、旅游業等也造成了不同程度的影響，每年很多地方食品安全事件導致的經濟損失數額巨大。例如1999年在比利時、荷蘭、德國、法國相繼發生因二惡英（二惡英是一種有毒的含氯化合物，是目前世界上已知的有毒化合物，中毒性最強，攝入后在體內蓄積，致癌性極強，還可引起嚴重的皮膚病和傷及胎兒）污染導致畜禽類產品含有高濃度的二惡英事件，致使該地方大量銷毀大量活雞和雞肉加工制品，造成的直接經濟損失巨大，畜產品貿易蒙受巨額損失。

4 農作物及動物的疾病

目前人民種植的農作物的病蟲害呈現出高發病趨勢，人民在防病治病的過程中大量使用農藥，濫用藥物導致的藥物殘留蓄積在農作物的果實中，飼喂給畜禽就會在畜禽體內蓄積，從而導致二次污染。動物疾病方面，我國目前對豬藍耳病、口蹄疫、禽流感以及豬瘟這四種疾病進行了強制性的免疫，還有一些疾病無法進行全面開展抗體的檢查檢測工作，其免疫效果不能夠確定，有些養殖場或者畜禽養殖戶沒有達到畜產品所規定的免疫間隔期就進行售賣，大量注射的疫苗還存在于動物的體內，私屠濫宰、病死畜禽宰殺現象依然存在，畜禽市場的檢驗檢疫工作不能夠很好地落實也是影響畜產品質量安全生產的一個很重要的方面。

農產品和畜產品的質量安全事關人民的身體健康，加強農畜產品的質量安全管理，有利于提高我國農畜產品的質量安全水平，讓人民吃上有機農產品，滿足所有的消費者吃上“放心肉”，喝上“放心奶”是最基本的要求。