農藥殘留分析與農產品安全的實踐教學方法

光映霞 陳武榮 林麗

[摘要]隨著我國經濟和科學技術進步，高校對學生的職業操作技能培養成了高校教學重點。為了滿足社會發展對人才的需要，我院“農藥殘留分析與農產品安全”專業課程教學設計目標就是培養出符合社會發展的高素質高技能人才。本文以教學實例總結適合學生形成知識體系并構建學習能力的實踐教學評價方法。闡述學生對農藥殘留分析與農產品安全的專業技術應用能力的培養體系的構建，和農藥殘留分析與農產品安全的實踐教學評價方法的運用，總結實踐效果，幫助學生提高學習技能，對評價方法進行有效探索。

[關鍵詞]農藥殘留分析;農產品安全;教學評價;實踐教學

[中圖分類號]G642

[文獻標識碼]A

[文章編號]1671-5918（2019）07-0149-03

doi：10.3969/j.issn.1671-5918.2019.07.063

[本刊網址]http：//www.hbxb.net

一、實踐教學評價理念

“農藥殘留分析與農產品安全”課程具備很強的理論性、操作性和實踐性，整個課程體系處在快速發展階段，新概念和新體系層出疊加，應用實踐教學評價模式把培養高校學生創新思維和創新能力作為教學目標，為社會培養出創新、務實、適應能力強的高素質人才。傳統的實踐教學評價方法沿用理論教學評價模式，采用百分制進行評價，但對于“農藥殘留分析與農產品安全”這種技能要求強，動手實踐特點明顯的課程，評價方法則與實踐相去甚遠。與傳統教學評價模式相比“農藥殘留分析與農產品安全”小組化的課程設計評價模式，學生可以在組內探討，感受輕松的學習氛圍，是互動式教學可實際操作的條件。小組化課堂教學評價模式，可以增強學生參與度，增加學生學習動力，最大限度調動學生的自主學習能力。農藥殘留分析與農產品安全小組化課堂評價側重于過程，這類評價方法的重點是知識綜合運用、技能發揮，使學生的訓練態度、成本意識等職業素質在實踐中得到提高。

實踐教學可以使學生在課堂中通過實際操作達到課程設計目的，激勵學生，樹立學生操作信心。實踐教學評價方法以本科生認知規律為依據，在課程中提高學生動手能力、思考方式和創新意識，學生在課堂感受到學以致用，快速構建知識體系并讓其形成專業能力。

二、建立小組討論教學模式

“農藥殘留分析與農產品安全”是一門應用性強、實踐要求高的課程，高校學生多希望直接參與實際樣品的檢測和分析，并能動手檢測農藥殘留分析問題，所以要對傳統教學模式進行改革，要以學生探討小組為課程單位，實踐動手實踐加長，要讓學生通過實踐過程獲取更多專業知識。在教學過程中，按照教學進度給小組提出國內外關于農藥殘留分析最新的具有研討性的專題，如樣品制備和農藥殘留的膳食風險評估等，并給小組提出國內外資料定量的要求，在研討課堂上，每小組選取發言人進行匯報，教師對匯報內容進行深度剖析，幫助學生及時鞏固理論知識，活躍課堂氛圍，增加學生參與度。同時激發學生獨立思考能力，達到課程設計的效果。

定期組織小組之間進行“農藥殘留分析”辯論的教學模式，教師準備好辯論題目（穿插農藥殘留分析和農產品安全前沿科學理論），小組自主選擇題目。學生需要通過提前準備并對相關知識的系統了解，才能綜合運用所學的知識去對所選辯論題目進行分析和判斷，比如在講授固相萃取凈化的原理和應用方法時，讓學生自行查閱資料，給出利用這一技術檢測蔬菜中除蟲菊酯殘留的方法，進行方法設計的辯論。

三、應用能力培養體系的構建

“農藥殘留分析與農產品安全”課程對學生動手能力有著極高要求，實踐教學過程中應增加實驗課課時，實驗課時增加至25-30課時左右。實驗項目為7個，課程所安排實驗項目都是實際工作中農藥殘留檢測所涉及程序和方法。

實驗課設計要有完整的思維性，包括樣品采集（試驗田采集樣品）、樣品預處理、實驗方法的選定（按照國家檢測標準）、運用儀器測定農產品中農藥。可以利用最新食品安全事故的反例來設計相關實驗（例如立頓茶葉中農藥殘留超標事件、分析超標原因并設計實驗對立頓茶葉進行檢測;酒鬼酒塑化劑事件，設計實驗，如何分離純化樣品等）。讓學生對眼前事件不是短暫的吸引眼球效應，通過實驗引導學生進行思考，還原食品.事故的元素可能情況，讓學生操作和了解農藥殘留檢測的快速分析手段。實驗課前學生可以自己選擇熱點農產品安全事故，并進行自主實驗設計，教師對學生實驗設計報告進行審閱修改后可進行實踐，提高學生自主學習能力和實踐水平。教師在實驗前講解相關實驗操作章程，把可能出現的問題提前告知學生，注重實際操作中細節問題，讓學生把理論知識實踐操作能力同步提高。

把教師課題在學期前進行公示，學生對感興趣課題進行選擇，雙選后學生全程參與到教師項目中來，如研究某種類型農藥在不同水果基質中殘留動態和含量。每組學生用自己課余時間到試驗區進行樣品采集、樣品預處理，分工合作，最后指導教師指導使用儀器進行檢測。每個實驗小組也可安排一名研究生全程輔導，本科生也可根據自己的參與的科研項目進行構思，參加大學生創新創業大賽，既滿足整合實踐教學資源也滿足創新型人才培養的計劃。

增加學生到企業實踐鍛煉的機會，到相關檢測機構和企業進行實習也是實驗課的一種有效補充。本校教師鼓勵學生到檢測機構進行實習，目前本專業學生的實習期一般為3周到12周，實習機構主要有國家農業標準化與監測中心、省出入境檢驗檢疫局等單位，以后可以進一步延長實習周期和增加實習單位。實習是接觸分析一線的機會，對學生來說也是一種開闊視野和學以致用的經歷。

四、創新考核方式

隨著科技進步，通訊與社交功能進入智能化階段，微信、QQ等軟件已經是最普遍的通訊工具。通過微信軟件建立的微信學習群或農產品安全檢測小程序，能夠快速和方便的給學生提供相應的課前與課后服務，任課教師在小程序中布置具有時限的作業，課前發布課程通知與安排，課后學生在群里交流與老師互動。教師通過小程序反饋學生信息及時了解學生學習狀態，對學生在軟件里提出的問題及時解惑，學生有效的利用碎片時間，更好掌握專業知識。

教師定期推送本課程相關學習材料，并對材料進行小考，對于農產品安全前沿科技論文也要不定期的推送到小程序中，讓學生開闊視野，增長見識，幫助學生對本學科學習樹立目標，規劃長遠發展。同時調整課程考核方式中平時成績、實驗成績和全面考試成績所占的比重，使其分別占總成績的30%、30%和40%。平時成績評定綜合考慮上課出勤情況、軟件中的作業完成率、課上提問回答情況、課上小組討論的積極性、課程論文成績等。在實驗室中進行實驗成績的考核，通過安排學生親手進行農產品的檢測，來考察學生的實驗步驟的準確性及對實驗結果分析總結的能力等，最后現場綜合給出實驗成績。

五、實踐教學評價方法的運用

在農藥殘留分析與農產品安全實踐教學評價方法上，對每個學生在實踐項目中學習與訓練情況的評價，我們采用絕對評價法、過程評價法和綜合評價法，三種方法的綜合運用能有效激勵學生更好地掌握教學目標，發揮調節教學活動的功能。

（1）絕對評價法中教學評價標準來源于崗位生產線的實際操作標準，并結合農藥殘留分析與農產品安全課程目標，制定出其教學目標。其目的是體現崗位職業要求，提高學生課堂實踐操作態度，熟練掌握基本技能，加強成本意識，讓學生們在實踐中提高職業素養。

（2）過程評價法中教學評價標準來源于企業中技術人員在項目中應掌握的程序性知識，其教學目標是綜合先前學過的農藥殘留分析與農產品安全知識和技能，通過項目訓練積累經驗，從而形成農產品安全檢測專業能力的應用過程，也能夠檢驗學生在操作程序中每一步的能力掌握程度，讓學生對知識體系的掌握形成系統性和綜合性。

（3）綜合評價法是指綜合運用絕對評價法和過程評價法來實現農藥殘留分析與農產品安全課程本科學生綜合訓練項目的教學評價。

六、實踐教學評價方法取得成果

實踐教學評價方法對學生綜合測評的考試方式要求學生采取動筆、動手、動口相結合的方式，測評的指導思想嚴格按照檢測職業對崗位能力的要求設計，按照大綱目標設計考試題目，目的是對學生素質進行全面、細致考核，實時掌握學生學習質量。利用新的實踐教學評價，取得了以下兩點令人滿意的效果：

（1）實踐教學評價方法的應用提高了學生學習興趣和對農藥殘留分析的注意力，實踐中學生綜合素質普遍提高，通過開展對農產品安全檢測的專業操作訓練，農藥殘留分析與農產品安全專業學生實際操作能力大為提高，據統計本院學生在本專業相關競賽中獲獎率是2年前1.5倍，由本學院的教學實踐引領，推動了全校大學生操作水平的提高。

（2）學生在校時注重理論與實踐結合培養，畢業生專業實踐能力能夠達到市場對檢測人員的要求，我校畢業生就業率持續上升。據統計，近3年來農藥殘留分析與農產品安全類畢業生就業率在98%以上，超過70%以上畢業生從事本專業相關工作，自謀職業成功的畢業在45%以上，我院畢業生就業轉入良性發展階段。

參考文獻：

[1]張敏，楊鳳梅，朱曉紅.利用思維導圖提高學生學習效率的探索[J].中國醫學教育技術，2010，24（4）：340-342.

[2]劉承蘭，羅建軍，胡瓊波.PBL方法在《農產品安全檢測》教學中的應用研究[J].安徽農業科學，2014，42（7）：2211-2213.

[3]趙海敬，范健文，楊磊.關于高校課堂教學中師生角色互換的探究與實踐[J].民主教學，2013（9）：188-189.

[4]周雨青，萬書玉.“互聯網+”背景下的課堂教學——基于慕課、微課、翻轉課堂的分析與思考[J].中國教育信息化，2016（2）：10-12，39.

[5]侯如燕.農藥殘留分析課程教學改革探討[J].現代農業科技2014（6）：324-325.

[6]蘇昕，張輝，周升師.農產品質量安全監管中消費者參與意愿和行為研究：基于調查數據的實證分析[J].經濟問題，2018（4）：62-69.

[6]雷杰，包慧敏，樊惠芝.關于翻轉課堂和慕課的思考[A].高等學校化學教育研究中心、中國化學會教育委員會.第十二屆全國大學化學教學研討會論文集[C]..西南大學化學化工學院，2013：357-359.

[8]劉承蘭，羅建軍，胡瓊波.PBL方法在《農產品安全檢測》教學中的應用研究[J].安徽農業科學，2014，42（7）：2211-2213.

[9]李增智，花日茂.食品安全的理論與實踐安徽食品安全博士論壇[M].合肥：合肥工業大學出版社，2005.

[10]陳靜，陳繪如，劉李娥.《農產品分析與安全檢驗技術》課程項目化教學改革探討[J].商州職業技術學院學報，2014，13（2）：29-31.