高職灑店管理專業一體化課程改革淺析

摘要：目前隨著經濟的發展，人們的生活水平獲得了不斷地提升，在確定物質生活能夠獲得更多滿足的同時，人們也對于精神生活有了一定的要求，而這些要求也讓人們對于旅游產生了莫大的興趣，從而使得旅游業獲得了更多的發展。酒店在旅游業當中是一個不可避免的組成部分，因此人們對于酒店一直以來都有著普遍的關注，這也對于酒店管理提出了更加復雜的要求。作為高職院校，對于酒店管理的一些專業方面的教學，必須要確定其理實能夠一體化，獲得更多的課程改革，這樣不但可以讓一體化課程能夠發揮出更多的價值和優勢，同時也可以讓酒店管理專業教學在培育人才方面獲得更優質的效果。基于此，本文主要討論了目前的高職酒店管理專業一體化的具體課程改革的措施，以供相關人士參考。

關鍵詞：高職酒店管理專業;一體化;課程改革;對策

高職酒店管理專業的一體化，主要指的就是理論和實踐能夠結合為一體，對于傳統教學來說，更加注重理論知識的培訓，而對于實踐較為忽視，目前隨著新課改的要求，理論實踐一體化已經成了教學所必須要發展的途徑之一，在進行一體化課程的改革過程當中，教師起著主要的引導作用，為學生可以設定一些相對而言較為明確的教學目的，并且同時也要設置一些較為具體的教學任務。教師需要在進行課堂教育的時候，不斷地引導以及鼓勵學生在學習理論知識的同時進行實踐活動，確定高職酒店管理專業的一體化能夠讓課堂教學獲得更多的有效性。

一、專業理實一體化的重要性

對于大部分的高職院校來說，因為其自身的特殊性質，使得其教學效果也存在著一定的特殊性。高職院校更加注重培育具有實踐能力的學生，而對于社會來說，要求高職院校能夠培養在生產一線的人才，因此高職院校酒店管理專業一般來說，其實踐性是比較高的，如果能夠有效地將理論知識和實踐一體化的課程充分地引入到高職院校的教學過程當中，不但可以有效地讓傳統的只重視理論的教學模式能夠及時地發生轉變，同時也可以打破一些學科體系所帶來的限制，并且能夠讓理論教學以及實驗教學相脫節的現象獲得更加有效的緩解。盡量合理地減少理論課和實踐課之間的溝壑，特別是理論課當中的一些知識的重復可以有效地避免，讓課堂教學在活動組織的過程當中能夠變得更加緊湊，同時對于學生教學的過程當中的一些知識型的銜接，也可以變得更加緊密。不同的課程之間能夠獲得更加密切的配合，從而使得整個課堂教學的效果都能夠獲得更合理的提升，而課堂質量也可以更加顯著地提高，這樣的高職院校所培養出來的人才，對于酒店行業來說都是可以立即投入到生產當中的具有專業素養的實踐人才，而這些人才的就職，對于之后酒店行業的發展來說是極為重要的，不但能給酒店行業的發展帶來更加積極的影響，同時對于學生來說，其職業生涯也會獲得更加扎實的基礎。

二、一體化課程改革對策

（一）構建教學體系

想要構建更加合理的教學體系，首先需要做的就是對于課程的整體思路設計要有一個更加合理的方法。一名相對而言較為合格的高職酒店管理方面的教師.需要能夠按照課程不同的特點，以及具體的職業特征，來選擇有效的課程設計的思路，同時也要構建更加具有模塊化的一些課程系統，要根據目前行業內的具體標準，以及酒店行業對于人才所需要的一些具體的培養目標，來對酒店當中部門不同的服務流程，進行具體的分析，按照酒店在工作過程當中的實際的工作特點，以及實際工作的過程，來全面地整理以及優化理論和實際相結合的一體化教學具體內容。同時對于不同學生，有針對性地對其能力以及知識和素質，進行不斷的教學，并且改善教學目標，確定一體化的課堂在改革的時候能夠更加順利實施。

其次需要完成的就是對于課程實踐性的重視，高職酒店的管理專業其教學的具體目標主要是為了能夠培養在社會上更加符合相關要求的人才，同時這樣的人才是必須具有高素質，以及能夠活躍在一線的應用型的人才，這就需要對于教師的實踐教學也也要一定的提升。教師在授課的過程當中，對于課程的實踐性需要重視起來，同時對于學生的創新與實踐能力，也需要能夠獲得更多的培養，而且教師和管理者需要相互配合，使課堂與工作崗位能夠無縫銜接，以及理論教學和實際工作過程的有關流程能夠相互結合，學生和員工能夠相互轉換身份。在高職酒店管理專業當中，學生需要一個可以邊學習有關理論邊進行實踐的環境，在理論當中有實踐的活動，進行理論和實踐相結合的培養。

（二）編制配套教材

對于大部分的高職院校來說，相對而言較為傳統的酒店管理方面的教材，對于理論方面的描述較多，在理論的系統以及全面性方面是無可挑剔的，但是對于目前新課改的要求下，要求理論和實踐能夠相互結合，那么傳統的酒店管理教材就已經無法滿足目前理論實踐一體化的教學需要，這個時候，相關專家以及教育工作者，需要根據實際情況編制一套，能夠讓理論和實踐一體化相結合的配套的教材，只有這樣，才能夠讓理論和實踐一體化的課程要求，以及課程改革在確定的情況下獲得更加順利的實施和開展。一般來說，教材在編寫的過程當中，必須要在理論和實踐一體化相結合的教學模式以及方法和理念基礎上進行，并且對于高職院校的具體實際情況，給予更加綜合的考量，對于專業的一些核心課程的內容，以及系統和結構以及教育方法進行充分的改革，同時對于組織教師，以及其他的教育方面的工作者，需要進行共同的參與。編制教材的同時，也要按照不同學校的相關培養目標，以及目前社會當中的一些酒店行業的企業的用人具體需求，和硬件設施的發展，以及學生個性突出發展這幾方面的需要，來進行科學的編制，只有這樣才能夠有效地、全方位地突出理論和實踐相結合的一些技能相匹配的專業理論知識。同時也可以對于目前社會上工作所需要的內容深度，以及廣度做出更加科學合理的調整，對于以往的教材可以取其精華棄其糟粕，只有這樣才能夠讓學校在進行理論實踐一體化教學的改革的過程當中，滿足相關需求。

（三）建設實訓中心

因為理論和實踐一體化的課程，其對于時間和空間的統一度是有一定規劃的，也就是說在同一個時間之內，在同一個場地上，需要按照相應的規劃來完成一定的教學任務，所以理論和實踐一體化不但要對于理論教學有所滿足，同時對于實踐教學的場所也有所要求，因此建設實訓基地是比較重要的，可以建設一些仿真的前廳實訓室，以及客房和餐飲等酒店不同部位的實訓教室。構建一個和酒店能夠相匹配的，一體化的環境，這樣可以幫助高職學生培養其職業素養的同時，也可以對于理論實踐一體化教學效果獲得提升。

（四）建設師資隊伍

如果想讓理論實踐一體化的課程，其改革工作能夠順利地進行，那么建設具備一體化資質的教師隊伍就是不可缺少的。需要充分了解專業的理論知識，同時要具備更加豐富的實踐技能。也就是說，教師必須要能夠滿足理論和實踐一起培訓的經驗和技巧，高職院校酒店管理專業，其教師一般來說都來自高校，實際能力操作相對而言較為欠缺。因此高職院校需要定期組織一些教師到企業進行實習，讓教師對于酒店專業一些教學崗位能夠有更多的了解，同時酒店管理專業教師的具體職業技能也可以獲得更多的提升，從而使得理論實踐一體化的教學獲得更多的改革。

三、結束語

綜上所述，理論實踐一體化的課程改革能夠全方位地擺脫掉傳統教學所帶來的局限，并且將酒店工作作為核心來培養學生理論實踐一體化的具體能力，對于提高學生的職業素養以及技能有極為優質的效果，同時也可以讓學生更加符合社會的要求，在畢業之后能夠無縫銜接立刻去酒店進行管理工作，使酒店行業也能夠獲得更多的提升。

參考文獻：

[1]羅冰雁，桂小易.高職酒店管理專業理實一體化課程改革探討[J].營銷界，2019（13）：175.

作者簡介：

梁丹琳，南寧職業技術學院，廣西南寧。