提高中班幼兒在園進餐效益的方法研究

陳婧

摘要：俗話說的好“人是鐵飯是鋼”，吃飯對人而言是一件必不可少的事情，特別是處在生長發育重要時期的幼兒們，培養幼兒良好的進餐習慣可以促進幼兒的身心健康。但現實生活中，幼兒吃飯很慢，吃飯拖拉或者挑肥揀瘦的現象頻頻發生。老師通過了解幼兒家庭氛圍，生活習慣等，分析幼兒進餐速度慢的原因，并通過了解幼兒身體情況，培養良好的進餐習慣，加強運動，進行餐前鼓勵，并利用有效的家園合作等方式提高幼兒進餐速度。本文根據本班幼兒進餐中的實際情況，探索和培養幼兒科學進餐，以提高進餐效益的方法。

關鍵詞：幼兒，進餐效益，探索，培養，提高

“民以食為天”。作為禮儀之邦，中國自古以來就非常重視“吃”的問題。當代人對“吃”的問題更是有一套各具特色的研究。但是，隨著獨生子女的增多，人們生活水平的提高，幼兒的生活狀況受到家長越來越高的重視，尤其在“吃”的問題。由于幼兒表現出來的挑食厭食，或不專心吃飯，幼兒的吃飯問題常常成為家長們為之揪心的問題。

一、幼兒進餐過程中出現的問題歸因分析

1.從小受到父母的溺愛，長期以精細方式喂飯，導致孩子食道過小，吃飯過慢。

隨著獨生子女的增多，幼兒受到祖輩、父母的高度重視，寵溺現象非常嚴重。特別是有些重男輕女的家庭，對男孩子的溺愛到了無以復加的程度，受到了過度的“重視”：吃飯過于精細，家長在喂食物過程中過于仔細，如勺子不能過大，喂的不能過多……等等，往往這樣的“精細”導致了孩子在發育過程中食道比一般孩子小，而且，喂飯習慣的養成，導致孩子在自己進餐過程中不專心等問題。

2.進餐時受到不良情緒的影響。

進餐時孩子的情緒支配著消化腺分泌的神經。當幼兒情緒良好時興奮占優勢，消化液分泌較多，就能促進食物的消化。因此，在進餐時讓幼兒保持良好的情緒也是至關重要的。但事實上，并不是所有的孩子都是在快樂中進餐的。有時候因為與同學之間的矛盾，有時候因為教師的批評，有時候是家長的批評，這都容易影響到孩子的情緒。孩子情緒的低落又會影響到進餐的效益。

3.吃飯習慣不好，導致吃飯效益偏慢

現在很多孩子因為父母工作繁忙，沒時間照顧孩子的生活起居，由祖輩照顧，而祖輩照顧孩子溺愛偏多，導致很多孩子在吃的時候習慣差，喜歡在吃飯的時候聊天，吃飯開小差，邊吃邊玩，坐姿不對，學祖輩蹺二郎腿吃飯等。這些不良習慣的存在導致孩子不專心，從而形成吃飯慢的習慣。還有一些父母自己喜歡睡懶覺，導致孩子也養成這個習慣，起床晚，早飯吃的晚，兩餐時間接近，導致孩子對午餐缺乏應有的食欲。

二、研究幼兒進餐的效益目標分析

1.了解各種食物的營養知識，根據需要適量進餐，知道均衡膳食對身體有益，培養愛吃各種食物的習慣，不挑食，不偏食，吃飽吃好。

2.養成良好的進餐習慣，吃飯時不玩耍，不拖拉含飯，在規定時間內有效，有序進餐。

3.努力保持桌面整潔，養成衛生進餐的好習慣。

三、提升幼兒進餐效益的實踐操作方法探究

對幼兒進餐效益緩慢的緣由進行分析之后，教師已經基本掌握幼兒吃飯效益緩慢的原因。在此基礎上，教師進行了針對性的研究，試圖改善幼兒吃飯過于緩慢的情況。

（一）認識幼兒的身心特點，注重內在因素是提升幼兒進餐效益的前提。

1.注重幼兒的運動、睡眠、情緒調節。

經過多次的觀察，教師發現上午體能活動多的時候，幼兒吃飯效益和適量都有所提高。首先：提高幼兒的運動量，確保幼兒用充足的戶外活動時間，讓幼兒增加消耗，促進胃排空，從而有效提高幼兒的進餐欲望。在家也相同，應該多帶幼兒外出活動，適當增加幼兒的運動量。

其次：做好幼兒情緒的安撫工作，營造輕松愉悅的進餐氛圍，安撫幼兒情緒，為進餐做好心里準備。

最后：家園工作，請家長配合，保證幼兒的睡眠質量，努力改掉幼兒賴床、睡懶覺的壞習慣，努力使幼兒在規定時間內準時醒來，不使兩餐時間間隔過近，提高幼兒進餐效益。

2.注意幼兒年齡特點和氣質特點。

認識幼兒的心里特點，首先要注意幼兒的年齡特點。4-5歲的孩子（中班）以無意注意占優勢，注意力時間段，容易被旁邊的事物所吸引。這造成幼兒進餐過程中，出現諸多分心的現象，導致幼兒進餐效益緩慢。如果能夠充分認識中班幼兒的年齡特點，就可以有針對性地采取一些措施，減少幼兒在進餐中的分心行為，達到提高幼兒進餐效益的目標。例如，如果幼兒的注意力很容易分散，周圍的一點動靜都可能吸引幼兒的注意，那么不論教師還是保育員，都需要注意設置適宜的進餐環境，盡量減少環境中能夠吸引幼兒注意、導致幼兒分心的因素。

（二）教師的正確引導，是幼兒進餐效益提升的助推力。

1.在主題活動、生活活動、區域活動時，正確引導幼兒，讓幼兒對食物和“吃”有一定的了解，從而提高幼兒的進餐效益。

所謂“潤物細無聲”，教師平時很多主題活動，生活活動，區域活動都與吃飯息息相關，在進行活動時教師可以將一些吃飯的規則和正確吃飯的知識，好處融入到課程里，從而達到教育幼兒，提高幼兒進餐效益的目的。

2.合理組織幼兒進餐，做好餐前、餐后工作，為幼兒準備適當的餐量。特別在家中，家長可以和幼兒一起進行餐前的梳洗活動，給孩子帶好榜樣。

3.適當、適時的獎勵有助于幼兒吃飯效益的提高。

關于獎勵，很多時候，教師很難控制怎么運用這獎勵，適當的介入時機有助于孩子吃飯效益的提高，我們都知道，打仗要講究戰機，播種要講究時機。同樣，鼓勵孩子也要講究時機。也就是說，教師根據孩子的心理，要選擇和運用最合適的教育方法和手段，在合適的場合和時間鼓勵孩子，才能達到最佳的鼓勵效果，吃飯的時候，什么時機最合適呢，老師總結了三個時機：吃飯前，吃飯中期吃的快的孩子，吃飯后期慢的孩子。

（三）家園合作，控制零食，養成良好進餐習慣。

很多家長總擔心孩子在幼兒吃不飽，所以在書包里帶零食，現在這一現象已經得到杜絕，但是孩子在家中肆意吃零食的現象還是頻頻發生的，肆意吃零食的結果就是不愛吃飯，在家因為零食的關系吃飯慢，吃飯少，從而導致幼兒對吃飯的積極性降低，結果幼兒到園也延續了這種現象，吃飯講話，慢悠悠，邊玩邊吃，為了杜絕這一現象，要與家長做好溝通，合理安排孩子零食，給孩子一個健康的就餐環境。

其次，很多家在家中寵愛孩子，形成幼兒進餐習慣差，通過家園合作，杜絕這種壞習慣，為孩子打好吃飯的基礎。

四、研究成效分析

經過半學期的努力，從開始的吃飯全部慢，到后來的部分慢，到現在的基本都能在規定時間內吃完，孩子的成效是顯著的，這成效體現在：

1.進餐效益明顯提升，孩子的進餐量也連帶有所提高。

2.幼兒對進餐有了一定認識，糾正了幼兒的不良坐姿和習慣，讓幼兒養成了文明進餐的好習慣。

五、結論

幼兒進餐速度過慢不是一天兩天形成的，這與他們吃飯習慣差，運動少，家長教師不注重密不可分，這半學期來，幼兒進餐效益雖然普遍有所改善，但還是較為滯后，需要更大力度的推進，在調查，和指導幼兒進餐的時候，教師發現，當代家長過與注重形式的學習，而忽略的孩子本質的學習，孩子的學習源于生活，用于生活，而我們的家長偏離的生活，不注重幼兒的“吃”，導致幼兒吃飯慢，所以在幼兒教育中，教師與家長更應該注重對幼兒生活的學習與運用。

參考文獻

《幼兒心理學》 ?陳幗眉主編 ? ?北京師范大學出版社

《學前教育學》 ?朱宗順，陳文華主編 ? 北京師范大學出版社