淺談當前形勢下酒店業財務管理

陳玲琳

摘 要 伴隨著我國旅游業的不斷發展，現代酒店業也取得了巨大的進步，競爭也越來越激烈。而多數酒店企業不夠重視財務管理，使得財務管理沒有在內部良好運作，在內部控制和成本控制都存在許多盲區。為了提升酒店企業的市場競爭力，促進酒店行業的可持續發展，酒店需掌握一套完善的財務管理方法來及時反映酒店的經營情況，并為酒店的經營管理決策提供依據，有效地控制酒店的經營成本，才能在諸多競爭對手中脫穎而出。

關鍵詞 酒店業 財務管理 成本控制

一、酒店財務管理的重要性

酒店的財務管理與各種日常商業活動密切相關，也是現代酒店業務正常運營的基礎。財務預算為酒店的各種業務提供了前置條件，并提供財務支持。對酒店各種業務產生的收入，成本和利潤進行分析預測，及時反映酒店的經營狀況;使管理者及時了解酒店的收入、成本資金鏈和財務狀況，利于管理者隨著收入和成本的變化調整酒店業務活動，充分利用酒店資源，實現利潤最大化，從而促進酒店持續經營。

二、酒店財務管理存在的三大問題

（一）財務管理理念落后

在中國酒店的管理中，落后的財務管理理念導致酒店缺乏良好的管理體系和管理意識。部分酒店隨意安排人員擔任酒店財務經理，財務人員沒有足夠的財務管理知識素養，甚至有些酒店只設置了部門經理，不存在財務總監，即使設置了財務總監這個職位，也不具備充分的話語權。這就使得財務總監在進行成本控制的過程中，難以和酒店其他部門進行溝通協調，也無法真正把控各部門的支出。

（二）酒店成本控制有待提高

目前，中國的酒店成本控制還需加強。由于酒店業部門崗位較多，且員工文化水平及經驗不一，節約成本的意識不強，管理力度不夠，成本控制行為不全面，導致酒店成本高，影響酒店收益。酒店員工沒有感受到酒店競爭的壓力，并且盲目認為成本控制是財務部門的事，與自己無關，從而產生不必要的浪費。還有部分酒店在成本控制方面認知不夠全面，只注重事后控制，缺乏對事前控制、事中控制兩個關鍵環節的把控，事前和事中兩個環節因而容易出現漏洞，到事后控制時再來彌補為時已晚。

（三）酒店內部控制制度不健全

在酒店管理中，內部控制始終貫穿企業管理的各個環節，內部控制的能力水平將直接影響企業的財務管理水平?，F階段，大多數酒店財務管理的內部控制存在許多問題，具體表現為內部控制制度不健全，內部監督管理松散，財務管理不完善，從而增加了企業的財務管理風險，使得酒店經濟效益逐漸低下。

三、上述三大問題的應對方法

（一）學習先進的財務管理理念

酒店管理者需要引起對財務管理理念的高度重視，聘用專業的財務人員來建立財務管理機構，推動財務管理的系統化。要協調酒店各部門之間的溝通，促進財務管理系統在酒店全面落實，提高酒店財務管理的整體效率。酒店還需要定期邀請國內外的管理機構來為公司財務管理人員進行業務培訓，學習國內外最先進效率的管理方法，提高專業素質。酒店還應多組織員工外出學習團建，增進員工之間的關系，增加員工凝聚力，提高綜合素質，為酒店財務管理打下人才基礎。萬豪國際集團就是上述的典范。萬豪國際集團創建于1927年，總部在華盛頓，在全球范圍內擁有數家酒店，入選世界500強，被多家雜志評為“最理想工作企業”。萬豪的成功也正是在于它的內部管理理念“人服務于人”，公司經常給員工提供學習的機會，邀請員工的家人一起過節，還為員工建立培訓檔案，一起進行職業規劃，讓員工充滿了歸屬感，從而提高了酒店的服務。

（二）建立健全成本控制體系

目前國內酒店業競爭激烈，酒店要想完成自己的業務目標，提高營業利潤，必須加強酒店內部各環節的成本控制力度。根據采購環節、驗收環節、倉儲環節、領用環節、生產加工環節等不同環節進行成本控制，建立健全一套完整的成本控制體系。一方面，需要激發和培養員工的成本控制意識，建立員工成本管理的獎罰制度，建立貨物采購計劃和審批制度，從而減少酒店的浪費和損失。財務部還應協助采購部建立物資采購查詢報價系統，安排人員協助進行市場價格的調查，對金額較大的采購盡可能地進行招投標或者集中采購模式來選擇優質的供應商，這樣能有效地提供優質商品并降低采購成本。另一方面，管理人員要重視對成本控制的監督和評估。督促制定績效目標，建立酒店采購的監控體系，加強對采購流程的把控;依靠電腦信息化系統，建立一個酒店專業的成本管理平臺進行分析，建立科學的標準成本核算體系。對于數據偏差較大的數據，要認真分析找出原因，調查問題根本所在，要及時采取措施并跟進解決，汲取經驗教訓，從而優化酒店業務流程，控制酒店成本。

在成本控制中，我們應該放棄傳統的思想，認真思考并實施管理方案來保證酒店的可持續發展，加強內部管理，改善服務質量，策劃節日活動，不斷吸引并滿足客戶需求。

（三）重視內部控制和資金管理

為完善內部控制體系，酒店需要擁有自身的一套企業文化，樹立員工內部控制意識，加強內部控制制度的實施，規范酒店財務管理流程和管理程序，明確財務管理職責。預防酒店內部腐敗，減少損害酒店公司的經濟利益，提高財務管理工作的公平合法性和透明度，促進酒店的長期業務發展。

酒店還應加強對固定資產和低值易耗品的管理，減少資金占用，有效利用酒店資金，提高固定資產和低值易耗品的使用率。充分征求了解各部門的意見，提高員工參與度，促進酒店快速發展，實現經營目標和財務管理目標。

參考文獻

[1] 杜新秋.我國酒店財務管理水平提高措施探究[J].現代商貿工業，2012，24（09）：46-49.

[2] 劉元玲.對酒店財務管理制度的思考[J].北方經濟，2011（11）：26.

[3] 解娟.強化財務管理 提高酒店管理水平[J].中國總會計師，2009（4）：15.