MOOC理念下高校公選課教學改革研究

蔣曉嵐　嚴偉才　王東旭　鄧威威　劉亞軍

摘要?隨著生活水平的日益提高，人們對生活中營養與保健的正確引導需求日趨迫切。闡述了開設跨專業選修課程茶葉營養與保健的重要意義，并通過教學實踐明確了MOOC理念下農業高等院校茶葉營養與保健課程的定位以及授課內容立體化、教學方法現代化、考核方式多元化的改革，注重學生能力的培養和素質的提高，旨在為加強高校選修課的建設提供參考，從而調動學生的學習興趣，提高教學質量，提升學生的自主學習能力。

關鍵詞?茶葉營養與保健;選修課;教學改革;教學質量

中圖分類號?S-01;G642.3文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2019）16-0280-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.16.080

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Research?on?the?Teaching?Reform?of?Public?Elective?Courses?in?Colleges?and?Universities?under?the?Concept?of?MOOC——Taking?the?Course?“Tea?Nutrition?and?Health?Care”?as?an?Example

JIANG?Xiao?lan，YAN?Wei?cai，WANG?Dong?xu?et?al?（Anhui?Agricultural?University，?Hefei，?Anhui?230036）

Abstract?With?the?improvement?of?living?level，it?is?more?and?more?urgent?for?people?to?guide?nutrition?and?health?care?in?life.?This?paper?expounded?the?significance?of?setting?up?a?cross?major?elective?course?“tea?nutrition?and?health?care”，?and?through?teaching?practice，we?clarified?the?orientation?of?the?course?“tea?nutrition?and?health?care”?in?agricultural?universities?under?the?concept?of?MOOC，?as?well?as?the?three?dimensional?content?of?the?course，the?modernization?of?teaching?methods?and?the?reform?of?diversified?assessment?methods.?This?paper?focused?on?the?cultivation?of?students?ability?and?the?improvement?of?their?quality，?so?as?to?provide?references?for?strengthening?the?construction?of?elective?courses?in?universities，?and?arouse?students?interest?in?study，?improve?the?teaching?quality?and?promote?students?autonomous?learning?ability.

Key?words?Tea?nutrition?and?health?care;Elective?course;Teaching?reform;Teaching?quality

2.2?基于實物實踐的現場教學法

對于理論講授不能達到良好教學效果的部分，給予學生直觀的實物演示和實踐，讓學生通過觀察獲得感性認識。比如課堂上展示茶樣，讓學生通過自己的觀察和品飲，對六大茶類的特點有更深刻的認識和體會。借助于安徽農業大學茶葉資源與利用國家重點實驗室每年的?“科技開放周”活動，讓學生去觀摩手工龍井、碧螺春等名優茶的加工制作，觀賞不同類別茶葉的茶藝表演，品飲不同的茶類，參觀用于營養與健康科學研究的儀器設備，從而對茶葉加工、茶藝、茶道以及茶的科學發展有更感性的認識。

2.3?基于視頻公開課的指導法

隨著現代信息技術的發展，網上有很多國內外知名高校的視頻公開課，涉及多個學科，包括茶學[9]。安徽農業大學公開課“魅力中國茶”（http：//open.163.com/special/cuvocw/meilizhongguocha.html）和浙江大學公開課“茶文化與茶健康”（http：//open.163.com/special/cuvocw/chawenhuayujiankang.html）以及紀錄片“茶，一片樹葉的故事”（http：//jishi.cntv.cn/special/cha/），都對中華茶的起源、傳播、發展的歷史及其體現出的人文精神進行了詮釋和傳播，并在現代科學研究的背景下從科學的視角來重新認識茶的內涵和健康價值。

在課堂和課間選取“魅力中國茶”的“茶與健康”和“茶文化與茶健康”的“茶成分與健康”?以及“茶，一片樹葉的故事”部分進行放映，讓學生一邊學習一邊回顧，加深對所學知識的理解。通過誘導式教學，滿足學生的好奇心，讓學生課下自己去學習其他部分，將課堂延伸到課外。正所謂“時教必有正也，退息必有居學”。然后，課堂上再對學生不懂的地方進行討論和解答，使學生獲得知識、鞏固知識，從而培養學生的自主學習能力。

2.4?基于現代網絡的自主學習法

教學，無論是“教”還是“學”，都不能僅僅局限于課堂。要以課堂引導為主，采取輔導、答疑、演示等多種方式，激發學生的興趣，調動學生學習的積極性和主動性，培養學生課堂以及課外的學習習慣和自主學習能力。

例如，上完“飲茶習俗與科學飲茶”部分后，給學生留一些思考題，學生可以結合上課時教師講到的飲茶禁忌，再結合自身的情況，上網查閱相關資料，進行拓展總結。這樣不僅鞏固了課堂上所學的知識，而且能舉一反三，學以致用。

學習茶葉的保健功能及機理時，可以讓學生根據自己的興趣，選擇一個課題，比如茶葉防治皮膚癌的研究進展、普洱茶與健康、茶與心血管疾病等，然后利用網絡資源，自主學習查閱國內外期刊論文，總結綜述，并按照論文的形式撰寫小論文，鍛煉學生提出問題、解決問題和科技寫作的能力，從而培養學生的綜合能力和創新意識。

3?考核方式多元化

考核評估的目的在于檢驗學生的實際能力，通過考核充分調動學生的學習積極性，體現以學生為本的教學理念。選修課一般的考試方式為開卷考試或撰寫論文。開卷考試側重于考察學生對所學知識的理解和運用能力，題目類型主要以名詞解釋、簡答題和論述題為主。論文形式的考試通常是由任課教師給出多個與課程內容相關的論題，學生結合在課堂上的學習，課后查閱相關的資料和參考文獻，然后進行總結，寫出綜述論文，作為課程試卷。撰寫論文更能體現學生的個性發展和創新意識，有利于綜合能力的培養。但是，這2種方式只是在課程的最后以試卷的形式體現考核結果，對學生平時上課沒有一定的監管作用，不能充分調動學生的積?極性[10]。

學生對選修課不夠重視是一種普遍現象，針對這一問題，除了教師在教學過程中綜合利用多種現代化教學手段，采用多種教學模式相結合，豐富教學內容，激發學生的興趣，調動學生的積極性之外，也要對學生進行一定的監管，最大程度杜絕“選而不修、混學分”的現象[11]。因此，在茶葉營養與保健課程的考核方面進行了改革探索，打破期末考試成績占絕對權重的傳統做法，實施多元化的考核方式，即平時成績和期末成績各占50%。平時成績包括課堂作業、課下微信平臺以及郵件交流和小論文撰寫等，側重創新與實踐。其中，課堂作業既能檢驗學生對課堂知識的掌握，也間接進行了考勤。課下郵件交流則加強了師生互動，促進教學相長。通過小論文的撰寫，有利于促進學生的個性發展和創新意識的形成以及綜合能力的培養。加大平時成績的權重，能更客觀公正地對學生進行評價和考核。期末筆試實行開卷考試，其中名詞解釋題占20%，填空題占20%，簡述客觀性題占20%，綜合分析與案例等主觀性試題占40%。期末筆試考核注重學生的理解能力、分析能力和運用能力。比如對飲茶禁忌進行總結，并結合自身或家人，解釋原因;學習這門課的收獲以及建議。這些考核內容都緊密結合實際，注重考核學生對所學知識的分析、歸納和靈活運用能力。

4?結語

總而言之，在MOOC理念下，茶葉營養和保健課程作為一門公共選修課，應符合課程改革的理念，以學生發展為本，從教材內容與學生興趣相結合、傳統知識與科學前沿相結合、理論知識與實踐運用相結合等方面，促進授課內容立體化;從基于多媒體課件的講授法、基于實物實踐的現場教學法、基于視頻公開課的指導法、基于現代網絡的自主學習法等方面，促進教學方法現代化;從平時成績和期末成績相結合，提高平時成績權重等方面，促進考核方式多元化。通過進行教學改革和實踐，調動學生學習的積極性，提高教學質量，提升學生的自主學習能力，促進教學相長，為加強高校選修課的建設提供參考。

參考文獻

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