淺談中等職業(yè)學校西餐服務(wù)教學中創(chuàng)造思維的培養(yǎng)

摘 要：隨著時代的發(fā)展，教育方法也在不斷地進行創(chuàng)新，使其能夠更加符合現(xiàn)今社會的發(fā)展。專業(yè)教學也不再只是教育學生專業(yè)知識，開始越來越重視學生的創(chuàng)造思維和科學意識，培養(yǎng)學生的主觀能動性，讓學生可以主動地去學習專業(yè)知識和專業(yè)技術(shù)，并且根據(jù)學到的知識，不斷地進行創(chuàng)新。因此，本篇文章首先介紹了能夠提升學生創(chuàng)新思維的具體方式，其次指出了能夠提升學生創(chuàng)新思維的主要途徑，希望能夠為中等職業(yè)學校西餐服務(wù)教學提供幫助。

關(guān)鍵詞：中等職業(yè)學校 西餐服務(wù)教學 創(chuàng)新思維

改革開放后，我國的經(jīng)濟和社會出現(xiàn)了快速發(fā)展的局面，更多的餐飲行業(yè)被興起，西餐服務(wù)人員成為了現(xiàn)階段的緊缺人才。雖然工作崗位相對較多，但是如果想找到一份理想的工作，還是需要自身有很好的綜合素質(zhì)，創(chuàng)造思維就是綜合素質(zhì)的表現(xiàn)之一，也是現(xiàn)階段人才必須具備的工作能力。有很長的時間，我國受傳統(tǒng)中職教育的影響，使學生在學習的過程中處在被動的地位，嚴重地影響了學生綜合素質(zhì)的提高。因此，中職院校應該改變以往的教學方式，采用現(xiàn)代的教學方法，調(diào)動學生的主觀能動性，讓學生能夠主動的學習。在現(xiàn)階段，提升教學效果是中等職業(yè)學校的主要教學目標。

一、教學中設(shè)置疑問，激發(fā)學生的創(chuàng)新思維模式

（一）思維不受約束，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維

每個人的思維模式都是不同的，每個人的思維方式也不是固定的。所以，在學習的過程中不要受其他人的干擾，不要受條條框框的干擾，發(fā)揮自己的想象，這樣才能有效地培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。在中等職業(yè)學校的西餐服務(wù)教學中，要培養(yǎng)學生的思維能力，但是也要懂得求同存異，這就需要學生在學習的過程中，大膽地說出自己的意見，發(fā)揮與眾不同的看法。舉個例子，在進行西餐服務(wù)教學中，教師演示迎賓入座服務(wù)時，學生可以對教師的動作提出疑問，比邀請顧客為什么一定要從左側(cè)入座？是否可以從右側(cè)入座，在什么時候可以坐下來？對于這些問題，教師對其進行解答，告訴學生迎賓入座從左側(cè)入座的道理。提出不同的意見，更加有利于學生的學習，讓更多學生了解迎賓入座的禮儀，加深學生的印象。由上面可以看出，有不同意見也是非常重要的，有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維，為學生未來的工作提供基礎(chǔ)保障。

（二）改變教學觀念，促進創(chuàng)新教學方式的落實

任何事物的發(fā)展都離不開創(chuàng)新，在社會的快速發(fā)展下，創(chuàng)新與我們更加密切。創(chuàng)新思維的前提是想象，擁有強大的想象力，對創(chuàng)新思維的培養(yǎng)是非常重要的。在中等職業(yè)學校進行西餐服務(wù)教學時，學生要學習新的知識，就要充分的發(fā)揮想象力，才能不斷地進行創(chuàng)新。比如，在西餐理論教學中，在講解上菜服務(wù)時，教師應該讓學生們獨立思考上菜的順序，并且說出這個想法的理由。在學生們都表達完自己的意思時，教師對西餐的上菜順序進行介紹，并且講解上菜時所需要注意的方面。這樣不僅能夠增強教師和學生之間的互動，還能讓學生更加主動的學習和思考，認真地對待教學課堂，提升課堂的教學質(zhì)量。這種教學觀念的轉(zhuǎn)變一改以往學生被動學習的形式，激發(fā)學生的想象力，使其想象力更加豐富，也提升了學生的動腦能力和動手能力，讓學生能夠深入到學生中來，從而達到培養(yǎng)創(chuàng)新思維的效果。

（三）應用情境教學，有助于提升學生的創(chuàng)新思維

情境模式教學是現(xiàn)階段應該最為廣泛的教學模式之一。在西餐教學中應用情境教學方法，能夠激發(fā)學生的學習興趣，滿足學會的好奇心，增強學生解決實際問題的能力。這就需要教師設(shè)定好情境，帶動學生進入到情境當中，在情境教學中，可以提出與教學有關(guān)的問題，讓學生通過自主的方式去解決問題。這樣，在處理問題時，學生不僅要用到所學知識，還要用新的角度看待問題。從而提升想象力、處理問題能力、創(chuàng)新思維能力。在進行教學的過程中，教師還要密切的觀察學生的需求，組織學生進行實踐活動，比如帶領(lǐng)學生去農(nóng)貿(mào)市場去購買材料，讓后根據(jù)材料設(shè)定教學場景，能夠有效地提升教師與學生之間的互動，提升學生的創(chuàng)新思維。

二、提升學生創(chuàng)新思維的主要途徑

為了提升學生的創(chuàng)新思維，只掌握專業(yè)知識是不夠的，還要讓學生各大酒店中的主打菜，這樣有助于擴寬學生的眼界，掌握更多熱門的菜肴。還可以通過觀看美食雜志的方法來提升學生的創(chuàng)新思維，美食雜志是食品界的前瞻，觀看美食雜志就是掌握了即將流行的美食，再對其進行創(chuàng)新，能有提升學生的菜肴制作，除此以外，教師還可以組織社團活動，以幾人為一組的形式，大家一起研究材料，并且對菜肴進行創(chuàng)新，促進學生創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，使其能夠更好地適應社會的需要。

結(jié)語

綜上所述，隨著時代的發(fā)展，創(chuàng)新思維成了現(xiàn)階段必備的能力。只有學生不斷地發(fā)揮自己的，尋找創(chuàng)新的方法，才能不斷地提升他們的創(chuàng)新思維，成為社會所需要的人才。

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作者簡介

陳莉娟（1981.3—），女，漢族，籍貫：四川，四川省商務(wù)學校，研究方向：英語。