翻轉課堂教學模式在飯店英語教學中的應用研究

【摘要】信息技術發展帶來教育教學改革，翻轉課堂教學模式在高校飯店英語教學中的應用就是新時代信息化教育教學的改革之一。本文從翻轉課堂教學模式的基本內涵、飯店英語教學現狀、翻轉課堂在飯店英語教學中的應用設計等方面論述了翻轉課堂教學模式在飯店英語教學中應用可行性。并詳細論證了該模式下學習資源制作、學生學習自覺性培養、課堂互動環節設計及考評機制完善等舉措，以便更好地發揮翻轉課堂的作用。

【關鍵詞】翻轉課堂;教學模式;飯店英語

【作者簡介】于晶（1977-），女，遼寧東港人，遼東學院旅游管理學院，講師，碩士，研究方向：英語教學。

【基金項目】本文系遼東學院2019年度教學質量保障與評價專項課題“翻轉課堂教學模式下飯店英語教學實踐研究”階段性成果。

信息技術高速發展，對當前各個領域都發生了翻天覆地的影響。國家頒布的《教育信息化十年發展規劃（2011-2020年）》強調要將信息技術與高等教育深度融合，加快實業教育信息化建設，以充分發揮信息化教育在教育改革和發展中的支撐和引領作用。

翻轉課堂作為信息時代發展的產物，是在傳統教學方式基礎上的一種改進。翻轉課堂教學模式將傳統教學方式和網絡教學相結合，拓展教學空間，調整教學順序，利用豐富的教學資源，充分調動學生的學習興趣，在大學的飯店英語教學中應用能夠極大提升教學效果。

一、翻轉課堂內涵

翻轉課堂（Flipped Classroom），是指“在信息化環境中，課程教師提供以教學視頻為主要形式的學習資源，學生在上課前完成對教學視頻等學習資源的觀看和學習，教師與學生在上課時一起完成作業答疑，協作探究和互動交流等活動的一種新型的教學模式。”概括來講，翻轉課堂是對教學順序的反轉，即顛倒了“知識傳授”和“知識內化”的順序，“知識傳授”環節由傳統的課堂實行轉到課外由學生自主完成，“知識內化”則放到課堂上由老師和同學共同完成，翻轉了教學過程。翻轉課堂是對傳統課堂的一種揚棄，是教與學在時空上的調整和轉換，教師在課堂上改變了“一言堂”形式，學生也不再一味地被動接受知識，雙方可以在課堂上自由地溝通交流。因此，教師能夠更加有針對性地引導學生學習，學生也可以把課堂變成展示自己的場所和機會，學生獲得了學習的主動權，激發了學習的積極性和創造性。

二、飯店英語教學現狀

飯店英語是高校酒店管理專業一門理論與基礎并重的專業基礎課程，要求學生具備良好的英語交際溝通能力和飯店業務實踐能力。現行教學中由于教學課時少、教學內容多，在實際授課過程中出現一些問題，主要表現為：

一是教學方式上講授多、實踐少。飯店英語的教學內容主要是與飯店各個部門的業務相關，專業術語多，教學任務重。為了讓學生更多地掌握教學內容，教師在授課時難免會采取傳統的講授灌輸方式。這樣學生不能得到足夠的英語表達的機會，實際運用語言能力得不到提升，從而阻礙了教與學的良性互動。

二是教學理念上重理論知識，輕能力培養。飯店英語既要注重學生的英語基礎知識，還要注重在飯店運營過程中學生用英語解決問題的能力，應堅持“知識本位”與“能力本位”并重的教學理念。傳統的教學模式中，講授方式與評價考核方式都側重了對理論知識的掌握，對學生的飯店專業英語的應用能力的培養一直得不到足夠的重視。

三、翻轉課堂在飯店英語教學中的應用設計

1.課前精心設計翻轉課堂教學資源。飯店英語教學中對翻轉課堂的應用首先就是根據教學內容對教學資源進行整合，包括文字、圖片、視頻、音頻等。制作翻轉課堂教學資源時要緊密結合飯店行業發展需求，凸顯飯店英語專業特點，微課制作中圖片與視頻的選擇要保證畫面清晰，內容短小精悍，主要以教學內容為載體，不要增加多余畫面。微視頻的設計要有明確的教學目標和較強的針對性，知識點講解要深入透徹，符合學生的學習需求和學習能力，同時注意翻轉課堂教學視頻中的語言要清楚有力，語速要平穩適中，具有一定的幽默性，能夠激發學生學習興趣。

2.督促培養學生學習自覺性。讓學生積極參與是翻轉課堂的極為重要的一環，教師引導學生進行自主學習，讓學生能夠在自主學習中提出問題、解決問題、理解所學習的知識內容。翻轉課堂的教學任務、考核方式制定與學生的自主學習情況相掛鉤，注重教學內容與專業特點及未來工作內容相結合，讓學生通過教學內容對自己未來的擇業有基本的預判，從而激發學生的學習興趣。飯店英語教學主要是培養學生的英語服務能力，因此學生在學習中需以任務目標完成為動力。

3.增強課堂上互動交流。飯店英語教學中的主要特點就是要給予學生足夠的展示語言習得的機會，因此課堂互動交流環節分外重要。在課堂互動中需要采用多樣化的交流方式，可以選擇小組學習，讓學生以小組為單位編撰英語對話，通過對話練習深入內化自己的知識。也可以做模擬情境的方式，設計飯店運營中會出現的不同情境，讓學生根據自己所處的情境，應用所學的專業英語知識解決問題，讓學生在英語實踐中進行英語知識的學習;也可以讓學生對自己所學知識進行總結，形成研究報告成果在課堂上展示，大家相互點評各自的優點與不足。通過學生之間及師生間彼此的交流，學生將完善自身知識儲備，并能更好地培養其團結協作的精神。教師改變傳統“獨角戲”角色，不再實施撒網式教學，通過網絡平臺監控和課堂上學生的表現，可以采用針對性的輔導方式。根據學生的學習情況，對飯店英語專業知識講解、句型訓練、音調糾正等方面實施不同的指導，從而有效提高學生們飯店英語學習過程中知識傳遞和知識內化的效率。

4.建立翻轉課堂考評機制多元化。翻轉課堂教學模式下的飯店英語教學不同于傳統教學模式，考評機制的需要多元化、動態化。對學生的評價不僅要有傳統的試卷測試方式，還要將學生的自主學習能力，選擇學習資源的能力，知識獲得能力，團隊協作能力等進行評價，且評價保持動態性。對學生學習動態的實時監控，利用考核檔案的形式對學生的學習情況進行及時記錄，明確學生在學習過程中知識習得狀況與存在的不足，以便進行針對性的改進。

四、結語

翻轉課堂教學模式在飯店英語教學中的應用是教育教學的一大變革，加快了現代信息技術與專業英語教學結合的步伐，奠定了大學實施智慧教學的基礎。翻轉課堂教學模式在飯店英語教學中的應用可以拓展其教學空間，激發學生的學習興趣，培養他們獨立學習和合作學習的能力，增強了學生課堂參與和互動，讓學生積極地參與到教學中來。

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