高職院校雙語教學課程體系的構建

張媛

摘 要：隨著我國國際化的發展進程和國際化的需要，中國有越來越多的國際酒店和外賓。作為培養酒店管理高級人才的場所，高職院校的雙語教育十分重要。高職院校需要將課程體系進行調整，采用行之有效的教學方法，培養酒店管理的專業人才，促進我國酒店發展國際化。本文先闡述了高職院校酒店管理專業雙語教學的意義，又分析了高職院校酒店管理專業雙語教學的問題，最后針對這些問題提出了幾點合理有效的建議。

關鍵詞：高職院校; 雙語教學; 酒店管理

中圖分類號：G807.04 ? ?文獻標識碼：A ? ? ?文章編號：1006-3315（2019）02-121-002

隨著我國經濟的飛速發展以及對外經濟的范圍越來越廣，吸引很多外國企業到中國投資，其中世界著名酒店的進駐給中國帶來了很多改變，一方面，他們進行資本擴張，另一方面，給中國帶來了很多不同的、先進的管理理念和模式，使中國酒店管理水平得到有效提升。國內的很多酒店也要跟隨國際腳步，共建國際化酒店，迎接更多外賓。酒店管理專業是高職院校培養酒店管理人才的重要場所，需要開展雙語教學。雙語教學的課程體系、教學方法、培養方案等都需要調整，以滿足雙語教學的目的。

1.高職院校酒店管理專業雙語教學的意義

1.1可以培養英語和專業兼備的人才

隨著我國對外開放和經濟的飛速發展，酒店業接待的外賓越來越多，對高水平酒店管理人才的需求越來越大，國內的酒店既要自我提升滿足對外需求，又要面臨跨國酒店的競爭和沖擊，這時，核心競爭力——優秀管理人才的作用就重要了。優秀的酒店管理人才不僅要掌握專業的知識，還要精通外語和外國習俗。這種復合型人才不僅在中國，在國際上都是優秀不可多得的人才。因此，國內的高職院校要抓住這一重點，加強酒店管理專業的雙語教學。傳統的教育模式將專業教育和外語教育分離，精通外語的教師不懂專業知識，精通專業知識的教師不懂外語，導致專業知識和外語不能進行有效結合，雙語教學迫在眉睫。

1.2可以增強高職院校學生的職場競爭力

酒店行業需要的人才是具有專業知識和實踐能力的人才，很多經驗是在基礎崗位上慢慢積累起來的，作為剛剛從校園走出的學生，在實踐能力上正好缺乏這點。在本科生、高職畢業生及中職畢業生三者之中，酒店在挑選人才時更愿意選擇高職畢業生，這就要求高職畢業生具有較高的英語水平。高職院校酒店管理專業需要抓住這一需求，加大對學生的外語能力培養，并結合專業課學習，培養學生的英語表達能力，提高高職院校畢業生的市場競爭力。

1.3是高職院校酒店管理專業教學改革的重要組成部分

高職院校酒店管理專業人才培養的主要目標是培養酒店管理的一流人才，雙語教學模式的改革方式是高職院校酒店管理專業教育改革的重要組成部分，也是關鍵性的一步。酒店管理培養的人才服務于一線，需要具有較高的技能水平和語言水平，更注重實踐性和應用性。因此，高職院校在課程體系的制定上需要做出相應的調整。開展雙語教學，將雙語的教學和實踐相結合，是有效的方式。對教師隊伍的水平提出了更高的要求，教師不僅需要過硬的專業知識，還要具有綜合性外語能力。高職院?？梢酝ㄟ^引進人才或將本校教師送出去培養的方式解決此需求。

2.高職院校酒店管理專業雙語教學存在的問題

2.1教學方式缺乏靈活性

高職院校酒店管理專業雙語教學才剛剛開展，還處于起步階段，缺乏統一規范標準的模式和范本，同時還受到傳統教學方式的深遠影響以及師資隊伍水平的限制，存在的主要問題有：一方面，教師在教學方法和模式上受傳統教學方法影響很深，在對學生要求時只注重于讀和寫，而忽略了其它方面的練習;另一方面，很多教師在采用英文進行教學時，缺乏像漢語教學時的靈活性和多變性，一般按照課件的脈絡，只是簡單的朗讀課件的內容，教學過程和漢語教學過程相似，英語和漢語沒有進行有效融合，二者也沒有交換使用的過程，這樣就失去了雙語教學的根本目的。因此，教學方式缺乏靈活性是目前高職院校酒店管理專業雙語教學存在的重要問題。

2.2教材缺乏適用性

教材是學生學習知識的基礎根據，由于雙語教學理念還未成熟，缺乏統一正規合適的教材。市面上關于高職院校酒店管理的教材很少見，如果直接采用西方原版的英文教材，難度很大，價格也高，對于學生挑戰太大，還有的院校自己編寫教材，這就導致各個學校編寫的教材標準不一，內容不一，差異性明顯，更有的教師編寫自己的教材，導致差異性擴大，有的院校教師將漢語教材翻譯成英語教材進行英語教學，還有的教師將直接使用漢語教材進行英語授課，難度較大，對英語的要求很高，尤其專業英語，以上這些教學方式都是不合適、錯誤的教學方式，使學生在專業學習和英語學習相互間直接出現矛盾，達不到教學目標要求，教師也只是單純為了授課而授課，嚴重影響了雙語教學的教學效果。

2.3師資隊伍有待建設

雙語教學對教師能力的要求很高，高職院校具有能力的教師數量不多，在師資方面存在嚴重匱乏的問題。酒店管理的專業教師英語水平不高，口語也一般，英語水平高的教師缺乏酒店管理專業知識，雙語教師的能力需要提升，工作量也在增大。此外，在個人薪酬方面，雙語教學的教師在薪酬方面并沒有比其他教師有優勢，這種嚴重缺乏激勵措施的教學方式，很容易讓教師喪失教學激情，缺乏對雙語教學的開發。

2.4學生對學習沒有興趣

高職院校學生的生源與本科院校生源有一定差距，很多學生的學習成績不欠佳，對學習的興趣也不高，英語水平一般，參差不齊的情況很明顯，在高考中，英語成績過低可能是他們高考成績不高的主要原因，因此對于英語學習，學生早已產生強烈的反感和抵觸。同時，傳統的填鴨式教學模式無法吸引學生對學習英語的興趣，讓學生進行自主學習是件不簡單的事情，學生會覺得學習英語難度太大，也缺乏樂趣。所以，需要學校將英語課設定成吸引人的課程，讓學生對英語學習產生濃厚的興趣，逐漸喜歡上學習英語，對英語不排斥，進而加強雙語教學。

3.高職院校酒店管理專業雙語教學的對策

3.1采用靈活的教學方法

以傳統的教學模式為基礎，再搭配靈活多變的教學方式。在雙語教學中，可以先對情景進行營造，營造過程中注意雙語的結合，不僅保證中文部分可以聽懂，外語部分也通俗易懂，簡單明了，在這個過程中可以加強對英語聽說讀寫的綜合訓練。同時，授課的過程可以采用很多道具，并結合現代化多媒體技術，激發學生的熱情和興趣，提高教學效果。此外，可以充分利用案例教學法、小組討論法、實驗實訓等多種教學手段，還要多利用現代化的技術教學法，如廣泛采用網絡、多媒體等綜合教學法提高教學效果。例如可以在業余時間開設實踐活動，和酒店合作，讓學生到酒店當實習生，熟悉雙語的環境，為雙語客人提供服務，習慣各種場合，練習口語等。

3.2編寫適合的教材

統一標準內容合理的教材是學生學習參考的基礎。由于國內雙語教材較少，外國教材還處于領先地位。很多高職院校在編寫教材能力上比較薄弱，就會直接采用英文原版教材進行教學，但是原版教材對學生來說難度太大，很難達到教材里的要求，達不到教學效果，也無法勾起學生的興趣。所以，最恰當的方式是各個高校先了解學生的情況，再根據自己學校酒店管理專業的特色，全方位整理本校教學資源，最后編寫一套適合高職院校本身的雙語教材，難易程度適中，能夠抓住重點，更有針對性和實用性。此外，高職院校可以綜合國內外各種優秀雙語教材，對其中的內容進行整合、修改和創造，具體修改標準參照本校學生的英語水平，對于經典的漢語教材可以適當翻譯成英文，編入自編教材里。

3.3加強師資建設

高職院校雙語教學面臨的最大問題就是師資，想要解決這一問題，需要建立一套完善的教師能力培養體系，可以參照以下幾方面構建：（1）英語教師學習專業知識以獲得第二學歷;（2）專業教師英語培訓，提高英語能力;（3）密切結合行業，選派教師參與行業一線服務，在行業工作中積累提高英文及綜合運用能力;（4）改善師資結構，聘請行業實踐經驗豐富，英語能力強的兼職教師;（5）可以請外國留學歸來的教師或送教師到國外深造。

3.4增加課程的趣味，吸引學生興趣

酒店管理行業對人才的要求還是很高的，既掌握熟練的專業知識，又可以運用好英語，還要具備較高的綜合能力和處事能力。高職院校酒店管理專業需要以此為目的，讓學生明白雙語教學對酒店管理專業的重要意義，并督促學生抓緊時間學習英語，全面提高學生的學習積極性。例如，在入校時進行基礎課程的教學時就開始加入雙語教學，以豐富多彩的教學方式，全面展現雙語的魅力。此外，專業學習和實踐活動應相互穿插于學生的學習過程中，學校多和校外的實踐基地建立合作關系，讓學生去實習，直接和外國人進行交流，增強實踐的趣味性，讓學生真正喜歡上雙語教學。

課題：河南省教育科學“十三五”規劃2018年度一般課題《基于MOOC平臺雙語教學模式的構建與應用——以高職院校酒店管理專業酒店英語課程為例》，編號〔2018〕-JKGHYB-0565

參考文獻：

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[2]馬曉敏.高職院校酒店管理專業雙語教學困境與對策探析，現代商貿工業，2015，10

[3]嚴輝華.高職院校酒店管理專業雙語教學的困境與對策探析，齊齊哈爾大學學報，2010.3