綠色食品農藥殘留檢測技術探討

李首昌

摘 要 農藥殘留問題是關系食品安全的重要問題，已引起世界各國的廣泛關注。為確保綠色食品的安全性，相關部門必須充分運用綠色食品農藥殘留檢測技術對綠色食品的農藥殘留情況進行準確檢測。基于此，分析了農藥殘留檢測的重要性，并對農作物農藥殘留檢測的常見技術進行了探討。

關鍵詞 綠色食品;農藥殘留;食品檢測;檢測技術

中圖分類號：TS207.53 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.17.062

人們的生活離不開農產品，而農作物生長又離不開農藥，從而導致農作物的品質很難得到保障。因此，全社會都非常重視農藥殘留問題[1-2]。世界各國都存在食品安全問題，而影響食品安全的重要方面就是農藥殘留。很多農戶在種植農作物的過程中都存在過度使用農藥的情況，不僅會影響農產品的質量，還會污染環境，不利于綠色植物生長，同時會進一步影響人們的身體健康。基于此，重點探討了綠色食品農藥殘留檢測技術。

1 綠色食品農藥殘留檢測技術的重要性

為確保綠色食品的安全性，相關部門應當采用有效的檢測技術對綠色食品的農藥殘留情況進行檢測。應用綠色食品農藥殘留檢測技術的重要性集中體現在兩個方面。

1.1 確保綠色食品符合安全性的要求

隨著人們的生活水平不斷提高，人們越來越重視食品質量安全，從而給食品安全管理部門帶來了更大的挑戰。隨著社會的不斷發展，農藥殘留檢測技術走向了信息化，只有采用綠色食品農藥殘留檢測技術，培養更多的高水平、專業的檢測技術人員，才能提高農產品農藥殘留檢測質量和效率，才能不斷提高農產品的品質，確保綠色食品符合安全性的要求[3]。

1.2 為食品安全管理提供準確的依據

隨著農業經濟的飛速發展，人們越來越喜歡種植經濟作物，為了使農作物長勢更好，人們就會在農作物生長過程中使用各種農藥，因此有必要開展農作物農藥殘留檢測工作。要想得出準確的檢測數據，相關部門就要采用科學的檢測技術進行檢測，同時進行深入分析，從而得出科學的檢測結果。因此，在我國農產品安全管理中，農藥殘留檢測有著非常重要的作用。農藥殘留檢測技術越高超，越能提高食品安全系數，從而減少農作物農藥殘留對人體帶來的危害。

2 綠色食品農藥殘留檢測技術

2.1 樣品前處理技術

樣品前處理技術通常包括溶劑萃取、固相萃取、固相微萃取等技術。1）溶劑萃取（LLE）。溶劑萃取技術是一種非常重要的農藥殘留檢測技術，主要采用技術對樣品中不同組分物質進行有效分離、提取和純化，從而完成農藥殘留檢測，這種方法還可以叫做液-液萃取技術。由于樣品中所含的物質種類多種多樣，可以采用多種方法，包括液-液萃取、液-固萃取和液-氣萃取等多種方法。隨著時代的發展，液-液萃取技術也有了很大的發展，現在已經發展成為連續萃取與逆流萃取，在低分配系數的物質樣品中發揮了非常巨大的作用;微萃技術可以用很少的溶劑就能檢測出來，大大提高了檢測效率。2）固相萃取（SPE）。固相萃取是將液相樣品中的檢測物質吸附出來，吸附的主要材料是固體吸附劑，吸附出來后還要將這些物質與樣品中的基體和干擾物進行分離，然后還要通過洗脫劑等完全分離出來，從而得到想要的物質，再對這些物質進行精準檢測。3）固相微萃取（SPME）。在固相萃取技術的基礎上，研究出了更高超的技術，那就是固相微萃取技術。這種技術與溶劑萃取技術和固相萃取技術相比更先進，能進一步提高檢測效率，而且所需要的樣品量較少，并且在揮發性和非揮發性物質中都能很好地進行應用，但有的結果并不理想，這與萃取頭的涂層種類與厚度有著非常大的關系。

2.2 生化檢測法

酶抑制法與酶聯免疫法是兩種非常重要的生化檢測方法，而且使用都非常廣泛，尤其是酶抑制法。酶抑制法檢測樣品中的農藥殘留主要通過有機磷以及氨基甲酸酯類抑制生物體內的膽堿酯酶的活性的方法進行檢測。這種方法使用廣泛的原因在于檢測非常方便，而且成本很低，用時還短，一般用時都在20 min以內，可以檢測大量的樣品，但這種技術主要用于檢測果蔬中的農藥殘留，有時得出的檢測結果并不準確，一般只能檢測含有大量農藥的果蔬。酶聯免疫法是利用抗原與抗體的特異性、可逆性結合的方式完成產品農藥殘留檢測，這種檢測方法比酶抑制法檢測出來的結果更具有科學性，準確度高，也很容易操作，但是為了得到更精準的檢測結果，就需要在檢測過程中使用大量的抗體。這種抗體成本很高，而且大部分抗體都是進口的，這就使得這種檢測方法應用范圍不是特別廣泛。目前，我國科研人員采用酶抑制法檢測農藥殘留的數據一般都在0.05～5.0 mg·kg-1。

2.3 高效液相色譜法（HPLC）

高效液相色譜法是目前應用最為廣泛的一種農藥殘留檢測方法，是在經典液相色譜法的基礎上，引入了氣相色譜理論而迅速發展起來的一種新型分離分析技術。高效液相色譜法一般用于檢測沸點較高且沒有什么熱穩定性的農藥殘留，而且需要應用很多檢測儀器。目前，使用最廣泛的儀器是熒光檢測器，在堿性條件下，一般農藥中的氨基甲酸甲酯類農藥都會產生甲氨，然后再讓甲氨與苯二醛進行反應，就可以通過熒光檢測器檢測出來。

3 結語

多種多樣的農藥殘留檢測技術，為人類提供了更有品質保證的綠色食品，但是這些檢測技術并不是特別完善，無法完全解決綠色食品安全問題。要想做好綠色食品農藥殘留檢測工作，就要不斷創新檢測方法，并加大打擊假冒偽劣綠色食品的力度，同時要引導綠色食品生產者一切以消費者為中心，在生產綠色食品過程中要真正按照國家相關規定進行農藥使用。同時，我國要不斷完善和創新農藥殘留檢測技術，同時還要引進外國先進的技術和設備，從而不斷提高我國的農藥殘留檢測質量，使人們真正享受到綠色食品。

參考文獻：

[1] 程春芝，唐方升.綠色食品農藥殘留檢測技術研究[J].現代食品，2018（7）：97-99.

[2] 盛靜.食品農藥殘留檢測中固相微萃取的應用探討[J].食品安全導刊，2018（6）：65.

[3] 楊昊，公丕學，王駿，等.植物性食品農藥殘留檢測中高效液相色譜-串聯質譜法的應用[J].當代化工，2017，46（12）：2532-2534，2590.

（責任編輯：趙中正）