應用型本科院校酒店管理專業學生職業素質培養途徑

李瑩 李薇薇

摘要：現代社會經濟發展迅速，人們生活水平提高，旅游業迅速發展，而酒店行業是人們主要的消費對象，因此酒店業規模不斷擴張，對員工的職業素質提出了更高的要求。同時職業素質也影響員工是否順利從業，這個問題已引起酒店管理人員高度重視。酒店員工的主要人才素來是酒店管理專業的學生。所以提高學生職業素質是酒店業發展的關鍵因素。

關鍵詞：職業素質;酒店管理;培養途徑;學生

中圖分類號：F59? ? ? ?文獻標識碼：A? ? 文章編號：1672-7517（2019）01-0087-01

酒店的發展、生存，必須依靠員工。只有員工的素質提高了，企業的質量、管理水平、執行能力和綜合效益才能提升。而將來酒店員工的主要人才是應屆本科院校酒店管理專業的學生，誰擁有了一流的員工，誰才可能成為一流酒店。因此提高應屆畢業生的思想、業務技術、作風素質是提升企業競爭力，促進企業發展的重要方式。

1 酒店從業人員具備的職業素質

1.1酒店從業人員的基本素質

酒店員工的職業素質是指酒店服務業從業人員所具備的綜合素質，它不僅包括酒店專業知識、專業技能，還包括職業道德、職業意識、服務意識、溝通交流和創新能力等非智力因素，是通過后天的教育培訓、學習、實踐形成和發展起來的。良好的職業素質是一個人從事職業活動的基礎，是事業取得成功的基石[1]。

1.2職業素質的重要性

現代社會服務行業占據經濟的主要位置，人們生活水平的提高帶動旅游業發展。多數人們喜歡旅游，而旅游中住宿、吃飯尤為重要。其中酒店行業是吃、住的關鍵。很多酒店的硬件設施都是符合其級別的標準，那么取得優勢的只能是“服務”，因此酒店從業人員的職業素質是酒店發展的關鍵，有了較高的職業素質才能帶來優質的服務。員工的素質與心態將直接關系到酒店的經濟效益，減少員工流失有利于員工素質培養從而保持較高的服務，這是提高經濟效益的第一步是非常必要、也是非常重要的一件事。

1.3良好職業素質的優勢

酒店行業競爭激烈，主要體現在硬件與軟件設施中。硬件是不可變的因素，而軟件設施中包含服務到不到位、所處環境的舒適度。當然環境舒適度與否還是看“服務”。“服務”意識取決于員工的素質與修養。所以有了好的職業素養有利于酒店競爭力的提高，同時是員工職業生涯成功的保證。

2 酒店管理專業學生職業素質培養現狀及問題

眾所周知中國經濟發展很迅速，所以酒店業也進入了快速發展時期，成為現代服務業最為科學、快速且需求量大的行業。而酒店管理專業是儲備酒店人才的地方，也是酒店行業尋找一流員工的重要途徑。具體來說學生從業責任心的培養是從思想素質的教育和職業道德教育中獲取的。應屆本科院校都慣用書本教育增加專業知識和技能，不著重實踐教育，并且學生也沒有增加職業意識、服務意識、溝通能力的概念。這些都是需要學校后天教育培訓學習、發展起來的。

2.1酒店管理專業學生缺少專業技能的培養

學生在學校受到書本教育同時本身對于服務行業認知淺，并不能明白職業素質的重要性。對于酒店管理專業的人才來說，酒店企業在選聘人才時并不是看求職者的文憑，而是更加看重求職者是否具有熟悉崗位工作任務及酒店相關硬件設施、設備的應用和管理能力，學生應該注重自己專業技能的培養，通過切實有效的行動為企業帶來可觀的經濟效益[2]。

2.2酒店人才培養目標定位不明確

如今我國部分應用型本科院校對于酒店管人才的培養不是很注重，同時并沒有結合我國酒店業現在所需人才的目標進行培養，只能說對于酒店管理人才培養的目標并不清晰。這種現象分為兩種，第一種是注重酒店管理人才的技術技能培養忽略相關理論知識的教育;第二種是本身就帶有本科教學的痕跡，重視相關理論教學但是忽視了實踐教學沒有培養學生的實際操作能力。因此這樣的培養方式并不能滿足我國酒店人才的需求。

2.3學生主觀能動性不高

第一，酒店管理人員對學生的重視程度不夠，沒有意識到專業知識在酒店管理過程中的重要性。第二，很多科院校對學生實習采取強制措施，如果學生不能按照學校的意思去完成實習便不可以拿到畢業證，所以一些學生并不是自愿去實習并且心底有反抗意識，這樣就會在實習單位不認真學習甚至想辦法逃避實習。這樣下來不但沒學到該學的反而適得其反。

3 培養酒店管理專業學生良好職業素質的途徑

3.1樹立正確的職業理念

多數學生注重課本知識從而忽略了職業本身的變數，酒店行業是服務行業，客人種類不同需求不同，我們要根據客人的要求去完成服務，這時候我們就必須用良好的職業素質去耐心?地面對客人，然而有些學生不愿意做這種服務、缺乏積極性，這是樹立正確的職業理念就是不可缺少的。只有樹立了正確的職業理念才能做好工作促進酒店的發展。

3.2優化教學方法和創新評價體系相結合

提高教學效果的關鍵是有效教學手段和方法，酒店管理專業學生的職業核心能力培養以酒店崗位活動為向導，進行課程教學設計，并借鑒國內外相關教學經驗，結合企業員工培訓方法，按五步訓練法進行教學和培養，所謂五步方法是“目標、任務、準備、行動、評估”，以學生項目訓練為主。評價方法也注重過程性評價，一定要考核學生做了什么，不是考核學生知道了什么，而且通過班主任、社團負責人、用人單位等第三方進行考核評價，使學生所學的、所練的真正能在酒店崗位中能用得到。

3.3開展有益活動，加強與企業的合作

學校可以結合學生情況，通過專業課與德育課相結合。在不同課程中加入“服務意識”培養的教學內容。當然這不只是學校和老師的任務同時也是合作的實習企業的工作內容。因為酒店職業意識的培養是一個潛移默化的過程，教師的言傳身教、行業專家的引導都不可或缺，但不是一份作業、一場考試就能達到相應的效果，更需要在實踐過程中進行實際操作演練[3]。

參考文獻：

[1]石增業.商業現代化[J].中國論文下載中心，2008（17）：305-306.

[2]于世宏.應用型人才職業素質培育的實踐性研究——以酒店管理專業為例[J].侶繼教育，2016（12）：63-65.

[3]嚴輝華.淺析高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].河北旅游職業學院學報，2010（6）：10-12.