基于現(xiàn)代學徒制的高職酒店管理專業(yè)師資隊伍建設

鐘淑麗

摘要：現(xiàn)代學徒制是國務院加快現(xiàn)代職業(yè)教育的重大決策，對加快高職酒店管理技能型人才培養(yǎng)起著重要的促進作用，而校企融合的師資隊伍建設是提升人才培養(yǎng)質量水平的重要保障。通過分析現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)師資隊伍建設存在的主要問題，進而探討“校企一體化育人”師資隊伍建設的相關途徑，以期為中國特色現(xiàn)代學徒制教育改革發(fā)展提供參考。

關鍵詞：現(xiàn)代學徒制;酒店管理;師資隊伍

一、“現(xiàn)代學徒制”酒店管理人才培養(yǎng)的內涵

2014年2月，國務院明確提出在全國開展現(xiàn)代職業(yè)教育學徒制試點的要求，將現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)列入國家人力資源開發(fā)的重要戰(zhàn)略。同年8月，教育部制訂了相應的工作方案，這標志著中國職業(yè)教育的工學結合人才培養(yǎng)模式改革將進入新一輪的探索發(fā)展階段。

現(xiàn)階段，大部分職業(yè)院校酒店管理專業(yè)實施“2 +1”的人才培養(yǎng)模式，系統(tǒng)專業(yè)理論知識在兩年內學校封閉式授課完成，集中1年時間在酒店跟崗或頂崗實習。學生以學習理論知識為主，缺乏真實工作環(huán)境下的體驗，實踐動手能力較弱，導致實習上崗時理論與實踐嚴重脫節(jié)的現(xiàn)象普遍存在?，F(xiàn)代學徒制要求行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)過程，實現(xiàn)學校人才培養(yǎng)與產業(yè)人才需求無縫對接，推動職業(yè)教育和勞動就業(yè)融合發(fā)展，打通現(xiàn)代技術技能人才培養(yǎng)從學校向企業(yè)轉化的成長通道，實現(xiàn)校企一體化育人。

酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學徒制貫徹了工學結合“學中做，做中學”的一體化教學理念?！罢猩凑泄?、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”，學生入學，在學習專業(yè)理論時充分接觸酒店管理就業(yè)崗位的工作實質和各個環(huán)節(jié)，推進“零距離”上崗，有利于引導學生樹立正確的職業(yè)觀，進行合理的職業(yè)規(guī)劃，提升學習的動力和積極性。同時，酒店在雙向人才培養(yǎng)的過程中，充分挖掘優(yōu)秀的儲備干部，畢業(yè)時及時留用，減少新員工培訓時財力、人力等的重復投資，提升了企業(yè)在職業(yè)人才培養(yǎng)過程中的主動性和參與度，打破企業(yè)與學校的隔閡，有效地化解人才供求之間不匹配的矛盾。

二、“現(xiàn)代學徒制”酒店管理師資隊伍建設存在的問題

（一）法律政策體系不完善

從國家頂層設計看，缺乏完善的支持保障體系。政府陸續(xù)出臺有關現(xiàn)代職業(yè)教育改革和現(xiàn)代學徒制試點的政策性文件，這些指導性的文件為政府職能部門、行業(yè)企業(yè)、學校等開展試點改革、探索新時代人才培養(yǎng)新模式提供依據，但政策缺乏法律所特有的強制性、權威性，在實施過程中，一些敏感問題：如校企合作模式、校企雙方的責權利、現(xiàn)代學徒制中“學生”的法律身份、“教師”的歸屬等問題沒有得到正式界定，給現(xiàn)代學徒制的改革實踐造成許多的困難，嚴重影響人才培養(yǎng)的探索進程。

（二）參與主體意識不到位

在現(xiàn)代學徒制酒店管理專業(yè)的實踐過程中發(fā)現(xiàn)，參與者在思想認識上存在一定的誤區(qū)。一是地方政府領導及職能部門，未能以宏觀、發(fā)展的新視角來審視現(xiàn)代學徒制，未能把職業(yè)教育和服務地方經濟發(fā)展緊密結合起來，給予高度重視和支持;二是社會對“學徒制”的認識存在偏差。大部分學生和家長認為高職教育不是大學或是上大學畢業(yè)就應該成為高級知識分子，從事腦力勞動，學徒就是干體力活的基層技術工人，社會身份低，對半工半讀和學徒制存在抵觸情緒;三是企業(yè)參與意識不強烈。學徒制人才培養(yǎng)需要企業(yè)耗費大量的時間、人力和物力，且學生畢業(yè)后留用率不理想，企業(yè)寧愿在社會上招聘熟練工人，縮短職工上崗時間。企業(yè)在思想認識上缺乏為國家、社會的發(fā)展培養(yǎng)高素質技能人才的責任感與使命感;四是學校缺乏主動性和積極性?，F(xiàn)代學徒制試點對學校提出了一系列新的課題和難題，例如校企的合作模式、教學管理運行機制、師生身份界定、學生教育柔性管理等，這需要學校調動大量的骨干師資，花費更多的時間、精力和財力來推進改革和實施。

（三）職能融合作用不明顯

學徒制試點過程中，校企雙方對職能、作用、資源等缺乏整合，存在著管理慣性、各施其政的現(xiàn)象。學校注重招生方案、學習計劃、教學管理、學歷證書等;企業(yè)主要考慮招工來源、工作崗位、實踐安排、職業(yè)資格證書等內容。實施過程中，校企雙方缺乏整體謀劃、協(xié)同育人、共同發(fā)展的長效機制。企業(yè)對教程與課程開發(fā)、教學單元設計、教學課題研究、成績考核評價等，經驗嚴重不足，參與程度不高;學校對勞動合同、崗位分配、技術指導、后勤保障等缺乏認識，監(jiān)督、管理等常常流于形式。校企應統(tǒng)籌利用雙方優(yōu)勢資源，協(xié)調各方關系，形成合力，共同建立教學運行與質量監(jiān)控體系，共同加強過程管理。

（四）師資隊伍結構不均衡

現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)質量的水平關鍵在于校企共建、工學結合的師資團隊建設成效。高效的師資團隊應由學校教師和企業(yè)師傅共同組成，形成雙導師制?！敖虒W導師”主要由學校選拔專業(yè)骨干教師或專業(yè)帶頭人擔任，“學徒師傅”由企業(yè)選派熟練的技術職工或優(yōu)秀的管理人員擔任。職業(yè)院校的專業(yè)教師普遍是本科以上綜合型大學畢業(yè)，學歷較高，但大部分大學畢業(yè)就直接進入學校任教，缺乏企業(yè)工作經歷，授課大都以系統(tǒng)理論為主?！皩W徒師傅”行業(yè)工作經驗豐富，但普遍存在文化程度較低，理論知識不足的現(xiàn)象。

三、“現(xiàn)代學徒制”酒店管理高效師資隊伍建設探索與實踐

（一）強化“校企師資一體化”教育理念

深化產教融合，校企協(xié)商合作，聯(lián)合成立校企辦學領導小組，建立、完善管理與運行機制。學校教師與酒店師傅是現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)的主要執(zhí)行者，辦學領導小組應強化職教聯(lián)盟一體化觀念，讓師資隊伍明確同一戰(zhàn)斗團隊的教育理念，而不是把自己界定在學校老師或酒店員工不同的身份歸屬上。學校和酒店應抽調骨干力量，共同組建“雙導師團隊”，并作為相對獨立的師資團隊，針對性共同出臺團隊管理辦法，強化“校企教學團隊一體化”，推進教師與師傅之間互教互學，取長補短，共同提升。

（二）構建“二元制”師資團隊

構建“雙元”混合型專業(yè)師資隊伍，學校專業(yè)理論教師作為“一元”，酒店技能教師作為“另一元”，以“二元一組”的形式共同推進人才培養(yǎng)。作為一個教學團隊，集聚學校專業(yè)教師在理論系統(tǒng)教學的優(yōu)勢和酒店師傅在技術技能培養(yǎng)的長處，共同實現(xiàn)提升專業(yè)教學質量和提高職業(yè)技能培訓水平的目標，在“雙元”“合作教學”的過程中實現(xiàn)積極融合效果。一方面，學校專業(yè)教師通過觀察模擬、隨崗訓練等，彌補技能操作的短板，逐步提高職業(yè)技能水平，迅速成長為高水平的“雙師型”教師;另一方面，酒店技能教師通過深入參與、培訓教育等，彌補理論方面的短板，完善知識系統(tǒng)化，提升技能操作行業(yè)標準水平。

（三）規(guī)范“三階段”師資管理職能

現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)可分為三個階段實施，并強化、規(guī)范師資隊伍職能。第一階段是“專業(yè)體驗期”，此階段以學校課堂為主，教學過程以學校專業(yè)理論教師為主，酒店專業(yè)技能教師為助手，在校內“1+1”形式，一半課時系統(tǒng)學習專業(yè)理論課程，一半課時安排校內實訓，訓練單項技能，提升學生對職業(yè)崗位的認知水平。第二階段是“角色轉變期”，學校課堂與酒店培訓同時并舉，推進工學結合、知行合一，提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神高度融合，實現(xiàn)專業(yè)理論知識向崗位操作技能轉化，推進學生向職業(yè)人的角色轉變;理論傳授和動手實踐并重，雙導師同時并存，相互補充。第三階段是“頂崗實戰(zhàn)期”，以酒店課堂為主，以理論課堂為輔，使學生逐漸適應崗位要求，轉變角色認識，逐步成為合格的企業(yè)員工。酒店專業(yè)技能老師將成為學徒的師傅，以老帶新，手把手傳授工作技能和經驗。學校專業(yè)教師將起到去陳出新，完善課程體系的作用。

（四）搭建“四位一體”人才共育平臺

現(xiàn)代學徒人才培養(yǎng)應由政府、行業(yè)協(xié)會、酒店和學校四方來共同完成。首先，政府應設置獨立的職教管理部門，全面統(tǒng)籌安排學徒制改革推行過程中各方面主體資源，協(xié)調各部門關系，制定相關的發(fā)展規(guī)劃和政策。其次，加強酒店行業(yè)組織協(xié)會的作用。成立行業(yè)職業(yè)標準領導小組，及時調查、收集行業(yè)信息，充分了解行業(yè)動向，準確掌握職業(yè)發(fā)展變化，及時指導崗位職業(yè)技能標準的制定，促進職業(yè)能力“雙證書”制度的落實。第三，激發(fā)酒店參與的積極性。政府出臺扶持政策，加大投入力度，提高企業(yè)的利益回報，例如稅收減免、政府補貼等;強化企業(yè)在現(xiàn)代職業(yè)教育改革和發(fā)展過程中應有的地位和作用;拓寬校企合作的途徑和方式，促進企業(yè)經費投入，提高參與的積極性。第四，學校在教學管理運行中，健全柔性化教學管理機制，做到工學結合、理實一體化。改革人才培養(yǎng)模式，提升人才培養(yǎng)質量，為社會、市場、企業(yè)提供符合職業(yè)需求的高水平技術技能人才。

（五）健全師資隊伍激勵機制

建立合理的考核激勵制度。學徒師傅由酒店在崗的優(yōu)秀員工擔任，明確“以老帶新”過程中的責任和待遇，將徒弟的技能培養(yǎng)成效列入年度考核，并作為職位晉升和獎勵發(fā)放的重要依據。學校方面制定培訓計劃，安排骨干教師到酒店隨崗鍛煉，對教師的企業(yè)實踐效果按一定的職業(yè)標準進行考核認定，并作為職稱評審的重要依據，將指導學生實習實訓及技能培訓成效作為職務晉升和獎金津貼發(fā)放的重要指標。鼓勵學校和酒店深入融合，將現(xiàn)代學徒制的辦學成果列入酒店和學校的績效考核中，對取得重大成果的個人和單位進行獎勵。

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