廣府文化融入幼兒園一日活動的實踐研究

周敏賢　王丹丹

摘 要：廣府文化是中華民族文化中瑰麗的一寶，獨具地域特色。廣東省廣州市第一商業(yè)職工幼兒園（以下簡稱我園）結(jié)合園所地域及教育特色，從幼兒已有經(jīng)驗出發(fā)，結(jié)合幼兒“衣食住行”，深入開展廣府文化融入幼兒園一日活動的行動研究，讓幼兒在看一看、玩一玩、唱一唱、說一說的過程中傳承和發(fā)揚廣府傳統(tǒng)文化。

關(guān)鍵詞：廣府文化;本土文化;幼兒園一日活動

中圖分類號：G613

文章編號：2095-624X（2019）21-0156-03

一、廣府文化的內(nèi)涵

文化是在特定區(qū)域中經(jīng)過長期的積累和演化形成的，具有很強的凝聚力和號召力。廣府文化是指以廣州為核心、以珠江三角洲為通行范圍的粵語文化。廣府文化以其兼容并包、敢于創(chuàng)新、務實重商的文化精神，在中國博大精深的民族文化中獨樹一幟，源遠流長。廣府文化的內(nèi)涵雖然豐富多彩，但最能凸顯廣府文化特色的是廣府民間民俗藝術(shù)、廣府文學、廣府宗教文化與民間信仰、廣府商貿(mào)文化、廣府飲食文化、廣府方言、廣府歷史文化名人等。我園地處西關(guān)商圈——上下九步行街，這里云集著“蓮香樓”“陶陶居”“廣州酒家”等老字號茶樓，各色糕點美食應有盡有，還有恩寧老字號一條街，騎樓密布，古宅林立，是商賈云集、廣府文化底蘊深厚的集結(jié)之地，蘊含著豐富的文化與教育價值。

二、廣府文化融入幼兒園一日活動的研究意義

百年大計，立于教育，教育之根，基于幼教。中國著名兒童教育家、兒童心理學家陳鶴琴教授提出了“做人，做中國人，做現(xiàn)代中國人”的三個層次遞進的目的論，即要做有健全的身體，有建設的能力，有創(chuàng)造的能力，要能夠合作，有服務精神的現(xiàn)代中國人。同時提倡“活教育”，提倡兒童要到大自然、大社會中去尋找“活教材”，讓兒童在與自然和社會的直接接觸中，在親身觀察中獲取知識和經(jīng)驗。他把“活教育”的內(nèi)容具體化為“五指活動”。即健康活動、社會活動、科學活動、藝術(shù)活動和文學活動，其目的是培養(yǎng)兒童理想的生活。

《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》在社會領域目標3中，也強調(diào)了要吸引和鼓勵幼兒參加各種集體活動，培養(yǎng)幼兒愛集體、愛家鄉(xiāng)、愛祖國的情感，激發(fā)幼兒民族自豪感和對祖國的熱愛之情。

趙海燕、楊曉萍在《學前教育民俗文化課程的兒童發(fā)展價值闡釋》一文中提出，兒童發(fā)展價值是個體價值中最重要的也是最核心的部分，具體表現(xiàn)為：明確文化歸屬，促進文化認同;實現(xiàn)民族認同，增強民族凝聚力;培養(yǎng)各族兒童的文化包容意識，發(fā)展多樣性思維能力;體驗生活樂趣，感受生命的意義;寓教于樂，促進兒童的身心發(fā)展;親善和睦，促進兒童社會性的發(fā)展;感受生存智慧，促進兒童智力的發(fā)展等內(nèi)容。

葛曉英在《本土文化教育園本課程的建構(gòu)與探索》一文中指出，對幼兒進行本土文化的培養(yǎng)是培養(yǎng)幼兒民族氣質(zhì)與世界胸懷，促進幼兒全面和諧發(fā)展的前提。

侯莉敏認為兒童的發(fā)展是在本土文化的基礎上向外擴展，學習就應先從本土文化到地域文化，再走向多元文化的融合。因此，本土文化的滲透教育，對幼兒在“自我、本我、超我”這個三個階段的順利發(fā)展與過渡起著促進作用，是幼兒由自然人向社會人過渡的有效途徑和方式。通過對本土文化的認識，幼兒可以感受現(xiàn)代生活與本土文化之間的融合與對比，幼兒自身的價值觀也能獲得不斷構(gòu)建和更新，這個過程更是對本土文化的傳承、發(fā)揚甚至創(chuàng)新的直接呈現(xiàn)，更是本土文化不斷發(fā)展更新的人文基礎。

綜上所述，本土文化的傳承與發(fā)展關(guān)系到幼兒價值觀與人生觀的構(gòu)建，關(guān)系到幼兒開放思維、包容態(tài)度的道德品德的形成，是幼兒社會性發(fā)展的有效途徑。對本土文化的傳承和發(fā)揚是培養(yǎng)和增強幼兒民族自信心和自豪感，構(gòu)建起積極正面的人生觀和價值觀的有效途徑。幼兒社會性的養(yǎng)成與習得，與其生活環(huán)境、文化背景有著直接關(guān)系，他們對自身文化的認同感直接影響其社會適應性中“歸屬感”的情感體驗和行為養(yǎng)成，其民族自豪感更是應該從身處的生活文化中感受與成長。本土文化的學習更是培養(yǎng)幼兒具備多元、包容思維方式與態(tài)度的基礎，廣府文化融入幼兒一日活動中具有非常重要的可行性和必要性。

三、廣府文化融入幼兒園一日活動的實施策略

虞永平（2002）在《論幼兒園課程中的主題》中認為，在幼兒園課程中，主題不是主題名稱本身，而是圍繞這個名稱展開的全部內(nèi)容，作為教育內(nèi)容的一種組織形式，具有多層次的綜合功能，可能有不同的側(cè)重點，但也體現(xiàn)了學科的綜合性。同時歸納提出了學科或領域，社會生活時間和幼兒自身的生活事件，人們專門提煉和概括的過程、原理或變化規(guī)律，文學作品四個基本的幼兒園主題來源。

幼兒園一日活動是地方文化的載體，是呈現(xiàn)地方文化價值觀的有效方式與途徑。《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》對幼兒園一日活動各環(huán)節(jié)中保教人員的工作基本要求和幼兒逐步達成的活動行為表現(xiàn)或發(fā)展水平提出了具體的指引，對幼兒園有關(guān)工作進行了說明并提出了拓展建議，并根據(jù)幼兒活動的屬性，將幼兒園一日活動劃分為生活活動、體育活動、自主游戲活動和學習活動四種類型。

結(jié)合地域特點，我園立足“西關(guān)”，通過“主題探究活動”“樂悅自主混齡角色游戲”，將“廣府文化”融入幼兒一日活動中，帶領幼兒一起品嘗廣府美食的精妙絕倫、感受粵語童謠的詼諧有趣、體驗角色扮演游戲的自主愉悅。我園創(chuàng)新廣府民間體育游戲的玩法，以促進幼兒的終身發(fā)展。

1.品鄉(xiāng)味——廣府好味道，好食又好睇

《幼兒園工作規(guī)程》（以下簡稱《規(guī)程》）在保育和教育的目標中提出要“萌發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)、愛祖國、愛集體、愛勞動、愛科學的情感，培養(yǎng)誠實、自信、好問、友愛、勇敢、愛護公物、克服困難、講禮貌、守紀律等良好的品德行為與習慣以及活潑開朗的性格”。

廣府文化以其兼容并包、開放創(chuàng)新的熱情，在豐富的中華民族文化中獨樹一幟，我園在《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》《廣東省幼兒園一日活動指引（試行）》的指導下，結(jié)合課題，開展了形式多樣的活動。如小班“嶺南好味道”主題探究活動結(jié)合端午節(jié)，走進社區(qū)，開展了親子小組活動“快樂粽動員”，激發(fā)了孩子更深入地了解嶺南美食文化的興趣，同時增進了同伴、親子間的交往和體驗。在“美味廣東之點點心思”和“美味廣東之嶺南佳果”主題探究活動中，我園從幼兒感興趣的點心（干蒸、蝦餃、蛋撻、糯米雞），嶺南特有的時令水果（荔枝、龍眼、黃皮）出發(fā)，制訂相應的活動計劃，通過小組活動和區(qū)域活動的形式，幼兒不僅認識了四種常見的點心，也知道這四種點心的由來和故事背景。在中班“廣飲廣食”主題探究活動中，我園結(jié)合廣府廟會的契機，家園攜手一起帶領幼兒踏上“小豆丁游廣府之旅”，品嘗廣府小食的同時更動手操作，以感受廣府民間傳統(tǒng)手工藝和廣府文化的魅力。在大班“粵菜小廚師”主題探究活動中，孩子了解了白切雞、泮塘五秀等粵菜的典故，還通過看、摸、聞、嘗認識了泮塘五秀，并親自進行了廣式拉腸的烹飪活動。

同時，我園還開展了“舌尖上的廣府美食——我的DIY美食錄制”征集活動，廣大師生及家長的踴躍參與，共征集視頻49個，涉及“姜撞奶”“水晶蝦餃”“核桃酥”“雞仔餅”“艇仔粥”“瀨粉”等30多個傳統(tǒng)廣府美食品種，親子一起共度歡樂時光，在“看一看”“做一做”的過程中傳承和發(fā)揚了廣府文化，從而培養(yǎng)了幼兒愛祖國、愛家鄉(xiāng)的情感。

2.傳鄉(xiāng)音——粵語新童謠，傳承新發(fā)展

粵語童謠以其短小精悍，朗朗上口，可吟可唱的特點，深受人們的喜愛，是廣府文化的組成部分。近年來，受到外來文化的不斷沖擊，傳統(tǒng)文化包括廣府文化的傳承一度受到影響，隨著習近平總書記在十九大報告中提出的要樹立中華民族的“文化自信”，傳統(tǒng)文化又逐漸被人們重視，我園在課題實踐過程中，邀請了中國作家協(xié)會會員，著名文化學者與兒童文學家陳子典教授多次入園和師生們一起交流，發(fā)動師生及家長一起去探尋廣府印記——粵語童謠，發(fā)動家長站在兒童的視角看世界，站在兒童的角度進行粵語新童謠的親子創(chuàng)編。我園征集收錄了“好好睇（建筑篇）”及“好好味（飲食篇）”，包括廣府湯水、粵式美食、廣府味、公雞欖、食過翻尋味、小騎樓大作用、廣府建筑童謠、游荔枝灣、羊城美景等39個既有現(xiàn)代氣息又不失老廣州韻味的新式童謠，同時結(jié)合現(xiàn)代科學技術(shù)，將朗朗上口的童聲朗讀轉(zhuǎn)換成二維碼，只要點開手機“掃一掃”，便會享受到悅耳動聽的童聲演繹。

同時，我園還巧妙地將童謠融入幼兒學習生活的各個環(huán)節(jié)，如盥洗環(huán)節(jié)運用了《洗洗手》，集合環(huán)節(jié)運用了《點蟲蟲》，放松環(huán)節(jié)運用了問答歌《乜嘢彎彎在天邊》等，讓孩子們在聽一聽、唱一唱、玩一玩的活動中，領略廣府童謠的魅力有趣。

3.享鄉(xiāng)趣——暢游廣府情，自主樂悠悠

我園地處西關(guān)，旁邊就是繁華的“上下九”步行街，這里有各具特色的老字號店鋪，有歷史悠久的騎樓大屋，有意味綿長的各式美食，還有包羅萬象的服裝飾品，讓人應接不暇。自20世紀90年代，我園便依托課題研究，結(jié)合“上下九”步行街，開展“荔灣風情一條街”角色游戲，將步行街中的各種檔口“搬進”了幼兒園，也將孩子們熟悉的“衣食住行”融入了幼兒的社會性培養(yǎng)，引導幼兒在“吃喝玩樂”的過程中，學會交流分享。2014年，我園先后申報了市、區(qū)兩個課題，結(jié)合“角色游戲”的開展，設計和開展了“童戲西關(guān)”混齡角色游戲，共開設“荔灣艇仔粥”“公雞欖”“西關(guān)國醫(yī)館”“有間涼茶鋪”“大同理發(fā)店”“平安大戲院”“西關(guān)童聲銅器”“小畫舫齋”等20個游戲檔口，每周五開展全園混齡角色游戲，貼近生活的游戲充分調(diào)動了幼兒自主參與游戲的欲望，獲得親社會情感體驗，有效促進了幼兒的社會性發(fā)展。

深厚的文化底蘊和課題研究基礎為孩子們感受真切的廣府文化提供了可能，基于前期的研究成果，2017年，我園申報了省、市、區(qū)的三個課題，對廣府文化融入幼兒園一日活動進行了深入的研究。游戲仍是孩子們學習感受廣府文化的重要途徑之一。我們帶領孩子們一起走進粵劇博物館、荔枝灣旅游景區(qū)、荔灣博物館、陳家祠博物館、恩寧路騎樓街、越秀公園、中山紀念堂、南越王墓博物館等，感受廣府文化的奇特。在實踐和探索的過程中，我們將“童戲西關(guān)混齡角色游戲”與“樂悅自主游戲”相結(jié)合，生成了“樂悅混齡自主游戲”，到“小畫舫齋”畫一畫“鑊耳屋”“趟櫳門”，到“童聲銅器”打造一件自己的專屬“銅器”，到“手工藝店”私人訂制一條精美的項鏈，到“琳瑯照相館”和好朋友留個影，再到“西關(guān)國醫(yī)館”舒緩一下經(jīng)絡……真游戲，真兒童，兒童的游戲兒童玩，不亦樂乎。

4.體鄉(xiāng)情——寓教于樂，好玩又有趣

民間游戲產(chǎn)生于特定的文化背景之下，它有著深厚的文化底蘊，但并不是所有的民間游戲都蘊含教育價值，所以我們從游戲的安全性、適用性、教育性、趣味性等方面對傳統(tǒng)的廣府民間體育游戲進行了篩選，挑選出了適合孩子們的傳統(tǒng)游戲，如“跳屋仔”“摸盲盲”“跳皮筋”“貼花貼物貼建筑”“伏喱喱”等，并開展同級體育區(qū)域游戲，結(jié)合“鉆、爬、跑、跳、投擲、平衡”等幼兒關(guān)鍵體能，創(chuàng)新廣府民間體育游戲玩法，既豐富了游戲的形式，也鍛煉了幼兒的身體。在日常教學中，教師還結(jié)合童謠，和孩子們一邊吟唱一邊玩游戲，感受廣府民間游戲的樂趣。在我園創(chuàng)編的優(yōu)秀音樂課例《大茶壺》中，執(zhí)教老師將粵語童謠《大茶壺》結(jié)合傳統(tǒng)游戲“跳皮筋”，讓孩子們變成了一個個憨態(tài)可掬的“大茶壺”，一邊跳皮筋，一邊念兒歌，一邊還要擺出可愛的“茶壺”造型，詼諧有趣，深受幼兒的喜愛，使傳統(tǒng)的民間體育游戲煥發(fā)出了新的生命力。

廣府文化傳承與發(fā)展已經(jīng)滲透至幼兒的一日活動中的每個環(huán)節(jié)，在我園的冬運會、藝術(shù)節(jié)等大型活動中，同樣也融入了很多的廣府元素，廣府文化教育已然成為我園園本課程的重要組成部分。傳承廣府文化，發(fā)揚民族精神，讓中國走向世界，讓世界聽到中國聲音，樹立文化自信，有賴于我們每個中國人的共同努力。

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基金項目：2017年度荔灣區(qū)科技計劃項目[民生科技]課題“廣府文化融入幼兒園一日活動的行動研究”（201704073）及廣州市教育科學規(guī)劃2017年度[名師專項]課題“廣府文化融入幼兒園一日活動的行動研究”（1201740841）研究成果。

作者簡介：周敏賢（1975—），女，廣東廣州人，幼兒園高級教師，本科，研究方向：教育學;

王丹丹（1986—），女，江蘇淮安人，幼兒園一級教師，本科，研究方向：學前教育。