一個饅頭引發的思考
——淺析當代藝術大眾化教育的方式方法

◎孫造 王璐

當前，信息已呈現爆炸式增長，學生獲得知識的方式和途徑越發多元，然而中國一些大學現階段的整體教學模式仍比較傳統，這與當代大學生自主學習能力的培養已不相適應。

下面，謹以日常生活中“饅頭”的制作為切入點，粗淺地談這方面的認識。

眾所周知，制作饅頭需要三個重要的步驟：一是和面，二是發面，三是上屜急火蒸。其中，“發酵”和“急火蒸”這兩個步驟將最終決定饅頭蒸出來的品質，如果面團發酵時間得當，上屜蒸的火候夠急，那么蒸出的饅頭必然又大口感又好。“發酵”是一個相對緩慢的過程，而“急火蒸”則剛好相反，急劇快速，二者完全對立相反。這種對立集于一體，必然會引發激烈的碰撞，引起事物的變革發展。比如，未經發酵的饅頭（俗稱死面饅頭），沒有酵母的作用，無彈性、體積小；而經過緩慢發酵的饅頭（俗稱發面饅頭），由于酵母不斷繁殖，使得饅頭彈性好、體積大。其中，最核心的部分就是酵母的不斷繁殖使面團膨脹。

經歷過高考洗禮的學生，就如和好的面團一樣，在經過了長時間文化課程教育之后升入大學，大學教師采用什么樣的教育方式方法就會孕育出什么樣的學生。“酵母”就好比是知識，學生好比是面團，而“急火”則是教師的引導力。在我們大眾化教育現狀下，需要最大限度發揮知識的“酵母”作用，讓知識在學生的自主學習實踐中大量地、不斷地進行繁殖。知識也是如此，在把教師教授的知識不斷進行繁殖的過程中，會源源不斷地有新的知識產生，知識與知識間會形成交叉，融合等現象，從而產生更多、更龐大、更有深度的知識體系。學生則會汲取各種知識和信息，融合、創新、發展。

那么，如何才能讓學生進行更好地“發酵”呢？個人認為，大學四年的教育是學生進行“發酵”最充分的時間。對于每一門課程，教師要引導學生不僅僅要學會知識，更要把知識進行融會貫通，進行主動積極的思考和實踐，讓不同的知識體系在自身碰撞交融、結網互通。而不是消極倦怠、毫無激情地去被動追求學分，演變成死讀書、讀死書。普遍來看，現在大部分高校的教學方法主要還依賴19世紀前的傳統教育模式，進行著以老師為“中心”的授課方式——老師講、學生聽，這使學生嚴重缺乏自主學習能力，因此知識不能得到自身的“發酵”，必然容易出現 “死面饅頭”現象。

就目前藝術學科普遍情況而言，專業課比較多，時間短，學生還未來得及進行消化吸收，就又新上了另一門專業課。這就好比有了酵母，卻沒有足夠的時間去發酵繁殖，結果還是會出現“死面饅頭”。并且實踐環節上學生缺乏主動性，如果實踐活動少，即使學生把所學的理論知識進行發酵，沒有實踐來檢驗，仍然不能發酵徹底。如何把發酵原理更好地融入教學實踐中，本人有以下幾點思考：

第一，課程的合理化安排。一是理論學時適當減少，實踐學時適當增加；二是教學場所靈活安排，授課地點在規范的條件下，靈活選擇，比如操場、湖邊、工作室等場所。

第二，教學模式的轉變。應該結合專業特點，將教學模式以教師為“中心”轉變為以“學生”為中心，教師在課堂上只是一個“導演”的角色，更多的是引導與解惑，激發學生自主學習的興趣，培養學生自主學習的能力；授課方式可以不斷創新。

第三，學生對知識的吸取方式。如今互聯網+的大數據、大平臺的背景下，學生對于知識的獲取方式也越來越多元，這就需要教師在授課的過程中，不僅要傳授教材上的知識，更應該與時俱進地擴充新的內容，引導學生運用多種渠道學習和掌握知識。

第四，學生課堂學習的自我完善和轉變。學生對于知識學習，要有一個自我完善和轉變的過程，通過教師的引導，盡量讓學生完成學習中的“五重境界”，即“沉默”“回答”“對話”“質疑”“辯論”。而我們現在中國大學的大多數課堂屬于“沉默”的境界，學生大多安靜地聽老師講課；教師提問，學生“回答”，師生、生生之間進行的互動“對話”不多；而學生對教師進行“質疑”、師生之間就某個問題展開“辯論”的場景則十分罕見。大部分的大學課堂表現出一種“單聲道”的模式。

第五，學科的交叉性。在對課程安排時，應該考慮課程的連續性、平行性、交叉性以及綜合性。時至今日，學科的“交叉”性尤為重要，大學生的創新性以及創業能力的培養，不能單單著眼于某一個科目，而應該運用學科間的特點，使學生的知識能夠進行綜合式發酵，產生大量的新的知識。在藝術教育大眾化的今天，作為教育工作者，將發酵原理更好地結合運用，任重而道遠。