對西式面點的造型分析與創新發展

魏媛

摘? 要：與中式面點相比，西式面點的造型更具有獨特性，西式面點通常在進行加工烘培后還要進行二次甚至多次的加工，使面點的形狀、外觀造型、口味等發生變化，使西式面點在造型上更加具有特色，這是西式面點創新的表現，能夠使西式面點更加具有市場競爭力和吸引力。在目前的社會階段，國民經濟不斷的發現，人們的生活水平和生活質量都發生了很大的改變，對食物提出了更高的要求，西式面點在外觀上，營養價值上都較傳統面點更具吸引力。本文通過對西式面點的造型進行分析，可以得到未來西式面點創新發展的方向。

關鍵詞：西式面點? 造型分析? 創新發展

中圖分類號：G642? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? 文章編號：1672-1578（2019）12-0052-02

西式面點是起源于歐美國家的面制食品，是西方飲食文化的象征，主要食材包括雞蛋、面粉、糖、油脂等，制作工藝主要是經過烘培、調整、裝飾等制作環節，形成色香味形俱全的面點食品。西式面點在制作前的食材選擇上比較講究，西式面點的品種多樣、造型美觀，在食用的同時還具有一定的觀賞價值。隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活水平提高，對美食也提出了更高的要求，西式面點逐漸走入人們的生活，提高人們的生活品質。

1? ?西式面點的發展過程及制作方向

1.1 西式面點的發展過程

西式面點與其他食物相比具有一定的優勢，在經濟快速發展的今天，人們更加追求食物的便捷和營養，而西式面點能夠滿足人們對食物便捷和營養的要求，從而使西式面點在同類型的產品中更具有競爭力，西式面點在年輕群體中的受歡迎程度更高，并且西式面點的銷售已不局限于超市、烘焙屋等地方，而是在全國各地全面發展，為人們的生活提供了更多的便利，使西式面點受到更多人的歡迎和喜愛。

1.2 西式面點的制作方向

西式面點雖然起源于歐美國家，但是在經濟全球化的不斷發展中，西式面點開始在各國傳播，并結合當地的飲食特色做出了相應的口味和造型的改變，因此西式面點并沒有固定的分類，可以根據西式面點的用途、溫度、廚房制作工藝等進行分類，廚房分類中西式面點的種類較為多樣，基本包含了西式面點的所有種類，制作工藝的分類通常用于西式面點的行業中，這種分類也是人們日常所了解的西點種類，比較受到人們的歡迎。西式面點的分類較為多元化，所以在對西式面點進行創新發展時，可以從種類的角度出發，對西式面點現有形式進行創新，從而提高西式面點的市場競爭力。

2? ?西式面點的創新發展思路

2.1 西式面點的創新

圖形設計是西點師對向消費者表達自己思維的結論和過程，是設計者思想感情的符號，并且在銷售過程中成為銷售的一個鮮明特點，得到消費者的認可，激發消費者的購買欲望，這也能體現西式面點制作的成功與否。西式面點的設計者在進行設計過程中要充分發揮想象力，對西式面點進行設計，在設計過程中結合消費者的喜好、職業、年齡等特點進行研究思考，設計更能夠符合消費者特點的西式面點圖形。在當前的消費環境下，在制作西式面點時，西式面點設計師應對面點圖形的組合轉換等環節，使西式面點更具有造型美，充滿藝術性，在對西式面點進行設計時要積極進行創新，使西式面點在圖形上更加旅游獨特性。

2.2 在圖形創新中形成有效的局部關系

在進行西式面點的制作時，對面點不同地方上構建有效關系對整體的制作過程起著關鍵作用，圖形符號具有一定的復雜性，可以采用點線面、形狀、體積、顏色等多種元素來進行造型創作，也可以使這些元素相互結合從而形成新的造型，通過造型的方式給消費者呈現更好的視覺體驗。對圖形符號的不同因素進行妥善處理，使西式面點在多個方向造型都具有獨特特色，讓消費者對西式面點有更好的理解，激發消費者的消費需求，所以處理好產品、產品生產方、產品銷售方之間的關系能夠對西式面點的發展產生積極的影響，這就需要西式面點的制作者能夠對商品造型進行更好的設計，而不是對各種造型元素的簡單相加。

2.3 圖形符號編碼結構的構建與創新

符號編碼對西式面點市場的供給地位有重要的影響，圖形符號和文字語言具有相同的兩重性，其一是能夠運用點線面等基本形態要素，通過進行對基本要素的組合，使這些要素相互結合構成底層，體現西式面點的藝術之美，其二則是指通過視覺元素構成上層，而西式面點的底層是上層結構的組成部分，完成符號與圖形的結合，還有圖形、編碼、圖形的組合。在市場發展的情況下，通過結構符號的表現來提升西式面點的市場競爭力和對消費者的吸引力。

3? ?西式面點的發展過程

3.1 便捷性發展

與其他的食物相比，西式面點具有便捷性的競爭優勢。在當今經濟社會不斷發展的過程中，人們的生活水平和生活質量也相應的提高，同樣生活節奏也不斷的加快，在食物的選擇上更加偏向于方便快捷，但又有一定營養價值的食物，而西式面點恰好能夠很好的滿足人們的消費需求，從而使西式面點在市場中受到消費者的廣泛喜愛。

3.2 西式面點包裝，品種結構以及制作工藝和設備

在目前我國西式面點的市場發展情況較為良好，西式面點的產品質量，外在包裝，品種結構和制作工藝及制作設備的發展上也有較大的進步，西式面點的產品銷量也有較大幅度的增長。西式面點的銷售范圍也不斷的擴大，為人們的生活提供了更多的便利，從西式面點目前的發展狀況可以看出，西式面點未來發展具有巨大的市場發展潛力。

4? ?結語

西式面點選材的講究、品種的多樣、風味的獨特、造型的美觀等多種優點，使其在人們的生活中得到更多的接受，越來越融入到人們的日常生活中去。在新社會發展背景下，對西式面點進行創新，可以從西式面點的圖形、圖形的局部關系、圖形的符號編碼等方面入手，對西式面點進行創新，使西式面點的造型更加具有特色、富有藝術美，更加符合消費者的消費需求。并且在對西式面點的造型進行設計時，也對面點師提出了更高的要求，面點師需要對市場需求進行充分的考慮分析，更加滿足市場需求，提升西式面點的市場競爭力和吸引力，促進西式面點的更好發展。

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