高職食品專業(yè)英語校本課程開發(fā)與應(yīng)用研究

黃新蓉

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?食品專業(yè)英語是高職院校食品類專業(yè)培養(yǎng)符合國際標準的技術(shù)技能人才的關(guān)鍵課程。結(jié)合實際教學(xué)經(jīng)驗，從校本課程開發(fā)與應(yīng)用角度對食品專業(yè)英語教學(xué)改革提出了建議，為提升高職院校食品專業(yè)英語的教學(xué)質(zhì)量水平提供參考。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?高職;食品專業(yè)英語;課程設(shè)置;教學(xué)實踐

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2020）07-0078-02

高職院校一般將食品專業(yè)英語設(shè)置為食品類專業(yè)的專業(yè)選修課程。在經(jīng)濟全球化的背景下，食品專業(yè)英語旨在使學(xué)生能夠熟練利用工具書自行閱讀國外食品專業(yè)文獻或進口儀器設(shè)備使用說明書，培養(yǎng)適應(yīng)當前國際化需要的食品專業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能人才，因而其教學(xué)效果直接關(guān)系著高職學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)[1]。

一、開發(fā)食品專業(yè)英語校本課程的必要性

（一）高職院校專業(yè)群建設(shè)的必然要求

2015年，教育部出臺《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》，指出“圍繞各類經(jīng)濟帶、產(chǎn)業(yè)帶和產(chǎn)業(yè)集群，建設(shè)適應(yīng)需求、特色鮮明、效益顯著的專業(yè)群”。由此可見，高職院校的專業(yè)群建設(shè)具有鮮明的地域特點和產(chǎn)業(yè)特色，全國不同高職院校的食品類專業(yè)群，會因地域不同、食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)側(cè)重點不同，導(dǎo)致其群內(nèi)專業(yè)的配置、專業(yè)培養(yǎng)目標不同。在此背景下，食品專業(yè)英語的課程標準、教學(xué)內(nèi)容也必須因校而異，才能適應(yīng)專業(yè)群人才培養(yǎng)目標和區(qū)域經(jīng)濟帶對食品專業(yè)人才的個性化需求[2]。

（二）教材建設(shè)的必然要求

食品專業(yè)英語的教學(xué)內(nèi)容側(cè)重專業(yè)技術(shù)的模塊化介紹，如食品營養(yǎng)基礎(chǔ)、食品加工技術(shù)、食品安全質(zhì)量管理、食品檢測技術(shù)等;教學(xué)內(nèi)容涵蓋了大量專業(yè)性極強的詞匯，多采用不帶修辭手法的描述性語句，給學(xué)生理解帶來相當?shù)碾y度，因此，采用高職模塊化教材對高職學(xué)生學(xué)好食品專業(yè)英語尤為重要。目前大部分食品專業(yè)英語教材內(nèi)容單一、教學(xué)方法及手段落后、學(xué)生對其重要性的認識不足以及師資建設(shè)不合理等，加大了食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)的困難，使教學(xué)效果不盡如人意。

（三）師資隊伍建設(shè)的必然要求

高職院校食品專業(yè)英語教師主要分為兩種類型，一類是由基礎(chǔ)英語教學(xué)的教師通過食品類專業(yè)模塊知識學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)行而來，通常基礎(chǔ)英語功底深厚但缺乏完整的食品專業(yè)知識體系，另一類是由食品專業(yè)教師通過英語學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)行而來，其具備深厚的食品專業(yè)背景而英語聽、說、讀、寫能力比較欠缺，這兩種類型的教師都存在著知識結(jié)構(gòu)不合理的問題。此外，高職院校食品專業(yè)英語師資隊伍中還存在著職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)不合理，拔尖人才和學(xué)術(shù)帶頭人少，梯隊建設(shè)不完善等問題。這些都在很大程度上制約著高職食品專業(yè)英語教學(xué)水平的提高。

二、食品專業(yè)英語校本課程開發(fā)思路

（一）確定課程目標

食品專業(yè)英語校本課程課程目標的確定主要通過實施問卷調(diào)查完成，問卷調(diào)查的對象應(yīng)包括食品專業(yè)教師和食品企業(yè)。針對食品專業(yè)教師的調(diào)查研究可以遴選出有必要進行英語知識拓展的食品專業(yè)知識模塊，如：食品加工工藝、食品檢測儀器設(shè)備使用基礎(chǔ)等。針對食品企業(yè)的調(diào)查研究可以遴選出企業(yè)對食品專業(yè)英語有需求的崗位，并進行崗位職業(yè)能力分析。[3]

通過兩方面問卷調(diào)查分析，確定食品專業(yè)英語校本課程的課程目標和教學(xué)內(nèi)容。

（二）課程內(nèi)容的選擇與組織

食品專業(yè)英語校本課程內(nèi)容的選擇與組織主要解決三個方面的問題：（1）課程將選用什么教材內(nèi)容;（2）課程以什么順序設(shè)計編排;（3）教師以什么方式進行課程活動。由于高職食品類專業(yè)的人才培養(yǎng)目標是學(xué)生盡快走向食品生產(chǎn)、加工及檢測企業(yè)的一線崗位，與市場接軌。因此，就業(yè)崗位工作體系的結(jié)構(gòu)應(yīng)當成為食品專業(yè)英語課程內(nèi)容系列結(jié)構(gòu)的安排依據(jù)標準。在編排設(shè)計教學(xué)內(nèi)容順序方面，就應(yīng)先編排與食品專業(yè)學(xué)生將來的工作體系相關(guān)的內(nèi)容作為模塊化學(xué)習(xí)材料，而專業(yè)學(xué)科的延伸內(nèi)容可以作為補充材料或課后閱讀材料。從以上邏輯可以看出，食品專業(yè)英語課程設(shè)計編排絕不是按知識的難易程度編排。課程內(nèi)容的選擇與組織一般要求固化為課程講義和課程標準，為開展實際教學(xué)做準備。[4]

（三）課程實施過程

食品專業(yè)英語校本課程的有效實施關(guān)鍵是要擺脫基礎(chǔ)英語課程的教學(xué)模式。食品專業(yè)英語課程的實施就是該課程的計劃付諸實踐操作的過程，它是實現(xiàn)課程目標的手段和途徑。課程實施部分共包括三個方面：

1.選定實施對象：食品專業(yè)英語的定位為專業(yè)選修課，是配合基礎(chǔ)英語課程開設(shè)的后續(xù)課程，對學(xué)生的英語基礎(chǔ)有一定的要求。因此，開課實施對象建議選定為二年級學(xué)生，課程的實施過程不局限傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式，采用多項教學(xué)法相結(jié)合，特別是線上、線下混合式教學(xué)模式，注重學(xué)生參與課堂活動和親身體驗的過程，專業(yè)英語有別于基礎(chǔ)英語的課堂實踐（英語聽、說、讀、寫四項技能的練習(xí)），更加注重閱讀能力的培養(yǎng)，因此學(xué)習(xí)任務(wù)的布置不再拘泥于課后的練習(xí)，應(yīng)該大部分根據(jù)課堂活動布置相關(guān)的任務(wù)。

2.實施教學(xué)：在教學(xué)實施前，應(yīng)制定食品專業(yè)英語學(xué)期授課計劃、課程教案及課件等，教學(xué)過程推薦采取“雙師”制，即英語教師搭配專業(yè)教師教學(xué)，分別承擔(dān)線下、線上教學(xué)任務(wù)，互為補充。

3.課程評價與改進：完成至少一個學(xué)期課程實施過程后，課程評價與改進可以通過督導(dǎo)評課、同行教師評課、學(xué)生評課的結(jié)果反饋，對課程內(nèi)容的選擇與組織、課程實施的過程進行優(yōu)化與改進。在下一個教學(xué)周期開始前，制定食品專業(yè)英語課程改進方案并實施。

三、總結(jié)

總之，食品專業(yè)英語校本課程開發(fā)下的教學(xué)模式更加適合目前高職專業(yè)英語課堂教學(xué)的實際情況，更能滿足當下高職人才培養(yǎng)方案、高職院校的辦學(xué)要求及食品企業(yè)的實際需求。校本課程開發(fā)與實踐，將有利于提升教師隊伍建設(shè)，激發(fā)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)動機、提升學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，有效提高食品專業(yè)英語的教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻：

[1]何輝.智慧教育視角下高職《汽車專業(yè)英語》教學(xué)優(yōu)化研究[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2020（3）：171-173.

[2]王旭華.高職院校藥學(xué)英語創(chuàng)新教學(xué)模式探析：以江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].淮海工學(xué)院學(xué)報（人文社會科學(xué)版），2018（10）：134-136.

[3]趙奇志，胡曉靈，黃惠春，等.高職商貿(mào)類專業(yè)英語課程體系構(gòu)建的研究：以廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院為例[J].教育教學(xué)論壇，2019（23）：237-238.

[4]陳捷，華麗娜.基于建構(gòu)主義理論的高職食品英語情境化教學(xué)模式改革與實踐[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報，2014（4）：84-85.

◎編輯 馬燕萍