現代學徒制在中職酒店管理專業教學中的運用

賴秋萍

摘 要：學徒制在我國的發展歷史悠久，隨著現代化的發展，傳統的學徒制無法適應當前的教學發展需求，因此，新的學徒制教學方式正在逐漸崛起。現代學徒制的教學中既保留了傳統學徒制的優勢，又具有合理的現代化人才培養模式，并且隨著社會及企業對人才需求及綜合素質要求的增加，現代學徒制的教學方式成為學校、企業與學生對學習及就業的新選擇。本文簡述了現代學徒制的特點及運用情況，并提供了應用的方法，以供相關人員參考。

關鍵詞：現代學徒制；中職；酒店管理；專業教學；運用

在中職學校的教育教學中，學徒制的教學方式是最為基本的，通過學校與酒店的合作，將教育與產業相結合，讓學生在接受專業知識的學習之后，能夠使用工作者的身份進入酒店進行學習，實現理論與實踐的融合，提升學生的綜合素質發展，提高學生進入社會之后的就業幾率，同時也促進學校的人才培養更加符合酒店的需求。

一、現代學徒制的特點

現代學徒制是職業學校教學中一種較為普遍的教學方式，是在學生進行理論知識與專業知識學習之后，與酒店簽訂臨時的實習合同，進入企業接受專業培訓的教育形式。這種模式能夠讓學生在工作中積累相應的經驗，并將自身學到的知識運用到工作當中，同時能夠提高自身的閱歷，并鍛煉學生在職場中的應對能力，提升其綜合素質。學生在這種模式下不僅能夠獲得一定的工作報酬，如果在實習期間表現優異，還能夠獲得一份穩定的工作，在酒店的培養下還可以得到升職的機會，從而獲得高薪待遇[1]。

二、現代學徒制在中職酒店管理教學中的運用情況

現代學徒制的教學方式在很多中職學校的酒店管理專業中應用廣泛，學生在學校學習專業課程之后，就會獲得到酒店實習的機會，雖然這種模式對于人才培養起到一定的作用，但是新畢業的學生在適應能力上有些欠缺，且現代學徒制的制度還有待完善，因此，學校與企業要加強落實現代學徒制的教學與培訓機制，使其能夠發揮出應有的作用，實現學校、企業與學生之間的三方共贏。

三、現代學徒制在中職酒店管理專業教學中的應用

（一）學校設立合理的專業課程

學生就業的基礎是對相關技能的掌握，而技能的掌握是依賴于學校的教育。現階段中，我國很多中職學校在專業課程的教學中較為落后，雖然也增加了網絡信息的教學模式，但是課程的設立跟不上企業發展的腳步，這樣的情況下即使學生將專業知識掌握的很牢固，也無法適應企業的工作需求，造成了學生畢業就失業的現象，并且學校設立的文化課與專業課比例不夠協調，導致學生的學習重點出現錯誤。中職學校在設立課程之前要與酒店積極聯系，了解其工作需求，并請酒店人員參與課程設立，研究合適的課程體系，在此基礎上學校設立合理的課程比例，讓學生更好的學習文化及專業知識。

（二）提升教師對社會化的認識

教師在學校工作長期與社會脫節，并不了解企業的工作方式，在思想上也跟不上企業的發展，因此，學校專業課的教師也要進入酒店了解學習，掌握酒店發展所需要的人才標準，在教學過程中教師可以利用酒店的實際案例為學生進行講解，讓學生能夠在這樣的情景中更好的去學習、去思考，在這樣的學習過程中還能避免學生的學習與酒店的需求出現大的偏差。

（三）明確酒店職責

現代學徒制是學校與酒店合作，保障學生在學習理論知識之后能夠應用到實踐中的基礎，同時也讓學生在實踐中學到更多的知識，提升自身的工作能力，在這一過程中酒店要明確個人責任，進盡到自身的義務，保證質量的做到與學校共同制定的教學計劃，達到教學的目標[2]。

（四）一對一模式教授學生

酒店的工作人員在確定好教學對象之后，要將自身的知識及經驗教給學生，不能藏私敷衍學生。在工作的過程中學生請教的問題，師傅要盡量的給學生做出回答并進行指導，幫助學生在實習過程中提升其專業知識及專業能力。

（五）完善學生實習考核制度

學校與酒店要制定合理的考核制度，對參加實習的學生實行雙重的考核，保證現代學徒制的教學成果。另外，學校與酒店要根據學生實習過程的實際情況，對考核制度進行不斷的完善，制定出科學、合理的考核標準，幫助學生盡快的適應工作，成長為酒店需求的專業優秀人才。

（六）學生要盡快使用酒店要求

學校與酒店是兩個完全不同的地方，學生在進入酒店工作之后，應忘記自己學生的身份，及時的調整自己的態度，盡快的適應酒店的工作，按照酒店的工作安排努力提升自己，同時也要遵守酒店的制度，努力讓自己成為專業、優秀、高素質的職業人才。

（七）提高自身的服務意識

學生在學校中學習的服務知識是只存在理論上的，并不具備身體力行的服務意識，在進入酒店實習之后在短時間內也無法養成較好的服務意識，因此，學生在實習之初要不斷的提醒自己身份的變化，最大程度的提升自己服務的專業水平，更好的適應酒店的工作需求[3]。

（八）多看多問主動學習

現代學徒制的教學不僅對師傅有要求，更加需要學生主動學習。師傅起到的作用是教給學生基本的工作知識，在具體的實習工作中，需要學生多看師傅是怎么做的，遇到不懂的問題要抓住時機主動向師傅請教，以學到更多的專業知識。

結語

綜上所述，現代學徒制的教學模式在中職學校與酒店管理中應用越來廣泛，且制度在實行的過程中逐漸被完善并進行了創新，因此，現階段中學校與酒店都應利用這種教學模式，讓學生將學習與實踐相結合，提升學生的專業能力與綜合素質，為學生的就業與酒店的工作提供良好的基礎條件。

參考文獻

[1]郭紹文.現代學徒制在中職酒店管理教學中的應用研究[J].科技風，2020（05）：43.

[2]董凡.現代學徒制在中職酒店管理教學中的運用[J].科技經濟導刊，2019，27（27）：176.

[3]湯斌.中職酒店管理專業教學中現代學徒制的實踐與思考[J].科技經濟導刊，2019，27（24）：177.