彭祖養生文化進校園

內容摘要：面對國人愈發重視健康及鄉土教材漸趨消亡的現狀，加之徐州彭祖故國之優勢，讓彭祖養生文化走進校園，既弘揚了鄉土文化，又傳播了健康知識。通過對彭祖養生文化中攝養術和烹調術的學習，讓學生了解日常生活中的養生之道，從而塑造一個強健的體魄。

關鍵詞：鄉土教材 江蘇徐州 彭祖養生文化

彭祖，又稱篯鏗、彭鏗（關于彭祖記敘，十六字以概之：“實有其人、似有其事、史有其籍、世有其跡”）。據說，帝堯時期，因篯進獻“稚羹”，堯將彭城（今江蘇徐州）封于篯。大彭始祖，其道可祖，謂之彭祖。彭祖是名副其實的長壽之人，其開創了養生之術，是中華傳統養生文化的先驅者。經過四千多年的取其精華、去其糟粕，今天，彭祖養生文化被視為東方養生界的璀璨明珠。

據調查：目前全球約75%的人群處于亞健康狀況。[1]近幾年來，我國亞健康人口數量已經超過7億。人們的健康狀況在一步步下降，各種疾病的侵害和困擾在不斷加深，隨著社會的蓬勃發展，人們的生活質量不斷攀升，健康意識也在逐漸增強;養生不再是中老年人的專利，大到老人、小到兒童，全民開始養生，人們對養生的需求也在逐年增加。

2001年新課程改革正式步入正軌，三級課程管理也未能抵擋鄉土教材漸趨消亡的腳步。針對于此，依靠徐州得天獨厚的區位優勢，將彭祖養生文化引入校園，既充實了鄉土教材體系，又弘揚了我國傳統養生文化，還能給在校學生標榜一種健康的生活方式。

一.彭祖養生文化

徐州是“彭祖故國”，也是彭祖文化的發源地。“文化”是非常廣泛的概念，就文化的存在狀態來看彭祖文化，其有三種形態：一是物態文化。與彭祖有關的遺跡、遺存，如：彭祖墓、彭祖廟、彭祖像等;二是行為文化。包括彭祖攝養術、彭祖導引術、彭祖服氣術等;三是精神文化。彭祖精神文化的核心價值觀是“仁者壽”，如《論語》中記載：“知者樂水，仁者樂山;知者動，仁者靜;知者樂，仁者壽”便是體現彭祖“仁者壽”的精神文化。

我國江蘇徐州是彭祖養生文化的源頭。1952年10月29日，毛澤東同志在徐州說道：“徐州應該是養生學的發祥地，彭祖是歷史上第一位有文字記載的養生學家。據傳說，彭祖活了八百多歲，是中國歷史上第一位長壽之人，他還留下養生學著作《彭祖經》（已失散）。”[2]彭祖養生文化涵蓋的范圍很廣，彭祖養生之道大致可以分為彭祖攝養術、彭祖導引術、彭祖服氣術、彭祖房中術、彭祖烹飪術等幾個部分。在《彭祖經》中，將彭祖養生學內容分為養生論（講理論、原理、規律）和養生術（講技術、技能、方法、具體操作規程）。養生論與養生術兩部分主要包括德行、烹調、導引、調氣、服餌、環境協調等內容，彭祖的膳食養生術、引導術、房中術歸結起來，其核心就是養生之道，是彭祖文化的精華之處。彭祖養生文化是中華養生文化體系的基石，正因如此，彭祖養生文化具有極高的研究價值，彭祖養生文化對中華民族的養生文化和生活飲食都有著巨大的指導意義和普世價值。

彭祖是治氣養生的首創者，其開創了中華文化的養生之道，在中國文化史上是不可磨滅的。彭祖攝養術是彭祖養生文化中舉足輕重的內容，其以修身養性的方式來達到長壽的境界。彭祖攝養術主張：量才而思、量力而行，不積憂悲、節制喜怒，明確愛憎、欲思有度。同時，彭祖還提出十二忌“久言笑則臟腑傷、久坐立則筋骨傷、寢寐失時則肝傷、動氣疲勞則脾傷、挽弓引弩則筋傷、沿高涉下則腎傷、沈醉嘔吐則肺傷、飽食偃臥則氣傷、驟馬步走則胃傷、喧呼詰罵則膽傷、陰陽不交則瘡痱生、房室不節則勞脊發?！绷硗猓碜孀鳛榕胝{的創始人，受到代代廚師們的尊重。廚行奉篯鏗為其祖師，代代有傳人。彭祖最早發現了飲食的醫療功效，獨創天下第一羹——稚羹（今徐州人愛喝的饣它湯）和天下第一菜——羊方藏魚（據傳，“鮮”字由此而來）等系列菜點，結束了中華民族茹毛飲血的愚昧時代，開創了一菜一湯一主食的飲食格局，豐富了我國的烹飪文化，成為中國烹飪鼻祖。[3]彭祖獨創的“稚羹”充分體現了“養生當論食補，治病當論藥攻”的觀點。[4]其“食養同源、以食養生”的觀點對今天生命哲學的研究依然具有巨大的指導意義。[5]從“彭祖曰”來看，彭祖養生學是自成體系的，彭祖飲食養生文化具有豐富的內涵，其不僅僅是“食而不厭其精”，一昧追求口感的滿足，而是將“吃”與“健康”結合起來，把“吃”這個簡單而又復雜的功能上升到養生的層面，使人在“健康長壽”的基礎上，將“吃”變成一門藝術，形成一門養生科學，這是人類文明的一次質的飛躍。[6]

二.彭祖養生文化進校園

新課程改革立足于“以人為本”的理念下，強調教育應“一切為了孩子的發展”。新課程改革強調德、智、體、美、勞全面和諧發展，身體是革命的本錢，健康是第一位的，國家越來越重視青少年的健康成長。彭祖養生文化進校園既契合新課改的主題，又符合國家教育改革的總方向。

每一座城市都有每一座城市的文化，而城市文化是一座城市血脈與魅力所在，彭祖養生文化是歷史饋贈給徐州的禮物，是徐州城市文化的經典之作。彭祖養生文化進校園占有“天時”（校本課程開發熱潮）、“地利”（徐州豐厚的健康養生文化傳統）和“人和”（人們對健康養生的追求）的優勢，將彭祖養生文化引入到校園之中，既加強了青少年的養生觀念，培養一定的養生行為;又增強了徐州的地域優勢，弘揚鄉土文化。因此，將彭祖養生文化引入校園這一舉措必將廣泛傳承和弘揚彭祖健康養生文化。[7]

本文將彭祖養生文化進校園分為兩條主線：一是讓學生走出校園，即參觀、游覽彭祖文化保存下來的物態文化;二是讓彭祖養生文化走進校園，即傳播彭祖養生文化，開辦彭祖養生文化的相關課程和活動等。

對學生養生文化的滲透從直觀感受開始。彭祖養生文化保留下來許多珍貴的物態文化，這些物態文化以參觀游覽為主。彭祖養生文化進校園的主線之一——讓學生走出校園，走進彭祖養生物態文化環境之中，讓學生近距離充分感受彭祖養生文化的魅力。比如：位于江蘇省徐州市銅山區大彭鎮大彭山北大彭村頭的彭祖井。彭祖井被譽為天下第一井，它是在四千多年之前，滄海橫流之時所建。當時人們的飲食極其簡陋，飲用水往往隨處取用，水質非常糟糕。由于飲用水不干凈，從而誘發了很多疾病。彭祖為解決人們飲水問題，保證人民群眾的身體健康，便帶領大家掘地為井，以獲得較為衛生的飲用水，這便有了天下第一井——彭祖井。百姓食用井水之后，患疾病者大大減少，這在一定程度上保證了人們的健康。鑿井而飲是人類飲食文化的一個進步，彭祖井也因此成為彭祖勝跡之一。參觀彭祖井的過程中，教師要讓學生了解天下第一井的由來及其現實意義，讓學生為自己身處徐州濃郁的城市文化之中而感到自豪，同時還要給學生普及飲水衛生的重要意義，讓學生自覺重視飲用水的安全，引起學生對生活、對飲食安全的重視，自此開啟彭祖健康養生的第一步。再如：位于江蘇省徐州市泉山區泰山路彭祖園內的彭祖祠是彭祖養生物態文化的又一重頭戲。彭祖祠內供奉著大彭國的開創者、華夏第一壽星、彭姓的始祖——彭祖。學生通過參觀彭祖祠，了解彭祖養生文化，明確彭祖養生長壽不是一朝一夕，一方一面的事情，養生之道是時時刻刻、方方面面的。在參觀彭祖養生物態文化的同時講述彭祖養生精神文化，“仁者壽”是彭祖養生精神文化的精華所在。《論語》記載“知者樂水仁者樂山，知者動仁者靜，知者樂仁者壽?！背浞煮w現了彭祖“仁愛”之心?！叭收邏邸保瑢ⅰ叭蕫邸敝囊责B生之道的方式引入校園，讓學生感受“仁愛”在內心中所體現的平靜和滿足。彭祖養生文化進校園的主線之二——讓彭祖養生文化走進校園。首先，通過課堂傳播彭祖養生文化的理念，讓學生明確彭祖養生文化與學生自己的身體健康息息相關，養生之道與自己的生活惺惺相惜。彭祖養生文化分為多個方面，彭祖攝養術便是其中一個重要部分。彭祖攝養術中飲食養生的指導原則是：食飲有節、定時定量，這直接映射到當代在校學生的身上。目前，在校學生中很多人不注意養成良好的飲食習慣，經常存在暴飲暴食、口味過重等現象。通過傳播彭祖攝養術中的飲食養生之道，讓學生建立健康的飲食習慣，規范自己的飲食行為，從而達到飲食養生的目的?！杜碜鏀z生養性論》中寫到：“不欲甚饑，饑則敗氣，食誡過多;勿極渴而飲，飲誡過深。食過則癥塊成疾，飲過則痰癖結聚氣風。不欲甚勞，不欲甚逸?！笨鬃印墩撜Z》中的“八不食”之一“不時不食”，換句話說：沒有到吃飯的時間是不可以吃飯的;同時還提出“不多食”的養生觀點，即食飲有節，不貪多，不暴飲暴食?！端貑枴ど瞎盘煺嬲摗芬灿涊d“食飲有節”的觀點，此“節”包含多種深刻寓意，可解釋為人們對飲食的量、質、時、嗜、潔、情、境和寒溫等方面的注意，從多方面來對飲食進行調整和控制，才能起到飲食養生的作用，[8]換言之：人們吃飯要控制一定的數量，保證食物的質量、科學合理的安排吃飯時間、控制飲食的嗜好、保證食物的干凈衛生、保持愉悅的吃飯心情，營造好的吃飯環境同時還要注意食物寒、涼、溫、熱等不同的性質。通過對飲食多方面的把控，養成健康的生活和飲食習慣，從而養成良好的體魄?！杜碜鏀z生養性論》中還介紹說：“五味不得偏耽（食物的五味即辛、甘、酸、苦、咸），酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝、甘多傷腎、咸多傷心?！盵9]說明飲食五味要均衡，過辛、過甘、過酸、過苦、過咸都是不利于身體健康的。再次，通過課堂學習學生對彭祖養生文化有了充分的認識和了解之后，學?？梢栽谛@內進行有關彭祖養生文化的宣傳和活動。開展以“我的健康生活 我的養生之道”為主題的健康生活表制定比賽活動，通過課堂學習的彭祖養生文化，建立自己的健康生活表，選取健康的生活表進行展示，以影響在校學生的健康意識和對健康生活的選擇等等。

三.結語

新課程改革背景下，鄉土教材得到進一步的重視，其地位也日趨提升;作為彭祖故國的徐州，弘揚和發展彭祖養生文化是義不容辭的責任。四千多年的歷史養生文化對今天的人們有著重要的研究意義和實用價值，相信在越來越多人關注養生的現狀下，彭祖養生文化定會成為徐州大地上的一份偉大榮耀。

參考文獻

[1]世界自然醫學組織中心，中國信息中心.世界自然醫學集團有限公司發展架構[EB/OL].[2010-08-10].

[2]朱浩熙.彭祖[M].北京：作家出版社，1994.

[3]蔡莉嫻，王德義.探析徐州彭祖養生文化產業的振興之路[J].揚州大學烹飪學報，2011（1）：25-29.

[4]楊鵬，陳靜雯，時吉光.徐州飲食文化價值傳承淺議[J].合作經濟與科技，2016：34-35.

[5]趙明奇，韓秋紅.論彭祖文化的形成、發展與歷史地位[J].揚州大學烹飪學報，2008（1）：22-25.

[6]李永樂，張雷，陳遠生.論徐州彭祖文化旅游開發[J].廣西社會科學，2007，146（8）：182-185.

[7]巴全東.區域傳統文化傳播路徑探析——以徐州彭祖健康養生文化傳播為例[J].新絲路，2016：221-222.

[8]胡鳳媛.略論《內經》“謹和五味”養生觀[J].國醫論壇，2007（1）：17-18.

[9]錢峰.彭祖飲食養生思想及方法[J].四川旅游學院學報，2014（3）：13-15.

（作者介紹：丁華，江蘇師范大學教育科學學院2018級小學教育專業研究生）