食品添加劑與食品安全問題分析

蘭瓊 徐奕芳

【摘?要】隨著人們生活水平的巨大的進步和改善，對物質文化生活需求越來越高，人們開始關注食品健康問題和養生問題，近些年來，食品安全問題頻繁出現，造成了人們的心理恐慌和極大的社會不良影響，這些安全事故對人們的生命健康安全產生了嚴重的威脅，面對這種情況，食品相關部門開始了對食品安全問題的重視，在具體的食品生產和加工過程中，生產廠家為了延長食品的保質期，會添加一些食品添加劑，需要嚴格控制食品添加劑的使用數量，過量的食品添加劑容易造成食品的安全隱患，對使用者的身體健康造成嚴重的威脅，所以本文針對食品添加劑與食品安全問題進行分析，給世人以警示作用，同時，監督食品生產廠家進行安全食品生產，為人們提供健康安全的綠色食品。

【關鍵詞】食品添加劑;食品安全;問題分析

引言：

食品生產廠家所用的食品添加劑屬于化學產品，其中含有大量的化學元素，應用食品添加劑的目的是提高食品的有效期限[1-2]，比如防腐劑的使用，可以延長食品的保質期，近些年來，隨著科學技術的發展，食品生產行業所運用的食品添加劑種類越來越多，在實際的生產過程中，需要加強對食品添加劑投入量的控制，保持正常的食品生產和供應，食品添加劑的投放量有明確的國家標準，這就要求生產食品企業需要嚴格按照標準來進行添加劑的使用[3]，但是在實際的食品生產加工過程中仍然存在很多問題，需要相關部門提高監管力度，不斷地監督食品生產企業進行安全合理的添加劑投放，在不同的食品生產環節加強監督和控制[4]。

1食品添加劑應用過程中的問題分析

1.1違規添加劑的使用

很多食品生產加工企業，為了節約企業的生產，經濟成本使用了違規的食品添加劑，這些添加劑的價格相對低廉，品質無法得到保證，在具體的添加劑使用過程中，相關工作人員沒有按照投放標準進行使用，造成添加劑過量，有些食品加工單位還用工業原料作為添加劑，影響最大的食品安全事故主要有三鹿奶粉事件，由于三鹿奶粉生產廠家運用了三聚氰胺，對嬰幼兒的身體生命健康造成了嚴重的危害，產生了巨大的不利社會反響，這種食品添加工業原料屬于化工原料，對人體的危害程度十分巨大，除此之外，我國還有很多食品安全事件，比如瘦肉精，也屬于違法的食品添加劑種類。

1.2食品添加劑使用不規范

在具體的食品生產過程中，需要添加不同種類和數量的食品添加劑，每種添加劑的使用數量和種類都有嚴格的標準要求，要嚴格按照國家規定的標準進行投放，但是在實際的生產過程中，很多廠家沒有按照國家標準進行添加劑的使用，甚至有些工廠的使用標準超過了國家的標準范圍，我國目前食品中所使用的添加劑大部分都屬于人工合成化學產品，這些添加劑按照國家的使用標準進行投放，對人體的健康影響很小，但是過量容易對人體產生不良的危害，包括我們日常使用的很多食品都是由食品添加劑勾兌制造而成。

1.3添加劑標志不合規

近些年來由于食品安全問題頻發，我國相關部門出臺了一些法律法規來規范食品添加劑的使用。在食品安全法的規定內容中，添加劑的包裝需要注明食品添加劑的說明，工廠在進行食品加工過程中，需要把控工作細節，對一些添加劑的商標內容不符的問題進行重視，謹慎使用，避免對食品產生不良的影響。

2避免食品添加劑與食品安全問題產生的建議

2.1健全食品添加劑管理使用和制度

由于食品添加劑在食品生產過程中的使用工序相對復雜，這就要求食品生產加工企業要建立健全嚴格的食品添加劑使用和管理制度，目的是促進食品添加劑的使用更加科學化和規范化，對具體的使用流程和環節進行精細化的管理，在生產過程中，需要嚴格按照國家的食品添加劑使用標準進行生產，我國食品生產加工行業眾多，管理工作的高效開展會面對很多阻礙和困難，如果在具體的管理工作中疏忽了某些工作環節，很容易造成不合格的產品流入市場，影響人們的生命和身體健康，這就要求政府相關部門需要對食品添加劑的使用情況進行更加細致和準確地把控和管理，確保食品生產加工企業正確的使用食品添加劑，杜絕不良問題的發生。

2.2加強生產企業和工作人員的食品添加劑安全知識培訓

食品的加工和生產過程中，生產企業的管理人員和工作人員的食品添加劑安全意識十分關鍵，是產生違規操作和不良添加劑使用的主導因素，所以相關部門需要對食品加工企業和工作人員進行食品添加劑安全的知識培訓，建立和健全完善的添加劑使用和管理制度，在實際的生產中，高度警惕不良添加劑的投放和使用，不斷地提高食品的安全系數，在保證生產產量的前提下，確保食品的安全性和健康性，同時還要對生產過程進行技術的提升和流程的優化，確保生產出的食品能夠符合人們的食用標準和要求。

2.3消費者自身提高安全意識

傳統的思想觀念導致人們對食品添加劑的認識產生了一定的誤區和錯誤的導向，人們普遍認為，食品添加劑是由化學物質構成，食品中添加食品添加劑勢必會對人的身體產生極大的危害。這種觀念和想法具有一定的偏差和錯誤，應該對消費者的消費觀念進行積極的轉變，提高正確的安全警示，通過適當的添加食品添加劑，可以提升食物的口感，并且能夠延長食物的有效期限，相關部門應該加強對消費者進行安全的知識科普，介紹一些常用的食品添加劑并不會對人的身體構成危害，樹立正確的食品安全意識，避免添加劑安全問題引起不必要的心理恐慌，造成消費障礙，同時解除對食品添加劑的偏見。

結論：

隨著食品安全問題近些年來頻繁出現，需要相關部門引起重視，不斷的對食品生產單位進行食品添加劑的使用管理和監督，避免不良食品添加劑的使用和過量食品添加劑的使用造成食品安全問題，為人們提供健康安全的食品，促進我國社會的穩定，也有利于食品生產企業的健康發展。

參考文獻：

[1]門玉峰. 北京市食品添加劑與食品安全問題分析[J]. 食品安全導刊，2016（18）：29-30.

[2]韓宏娟. 食品添加劑與食品安全問題分析[J]. 世界最新醫學信息文摘，2016，16（94）：304.

[3]代世陽. 食品添加劑與食品安全問題分析[J]. 現代食品，2016（17）：5-7.

[4]崔虹，姬燕培，孟海軍. 食品安全問題分析及改進措施研究[J]. 太原城市職業技術學院學報，2012（07）：171-172.

（作者單位：平江縣檢驗檢測中心）