翻轉課堂在食品專業英語教學中的運用
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出 版 社：科學出版社

出版時間：2014-02-01

價 格：￥29.00

在全球一體化發展不斷深入的背景下，食品行業對既具備扎實食品專業知識，又具備良好英語應用能力的復合型高素質人才提出了迫切需求。食品專業英語作為我國各大本科院校均有設立的一門高年級專業課程，主要目的在于培養學生專業英語閱讀、寫作及涉外食品相關技術的溝通交流能力。然而就現階段學校教學現狀及食品行業反饋情況而言，學生對食品專業英語的實際應用能力還有待進一步提升，所以，教學工作者有必要推進教學方式方法的有效革新。作為互聯網信息技術發展中所催生出來的一項新型教學模式，翻轉課堂如今被越來越多教師引入到實際教學工作中，并收獲了可觀的教學成效。《食品專業英語》是食品專業英語教學參考書籍，該書將食品專業英語分為五章，第一章是關于“Nutrition and Health”，主要介紹了“carbohydrate”、“Lipids”、“Vitamins and Minerals”等內容；第二章是關于“Food Chemistry”，主要介紹了“Food Additives”、“Enzymes in food”、“Food Fermentation”等內容；第三章是關于“Food Technology”，主要介紹了“Food Processing”、“Food Preservation”、“Food Products Making”等內容；第四章是關于“Food Safety and Management”，主要介紹了“Transgenic Food”、“GMP and SSOP”、“HACCP”等內容；以及第五章食品專業科技論文寫作等內容。該書內容全面豐富，既有理論介紹，又有案例分析，以獨具特色的記憶竅門教學習者學習專業詞匯分析，文章結合翻譯，閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業、閱讀文選。通過對該書的學習，可提高學習者對食品專業英語知識的有效掌握。《食品專業英語》既可作為食品科學與工程、食品質量與安全專業本科生、研究生專業的英語參考教材，也可供食品相關領域的科研、生產單位從業人員參考使用。

結合《食品專業英語》一書可見，食品專業英語是一門涵蓋多門學科的綜合學科，不僅包含大量基礎英語中的核心詞匯，還涉及各式各樣與食品相關的半專業詞匯和專業詞匯。長期以來，教學工作者針對食品專業英語多采用單純教授專業詞匯的教學方式，并結合相應科普資料閱讀，在該種教學模式下，總是難以有效地調動起學生學習的積極性。同時，有別于大學英語，食品專業英語并非單一的課程，所需學習的也并非只是單詞、語法，其教學目的也并非為了參加等級考試。對于食品專業英語的學習，學生應當將其視為一項工具，使其可很好地輔助自身開展專業信息接收、開展專業交流、開展專業論文寫作等。綜上，如何切實調動起學生學習食品專業英語的主觀能動性，使其更積極、高效地掌握食品專業英語的相關知識、技能，是食品專業英語教學工作者所需解決的重要課題。

針對目前食品專業英語教學中存在的各種問題，結合《食品專業英語》一書，現在教學實踐中引入翻轉課堂教學模式。首先，建立翻轉課堂的食品專業英語教學模式。食品專業英語教師應當明確自身承載的重要任務，加強對諸如音頻、視頻等多媒體信息資源的有效利用，切實滿足學生存在的多種不同需求，做到可及時為學生排憂解難。在教學實踐中，結合學生的實際情況，將學生劃分成若干小組，引導學生通過小組討論探究式學習食品專業英語知識內容，教師可結合學生討論探究的實際情況提出自身意見建議，引導學生對最終討論的結果進行分析整合，開展反思，切實調動起學生學習的主觀能動性；其次，開展好課程內容的優化設計工作。就近年來高校教學情況而言，大多數高校食品專業英語教學均收獲了一定的發展進步，尤其是教學硬件上已達到了較高的水平，由此要求英語教師及學生應加強對學校網絡資源及學習資源的有效利用。在食品專業英語課程內容設計過程中，應當加強對網絡信息技術、計算機技術的有效應用，在視頻制作時確保視頻質量，且視頻內容要突出課程重點和難點。學生在學習期間，則可應用手機、計算機等開展學習，以此提高食品專業英語課堂教學效果。在設計食品專業英語課程過程中，既要確保教學內容的全面完整性，還要結合教材內容做有效的延伸；最后，發揮學生的學習主體作用。傳統教學中是缺乏對學生學習主體地位的有效重視，而翻轉課堂的一大顯著特征便在于構建和諧融洽的師生關系。唯有師生平等，方可實現翻轉課堂的有序實施。因此，食品專業英語教師在教學工作中要注重發揮學生的學習主體作用，定位好自身在教學工作中所扮演的引導者角色。為進一步激發學生的學習興趣，教師應當為學生設計多樣豐富的教學活動，加強師生、生生相互間的有效交流，同時對學生學習情況開展科學合理的評價，進一步促進學生的不斷發展進步。