出口食品的英語翻譯研究
——《食品專業(yè)英語》

書 名：食品專業(yè)英語

主 編：屠康，賀稚非

ISBN：9787109200593

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社

出版時(shí)間：2016-07-01

價(jià) 格：￥29.00

《食品專業(yè)英語》是一本針對(duì)食品專業(yè)英語進(jìn)行研究的著作，其中內(nèi)容涉及食品原料、食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)、食品微生物與發(fā)酵、食品貯藏、食品加工、食品安全等方面。課文和閱讀材料選自國(guó)外原版資料。另外還有閱讀材料和詞匯，以擴(kuò)大讀者的專業(yè)知識(shí)和詞匯量。該書為讀者全面梳理了一系列與食品相關(guān)的專業(yè)知識(shí)理論、信息內(nèi)容，其中不乏一些信息內(nèi)容要呈現(xiàn)于出口包裝上。通過食品包裝上的信息，消費(fèi)者可了解到包裝的是哪一種食品，因此翻譯人員需要對(duì)食品名稱進(jìn)行正確翻譯，一些消費(fèi)者還希望了解食品的性質(zhì)，由此要求采用簡(jiǎn)明扼要的英語對(duì)食品進(jìn)行描述。為了便于消費(fèi)者使用，食品包裝英語還需要對(duì)食品使用方法進(jìn)行全面準(zhǔn)確介紹，除此之外，還有消費(fèi)者希望了解食品的生產(chǎn)工藝及相關(guān)注意事項(xiàng)等，對(duì)該部分信息內(nèi)容的英語翻譯需要思路明確，防止讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤認(rèn)，對(duì)食品出口銷售造成不利影響。在此基礎(chǔ)上，食品包裝信息還可傳達(dá)食品文化、企業(yè)文化等內(nèi)容，開展好該部分信息的英語翻譯工作，可提升消費(fèi)者對(duì)食品的有效認(rèn)知，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的購買欲望。反之，倘若食品包裝英語翻譯不規(guī)范，將會(huì)影響消費(fèi)者的理解，甚至?xí)a(chǎn)生誤認(rèn)，使食品銷售受阻。總體而言，食品包裝信息不僅是對(duì)食品本身信息的描述，還是企業(yè)品牌文化的宣傳載體。因此，這對(duì)食品包裝信息的英語翻譯提出了較為嚴(yán)苛的要求。

近年來，通過各方不斷努力，雖然出口食品包裝英語翻譯水平得到一定程度的提升，然而仍舊存在一些不規(guī)范問題，具體表現(xiàn)為下述幾方面：首先，翻譯較為機(jī)械。在出口食品包裝英語翻譯中，最為常見的翻譯錯(cuò)誤即為對(duì)出口食品包裝信息進(jìn)行機(jī)械直譯，而缺乏對(duì)其他因素的有效考慮。將中文翻譯成英文要確保兩種語言在不同語用環(huán)境下，可表達(dá)出相一致的信息，然而一味進(jìn)行機(jī)械直譯往往會(huì)產(chǎn)生各種錯(cuò)誤，使得國(guó)外消費(fèi)者一頭霧水。例如，有食品企業(yè)將食品包裝上的“開袋即食”翻譯為“Open bags of instant food”，原本想要說明的是打開即可使用，無需另外加工的一種食用方法，然而翻譯人員所進(jìn)行的機(jī)械直譯，完全讓外國(guó)消費(fèi)者不知所云。這句話正確的翻譯應(yīng)當(dāng)是“Ready to serve”。因此，翻譯要注重靈活性，有的內(nèi)容不可片面進(jìn)行機(jī)械直譯，而應(yīng)當(dāng)結(jié)合句子實(shí)際情況，采取適合的翻譯方法；其次，語法運(yùn)用錯(cuò)誤。出口食品包裝英語翻譯應(yīng)當(dāng)確保與英語語法的一致性，以此有助于國(guó)外消費(fèi)者理解其表達(dá)的含義。漢語語法與英語語法存在一定差異，一些出口食品包裝英語存在語法錯(cuò)誤問題，使得消費(fèi)者產(chǎn)生誤解，對(duì)產(chǎn)品銷售造成不利影響。例如，有的食品需要存放于陰涼環(huán)境下，有的翻譯人員將這一食品信息翻譯為“Please put it in a cool place to sealing-save”，就英語語法而言，譯文中“to”并非介詞，而是聯(lián)合后面動(dòng)詞一同構(gòu)成了動(dòng)詞不定式，后面連接的應(yīng)當(dāng)為動(dòng)詞原形，而“sealing”屬于動(dòng)名詞，因此這里存在語法運(yùn)用錯(cuò)誤問題。并且，“sealing-save”還存在直譯的問題，與英語語用習(xí)慣不相符。出現(xiàn)此類語法運(yùn)用錯(cuò)誤后，大部分國(guó)外消費(fèi)者雖然可猜測(cè)其具體想要表達(dá)的含義，但仍舊會(huì)感到十分別扭，進(jìn)而會(huì)打消消費(fèi)者原本想要購買的念頭。最后，缺乏對(duì)中西方文化差異的有效認(rèn)識(shí)。語言是一個(gè)國(guó)家、地區(qū)文化的重要載體，語言種類的不同，其包含的文化內(nèi)涵也不盡相同。有的翻譯人員在出口食品包裝英語翻譯過程中，由于缺乏對(duì)中西方文化差異的有效認(rèn)識(shí)，使得所翻譯的內(nèi)容無法全面準(zhǔn)確地將源語信息傳遞給國(guó)外消費(fèi)者。例如，上海著名糖果品牌“大白兔”，不少國(guó)人認(rèn)為可將其直接翻譯為“the big white rabbit”，然而在實(shí)際英語語境中，這一譯文會(huì)被國(guó)外消費(fèi)者理解為“個(gè)子特別大的白色兔子”，這顯然與“大白兔”奶糖本身健康、可愛的形象大相徑庭。

針對(duì)當(dāng)前出口食品英語翻譯中存在的一系列問題，結(jié)合《食品專業(yè)英語》一書，可以從以下幾個(gè)方面入手來應(yīng)對(duì)：第一，借助集思廣益途徑解決食品英語翻譯問題。針對(duì)一些出口食品包裝英語翻譯難點(diǎn)問題，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)秉承集思廣益原則，在全面采集目標(biāo)銷售市場(chǎng)的消費(fèi)者意見建議的基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)專業(yè)食品英語翻譯人士及市場(chǎng)策劃人士，在系統(tǒng)研究分析的基礎(chǔ)上，制定最理想的出口食品包裝英語翻譯方案。例如，在糖果品牌“大白兔”翻譯過程中，在全面征求多方意見的基礎(chǔ)上最終確定將其翻譯為“white rabbit”。又如，我國(guó)食品品牌“豬八戒”在出口伊斯蘭國(guó)家的食品包裝英語翻譯中，同樣在廣泛征求各方意見的基礎(chǔ)上，將其翻譯為“Eight-Commandment”，以此不僅與中文“八戒”的含義相符，還不違背伊斯蘭國(guó)家消費(fèi)者遵守戒律的準(zhǔn)則；第二，盡快建立出口食品英語翻譯的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。食品與相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)要專門針對(duì)食品專業(yè)詞匯及其翻譯進(jìn)行研究，尤其是出口食品包裝上頻繁出現(xiàn)的低級(jí)翻譯錯(cuò)誤。食品行業(yè)協(xié)會(huì)可以結(jié)合實(shí)際情況，邀請(qǐng)相關(guān)專家進(jìn)行調(diào)研總結(jié)，對(duì)食品包裝中的常規(guī)信息建立統(tǒng)一的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食品專業(yè)用語，從而提升出口食品英語翻譯的準(zhǔn)確性與規(guī)范性。