出口食品的英語翻譯研究
——《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：屠康，賀稚非

ISBN：9787109200593

出版社：中國農業出版社

出版時間：2016-07-01

價 格：￥29.00

《食品專業英語》是一本針對食品專業英語進行研究的著作，其中內容涉及食品原料、食品化學與營養、食品微生物與發酵、食品貯藏、食品加工、食品安全等方面。課文和閱讀材料選自國外原版資料。另外還有閱讀材料和詞匯，以擴大讀者的專業知識和詞匯量。該書為讀者全面梳理了一系列與食品相關的專業知識理論、信息內容，其中不乏一些信息內容要呈現于出口包裝上。通過食品包裝上的信息，消費者可了解到包裝的是哪一種食品，因此翻譯人員需要對食品名稱進行正確翻譯，一些消費者還希望了解食品的性質，由此要求采用簡明扼要的英語對食品進行描述。為了便于消費者使用，食品包裝英語還需要對食品使用方法進行全面準確介紹，除此之外，還有消費者希望了解食品的生產工藝及相關注意事項等，對該部分信息內容的英語翻譯需要思路明確，防止讓消費者產生誤認，對食品出口銷售造成不利影響。在此基礎上，食品包裝信息還可傳達食品文化、企業文化等內容，開展好該部分信息的英語翻譯工作，可提升消費者對食品的有效認知，進一步調動消費者的購買欲望。反之，倘若食品包裝英語翻譯不規范，將會影響消費者的理解，甚至會產生誤認，使食品銷售受阻。總體而言，食品包裝信息不僅是對食品本身信息的描述，還是企業品牌文化的宣傳載體。因此，這對食品包裝信息的英語翻譯提出了較為嚴苛的要求。

近年來，通過各方不斷努力，雖然出口食品包裝英語翻譯水平得到一定程度的提升，然而仍舊存在一些不規范問題，具體表現為下述幾方面：首先，翻譯較為機械。在出口食品包裝英語翻譯中，最為常見的翻譯錯誤即為對出口食品包裝信息進行機械直譯，而缺乏對其他因素的有效考慮。將中文翻譯成英文要確保兩種語言在不同語用環境下，可表達出相一致的信息，然而一味進行機械直譯往往會產生各種錯誤，使得國外消費者一頭霧水。例如，有食品企業將食品包裝上的“開袋即食”翻譯為“Open bags of instant food”，原本想要說明的是打開即可使用，無需另外加工的一種食用方法，然而翻譯人員所進行的機械直譯，完全讓外國消費者不知所云。這句話正確的翻譯應當是“Ready to serve”。因此，翻譯要注重靈活性，有的內容不可片面進行機械直譯，而應當結合句子實際情況，采取適合的翻譯方法；其次，語法運用錯誤。出口食品包裝英語翻譯應當確保與英語語法的一致性，以此有助于國外消費者理解其表達的含義。漢語語法與英語語法存在一定差異，一些出口食品包裝英語存在語法錯誤問題，使得消費者產生誤解，對產品銷售造成不利影響。例如，有的食品需要存放于陰涼環境下，有的翻譯人員將這一食品信息翻譯為“Please put it in a cool place to sealing-save”，就英語語法而言，譯文中“to”并非介詞，而是聯合后面動詞一同構成了動詞不定式，后面連接的應當為動詞原形，而“sealing”屬于動名詞，因此這里存在語法運用錯誤問題。并且，“sealing-save”還存在直譯的問題，與英語語用習慣不相符。出現此類語法運用錯誤后，大部分國外消費者雖然可猜測其具體想要表達的含義，但仍舊會感到十分別扭，進而會打消消費者原本想要購買的念頭。最后，缺乏對中西方文化差異的有效認識。語言是一個國家、地區文化的重要載體，語言種類的不同，其包含的文化內涵也不盡相同。有的翻譯人員在出口食品包裝英語翻譯過程中，由于缺乏對中西方文化差異的有效認識，使得所翻譯的內容無法全面準確地將源語信息傳遞給國外消費者。例如，上海著名糖果品牌“大白兔”，不少國人認為可將其直接翻譯為“the big white rabbit”，然而在實際英語語境中，這一譯文會被國外消費者理解為“個子特別大的白色兔子”，這顯然與“大白兔”奶糖本身健康、可愛的形象大相徑庭。

針對當前出口食品英語翻譯中存在的一系列問題，結合《食品專業英語》一書，可以從以下幾個方面入手來應對：第一，借助集思廣益途徑解決食品英語翻譯問題。針對一些出口食品包裝英語翻譯難點問題，食品企業應當秉承集思廣益原則，在全面采集目標銷售市場的消費者意見建議的基礎上，聘請專業食品英語翻譯人士及市場策劃人士，在系統研究分析的基礎上，制定最理想的出口食品包裝英語翻譯方案。例如，在糖果品牌“大白兔”翻譯過程中，在全面征求多方意見的基礎上最終確定將其翻譯為“white rabbit”。又如，我國食品品牌“豬八戒”在出口伊斯蘭國家的食品包裝英語翻譯中，同樣在廣泛征求各方意見的基礎上，將其翻譯為“Eight-Commandment”，以此不僅與中文“八戒”的含義相符，還不違背伊斯蘭國家消費者遵守戒律的準則；第二，盡快建立出口食品英語翻譯的統一標準。食品與相關行業協會要專門針對食品專業詞匯及其翻譯進行研究，尤其是出口食品包裝上頻繁出現的低級翻譯錯誤。食品行業協會可以結合實際情況，邀請相關專家進行調研總結，對食品包裝中的常規信息建立統一的翻譯標準，規范食品專業用語，從而提升出口食品英語翻譯的準確性與規范性。