信息化引領下富平柿餅供應鏈的優化研究

摘 要：富平柿餅的供應鏈就像一把雙刃劍，一方面制約著富平柿餅的發展，另一方面又可以促進富平柿餅的發展。因此，利用信息化的時代背景，借鑒現階段富平柿餅供應鏈的發展現狀，從整體到各環節，為富平柿餅供應鏈的優化提出新的對策，提升富平柿餅供應鏈的運作效率，增加富平柿餅產生的地區經濟收益，推動富平經濟發展。

關鍵詞：富平柿餅;供應鏈;信息化時代;經濟發展;農產品

一、引言

富平作為“柿子之鄉”、“柿餅之鄉”，近些年全國近乎一半的柿子產量都來自富平，且其民間又擁有制作柿餅的歷史悠久，工藝嫻熟等方面優勢，也因其獨特的藥用價值，營養豐富，口感稚嫩享譽市場，博得大批消費者的熱愛。因為供應鏈發展程度不高，以及農村經濟條件的制約，柿餅供應鏈各環節目前大多處于獨立發展的情況。柿餅的加工制作仍以個體戶為主，自己種植、自己加工、自己銷售，經濟收益不高。雖然，近些年，為滿足經濟發展的需要，開始出現了一些變革，誕生了不少的小微企業、農村合作社、個體工商戶等民間企業，但這種小規模企業抗風險能力低，同時也只是擴大了生產規模生產效率依然低下，遠不足以滿足市場需求。

二、現狀分析

一方面富平柿餅供應鏈，是我國農產品供應鏈中的一份子，而我國農產品供應鏈的發展起步相比較于世界上其他國家來說，起步較晚，同時因為我國一開始農村地區交通基礎設施不夠完善，極大的阻礙了，農村地區的供應鏈發展，造成了現階段我國農產品供應鏈發展不平衡。

另一方面當今世界，處于信息化的時代，經濟發展迅速，在我國不斷深化改革的背景下，推動了我國農產品供應鏈的快速發展。因此我通過富平柿餅供應鏈現狀與信息化結合的發展情況，對現階段存在的一些問題分析如下：

首先，信息化建設助力整合富平柿餅供應鏈全程的協調優化，以盡可能低的成本獲取最高的利潤。目前，富平柿餅供應鏈的協調優化，主要依靠協議合約協調，各環節表現合作，實則互相競爭。

其次，信息化助力構建雙向物流體系的發展，一方面柿餅的生產加工，從供應地送到需求地，最后送導消費者手中，滿足了消費者需求。另一方面消費者的信息通過，各環節的層層反饋，讓上游環節充分了解市場發展狀況及消費者的需求。但信息不對稱現象層出不窮，而農戶就屬于弱勢的一方，往往在其中承擔著更大的風險。

再次，信息化所帶來的技術革新，可以提高富平柿餅的生產效率，降低生產成本，建立現代化生產體系。但階段柿餅的加工制作現狀，仍以農戶個體為主，合作經營為輔，二者抗風險能力的原因，都很難將現代化的生產體系引進。因此，這種技術革新的掌握應用這僅有少數部分企業，缺乏全面推廣，處于發展不平衡境地。

最后，信息化時代下，互聯網電子商務的迅速發展也為富平柿餅供應鏈帶來了新的銷售渠道，打破了以往線下銷售的格局，開辟了線上通道，開闊了一定的銷路。但因為農村地區缺乏相應的銷售人才以及充分的可資源，網絡利用程度不高，導致電商渠道帶來的經濟效益有限。

三、優化建議

針對信息化發展與富平柿餅供應鏈結合的現狀分析，我從農產品供應鏈一體化、供應商、制造商、銷售商、消費者五個方面，由整體到各個環節，對信息化時代引領下的富平柿餅供應鏈提出相應的優化建議。如下：

（1）一體化

以加工制造商為核心建立，建立供應商、加工制造商、銷售商、消費者一體化的富平柿餅農產品供應鏈組織。即柿子的種植、加工制造、銷售歸于統一一體，這種新型一體化組織，主要有兩種形式。

第一種“多方聯盟”，即富平柿餅中各環節相互聯盟，不同于普通的協議合約合作，而是更高層次的風險共擔利益共享合作聯盟，我稱之為“歃血之盟”的聯盟，不止盟于表面更盟于“血肉”，相對于普通的簡單合同各做，這種合作形式，往往對契約精神要求更強。

第二種“企業獨立控制”，即全部環節都屬于一家企業，不同環節從屬不同部門，讓各環節有充分的空間發揮自身的特征，但相互之間又不是想獨立的個體，所建立統一的整體，經“同一大腦”指揮推動整個供應鏈運行，我稱之為“親兄弟”。

兩種一體化組織相對來說各有優劣，前者成立不需要太多繁瑣的條件，更像是兩件合一家，但又各司其職，相互密切聯系，各自指揮共同發展。后者需要依靠厚實的經濟基礎和資源能力，以及龐大的企業根基，要求較高，但較于前者更加穩定效率更高。

（2）供應商

總的來說是建立以村為單位的整合模式，增加抗風險能力，同時發揮農村基層自治組織的組織、領導、幫扶作用，以及為個體戶提供及時有效的市場信息，避免農戶在交易時成為弱勢一方。

具體有兩種，一種是“村供應”，種植時為個體，批發時為集體，以村為單位，通過政府或者擔保組織作為中間擔保人，與下游加工企業達成穩定合作關系，確保有產有銷，推進全村一同致富。同時為避免全村柿子種植水平參差不齊，由農村基層組織為主導，對低水平的種植戶進行指導、幫扶確保同一批柿子產出水平高低不等，不能滿足合作企業的基本要求，導致合作關系惡化。

另一種是“村加工”，村內組織創辦加工制造企業，形成自己種植自己加工的生產體系。即村內通過一定的組織個人主導，建立全村參與的加工合作社，同時扮演供應商、制造商兩種角色，減少多余環節的不必要開支，增加收益。

（3）制造商

主要有專業加工企業和農村合作社，兩種制造商主體。優化方法有引入新型的柿餅加工設備和加工技術，發揮信息化時代下的技術優勢，建立現代化的加工體系，以及在改進傳統的民間作坊手工操作的基礎上，保存古法制作方法，優化其中細節步驟。在資金投入方面可采取一定的政策扶持，因此也離不開政府協助。同時，對生產的柿餅包裝上，進行專門設計，并增加信息交流渠道，比如在包裝上應用二維碼等技術，為消費者提供反饋渠道。

（4）銷售商

一方面，結合信息化的有利條件，改進線上富平柿餅的銷售模式，發揮線上渠道的帶貨作用，同時利用網絡，加大線上宣傳力度，打造品牌效應。另一方面，貫徹落實“農超對接”政策，發揮龍頭企業在市場中的作用，以政府為中介，做好企業和農村供貨商的溝通的橋梁發揮政府在中間的協調作用，避免農戶弱勢導致利益受損。

（5）消費者

消費者作為供應鏈諸多環節中最重要的一個環節，決定了市場需求的走向，上游各個環節，都應當充分利用信息化帶來的便捷，把握消費者的需求走向，及時做出反應。同時，消費者也應充分利用信息反饋渠道，表達自己的訴求和意見。

四、結語

通過以上綜合分析，我們可以得出，借助信息化時代下技術水平富平柿餅供應鏈的優化途徑以及方法，多種多樣，發展的空間更是不可估量。通過分析優化研究富平柿餅供應鏈，可以進一步可以推動富平柿餅產業規模的進一步發展，也可以最大程度的扶持農業生產，有助于建立地方品牌性的特色農產品，帶動部分農村地區的經濟發展，帶動富平縣太后餅、甜瓜、流曲瓊華鍋糖等其他土特產的發展，作為支持，推動鄉村振興戰略的一大支撐。

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作者簡介：

許宇航（2000.2-），男，漢族，陜西省西安市周至人，渭南師范學院經濟與管理學院，2017本科生，物流管理專業，研究方向：供應鏈管理

基金項目：2019年國家級大學生創新創業訓練計劃項目：“信息化時代下的富平柿餅供應鏈的優化研究”（201910723005）

（渭南師范學院? 陜西 渭南 714099）