食品專業商務英語教學實踐
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：趙芳

ISBN：9787562956921

出 版 社：武漢理工大學出版社

出版時間：2018-06-01

價 格：￥23.00

在全球一體化時代，我國與世界各國的經濟文化交流活動變得越來越頻繁，在此背景下，具備良好的英語應用能力，且具備扎實的國際商務知識及技能的商務英語復合型人才得到社會各界的廣泛青睞。作為我國國民經濟發展的重要支柱產業，食品業面對全球化所帶來了巨大機遇，同樣對商務英語復合型人才提出了迫切的需求。因此，針對全球一體化這一發展前提，如何推進食品專業商務英語教學創新，成為高校食品專業商務英語教學工作者所需解決的重要課題。由趙芳主編、武漢理工大學出版社出版的《食品專業英語》一書為讀者系統介紹了食品專業英語的相關理論知識內容，對研究食品專業商務英語教學實踐可提供有力指導。

《食品專業英語》一書共分為兩大部分、八個模塊。其中，第一部分基礎篇，由一、二、三模塊組成，在模塊一中，介紹了食品專業英語的學習背景與目的、專業英語的特點；在模塊二中，闡述了專業英語翻譯的原則、專業術語的翻譯以及句子的翻譯；在模塊三中，論述了題目、作者姓名及單位的英文寫法、英文摘要的寫作規范。第二部分閱讀篇，由四、五、六、七、八模塊組成，在模塊四中，介紹了碳水化合物、脂類、蛋白質內容；在模塊五中，介紹了食品低溫保藏、食品氣調保藏、食品干燥保藏等內容；在模塊六中，介紹了肉制品的加工、乳制品的加工、果蔬食品的加工等內容；在模塊七中，介紹了食品安全性影響因素、危害分析與關鍵控制點、食品良好生產規范等內容；在模塊八中，介紹了紫外可見分光光度計使用基礎、熒光分光光度計使用基礎、原子吸收分光光度計使用基礎等內容。《食品專業英語》介紹內容廣泛，在內容編排上強調理論與實際的有效結合，注重實際應用，旨在培養學習者對食品專業英語相關理論的掌握及應用能力。《食品專業英語》不僅可作為高職院校食品專業師生的專業英語教材，還可供食品行業工程技術人員學習使用。

雖然近年來眾多高校教學管理部門、教師已認識到加強食品專業商務英語教學的重要性，然而在實際食品專業商務英語教學中仍然存在一系列的問題影響著食品專業商務英語教學的質量。結合《食品專業英語》一書而言，當前食品專業商務英語教學中存在的問題，主要包括有：首先，教材實用性有限。相較于傳統食品專業采用的英語教材，食品專業商務英語涉及面更為廣泛，專業水平更高。然而現階段一些高校所采用的教材與傳統食品專業英語的教材并沒有顯著差異，這些教材不僅涉及面窄，難以充分涵蓋食品行業涉及的專業術語，而且教學內容較為單一，缺乏與食品行業的緊密結合，另外該部分教材還缺乏對學生聽、說、讀、寫等應用能力培養的有效重視；其次，教學模式單一。在傳統以教師為中心的教學模式影響下，食品專業商務英語教學中同樣以教師主動講授、學生被動接收為主。在該種教學模式下，師生缺乏有效互動，進一步使得學生重理論輕實踐，重知識輕能力；再次，教學方式不合理。在食品專業商務英語教學中，鮮有對計算機、新媒體等現代教育技術的有效應用，仍舊局限于通過黑板、粉筆、語音播放機等形式開展教學。課堂教學枯燥乏味，不斷削弱了學生對該門課程學習的興趣。

鑒于當前食品專業商務英語教學中存在的問題，為提高食品專業商務英語教學成效，培養學生的英語能力，筆者提出以下幾點建議：第一，合理選擇教材。現階段可供食品專業商務英語教學選擇的教材參差不齊，針對這一情況，高校應當發揮自身優勢，推進課程建設，開發與自身實際情況相符的教材。在開發教材過程中，一方面要加強對食品專業商務英語經典教材中精華部分的有效借鑒吸收，另一方面要注重參考食品專業的英文著作，引入其中具有實踐價值的文章作為教學篇目，以此提高教材的實用性。另外，在開發教材過程中還應當與食品行業實際特征緊密結合，例如《食品專業英語》中，便編排有大量與食品行業密切相關的閱讀材料；第二，發揮學生的學習主體作用。教師要轉變傳統灌輸式的教學模式，注重發揮學生的學習主體作用，提高食品專業商務英語的應用實踐在課堂教學中的比重。例如，在課堂教學中營造和諧歡快的教學氛圍，加強師生、生生的交流互動，以此調動起學生學習的主觀能動性，引導學生參與到課堂教學中來，進一步提高學生英語閱讀、寫作以及實踐應用等方面的能力；第三，加強對現代教學方法的有效應用。在食品專業商務英語教學中，教師應當因材施教，加強對探究式教學法、項目式教學法、討論式教學法等現代教學方法的有效應用，在向學生深入講解商務專業知識的同時，還應當合理組織各式各樣的教學互動，諸如小組討論、角色扮演、情景模擬等，在活動中提高學生對專業知識的有效掌握。與此同時，在教學課堂上，教師還應當加強對計算機、新媒體等現代教育技術的有效應用，以此為學生展現有關食品行業的圖片資料、視頻文件等，進而達到提高教學效果的目的。