江蘇沿海地區食用黃秋葵無公害高效栽培技術規程

王海洋　楊華　孫月宇　王為

摘要? ? 依據江蘇沿海地區的氣候特點、土壤狀況、設施、耕作制度等因素，提出了該地區黃秋葵高效無公害栽培技術規程，包括品種選擇及種子處理、播種育苗、移栽、肥分管理、整枝、保花保果、病蟲草害防治、采收及保鮮等方面的內容，以期為本地黃秋葵高效無公害生產提供參考。

關鍵詞? ? 黃秋葵;高效;無公害;栽培技術規程;江蘇沿海地區

中圖分類號? ? S649.04+.7? ? ? ? 文獻標識碼? ? B

文章編號? ?1007-5739（2020）03-0073-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

黃秋葵為錦葵科黃秋葵屬一年生草本植物，花、種子、葉、芽等均可食用，但通常以食用嫩莢為主。其嫩莢汁液中含有半乳聚糖、多聚半乳糖、阿拉伯聚糖、果膠和黃酮等多種營養物質，維生素與礦質元素含量高于一般菜豆，特別是鈣和蛋白質含量較高，而且食用口感特別嫩滑，風味別致，還具有強腎補虛和抗疲勞的作用，有“植物偉哥”的稱號;嫩莢中富含鋅、硒等多種微量元素，具有增強人體防癌、抗癌能力的作用[1-3]。由于其保健功能強大，逐漸成為出口創匯和民眾餐桌上的佳品[4]，種植面積逐年增加。隨著黃秋葵在江蘇省種植面積的不斷擴大，由于江蘇沿海地區東臨黃海，受到海洋性氣候影響導致春季氣溫偏低，嫩莢上市偏遲[5];而到了夏季，黃秋葵嫩莢集中上市又易造成價格下跌。黃秋葵是目前餐桌上的新貴，其特有的營養成分和口感越來越受到青睞。黃秋葵除了作為重要出口型蔬菜外，國內市場需求越來越大。鹽城市作為農業大市，地處江蘇沿海地區，與上海、蘇州、無錫、鎮江以及南京毗鄰，鹽城地區大力發展以黃秋葵為代表品種的蔬菜產業，既是自身農業經濟發展的要求，也是保證周邊城市蔬菜供應的要求。制定食用黃秋葵高效無公害栽培技術規程，可對鹽城市實施無公害黃秋葵蔬菜產業計劃起到一定的指導作用，可提高當地菜農的黃秋葵種植效益，從而調動其種植黃秋葵積極性，并對改善當地生態環境有利，還可帶動當地大力培育綠色食品產業，再加上政府引導和必要政策扶持，黃秋葵產業將不斷發展壯大，產業化前景十分廣闊。為了提升江蘇黃秋葵產業水平，增加其經濟效益，經過多年試驗，總結出了一套春提早高效栽培技術，主要方法是在早春采用設施穴盤育苗、露地地膜移栽，可以將黃秋葵嫩莢提前到5月中旬左右上市，比一般露地栽培方法大約提早2個月，解決了初夏市場空缺問題，并提高了經濟效益。而且，隨著經濟的發展，消費領域發生的變革對未來食物生產起到了導向作用，人們祟尚自然、注重食品安全、追求健康的意識更加強烈。盡管無公害食品、綠色食品、有機食品等新型食物只占消費總量的1%～5%，但人們已經看到了這些對環境友好、對消費者友好的產品的市場潛力。因此，當務之急是進行適宜本地區的黃秋葵高效標準化無公害生產技術的研究和推廣，制定規范的企業標準，形成本地黃秋葵生產的高效無公害技術規程，以增強產品的市場競爭力與擴大產業化規模。

1? ? 品種選擇及種子處理

品種選擇要注意選用早熟、長勢強、耐寒抗病性好、莢果顏色深綠、果形好、產量高的品種，以保證適銷對路。如蘇秋葵1號、蘇秋葵2號、清福、臺灣五福、新東京五角、綠星等。種子千粒重要達到50～60 g、發芽率要達到85%以上。

播種前先要進行種子處理，可曬種2～3 d，再用多菌靈或百菌清1 000倍液浸泡5～10 min，后用清水沖洗2～3次。再浸泡在25～30 ℃的溫水中經過大約24 h后，將種子放置在28 ℃恒溫箱中進行催芽，直至80%左右種子開始露白時進行播種。

2? ? 播種育苗

3月中旬左右搭建小拱棚或在大棚中進行穴盤基質育苗，可選用72孔、孔深6～7 cm、孔直徑4～5 cm的穴盤。選用育苗專用基質，在其中摻入50%多菌靈80 g/m2，澆足水并攪拌均勻。先在穴盤內裝入2～3 cm深的基質并壓實，離缽口約1 cm，噴足水后每穴播入催好芽的種子2～3粒，用基質覆蓋撫平后蓋上地膜。在70%黃秋葵種子子葉出土后揭膜，以防燒芽、燙芽。

放置穴盤的小拱棚或大棚內白天溫度應控制在25～28 ℃之間，夜間要達到15～18 ℃[6]。調節溫度可采用揭、蓋草苫和通風等措施。由于基質水分易蒸發，黃秋葵出苗后遇晴天要每天澆水1次，每次澆水量達穴孔深度的1/2。齊苗后要及時防治苗期病害，可用75%百菌清可濕性粉劑700～800倍液進行防治，并注意觀察及時治蟲。

3? ? 移栽

3.1? ? 移栽苗齡

要選擇無黃萎病或輕病田塊，在4月中旬移栽前及時整地施基肥，可撒施商品有機肥15 t/hm2、三元復合肥600 kg/hm2，并旋耕混勻。在苗齡達30～35 d、真葉數達3～4片、苗高達9～12 cm時進行移栽。

3.2? ? 移栽方法

移栽時要選用壯苗，不要采用病、弱、畸形苗。肥力中等的地塊移栽密度為52 500株/hm2，肥力上等的地塊移栽密度為45 000株/hm2。先用黑色地膜進行覆蓋，以吸收陽光增高地溫，并可以遮光控制雜草。再開好種植穴，行距為80 cm，株距以25～30 cm為宜。此后放苗、壅根。定植后要澆緩苗水，以保證幼苗快速度過緩苗期。可噴灑50%丁草胺乳油1 000倍液防除雜草。

4? ? 肥分管理

在黃秋葵生長前期主要施氮肥，以促其生長，氮肥不足易導致其生長不良。但追肥也不宜過早和過量，否則易導致其營養過旺，影響開花結果。一般在現蕾2～3個后，施尿素112.5 kg/hm2、復合肥（15-15-15）150 kg/hm2，結合中耕追施。

黃秋葵移栽后，第1次追花莢肥，可在其開第1朵花后進行。此時黃秋葵生長較旺盛，需肥多，要求氮、磷、鉀肥配合施用，不能偏施氮肥，以避免造成黃秋葵徒長。一般施用尿素112.5 kg/hm2、復合肥（15-15-15）225 kg/hm2。由于黃秋葵采收期長，所需養分較多，根據植株長勢可每隔25 d施用1次壯果肥，一般施用尿素150 kg/hm2、復合肥（15-15-15）300 kg/hm2，一直到采收結束，防止植株早衰，但不能過量施用;否則，會導致植株營養生長和生殖生長失調，嫩莢產量降低。在采收后期或者發現植株長勢差時要及時噴施磷酸二氫鉀等葉面肥，以促其生長。

5? ? 整枝

黃秋葵通常以主干結果為主，只能留1臺葉枝，多余的要剪去;在開花結果期間，要及時把老莢果和下部老葉剪去，增加通風透光性，以防止田間郁蔽。當發現植株長勢過于旺盛時，要剪去主干上低于45 cm的側枝，并剪去過密枝葉和弱枝來控制其生長，提高通風透光性;當發現植株長勢太差時，要及時追肥、灌水來促其生長和開花結莢，以避免由于營養不良導致的莢果變硬，從而增加產量和提高品質。

6? ? 保花保果

由于江蘇沿海地區春節氣溫不穩定，黃秋葵遇春季低溫時容易落花落果，用20～25 mg/L的2，4-D或25～30 mg/L防落素涂抹柱頭可提高其坐果率，坐果率可達90%左右。所用藥液濃度視環境溫度而定，氣溫較高時取其最低值，氣溫較低時取其最高值。

7? ? 病蟲草害防治

7.1? ? 病害防治

黃秋葵苗期的病害主要有立枯病、炭疽病和猝倒病，可通過做好種子消毒和避免連作的方式防治，還可用代森錳鋅、百菌清、多菌靈800倍液等藥劑進行防治;生長期的病害主要有由蚜蟲傳播的病毒病，此病可通過及時防治蚜蟲來預防。可選用病毒 A可濕性粉劑500～800倍液在發病初期進行葉面噴霧防治，一般每5～7 d噴灑1次，連續噴3次。

7.2? ? 蟲害防治

黃秋葵苗期蟲害主要有地老虎和蚜蟲等。地老虎常把黃秋葵苗主莖咬斷，導致缺苗斷壟，可配制毒餌防治，在黃秋葵播種后（7～9 d）剛出苗時撒施防治效果較好。配制毒餌可用香味濃郁的菜籽餅50 kg加入50%辛硫磷乳液0.25 kg充分攪拌均勻后，用塑料薄膜覆蓋嚴實捂5～6 h后施用，一般大田用毒餌187.5 kg/hm2。防治蚜蟲，可用掛黃板方法防治，一般田塊用黃板450張/hm2、藍板450張/hm2，每隔15 d換1次新板;或在田塊安裝廣譜變頻殺蟲燈1盞/hm2引誘殺滅蚜蟲。也可選擇噴灑高效低毒蔬菜大田常規農藥吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500倍液防治。蕾期、花莢期主要有蚜蟲、斜紋夜蛾和棉鈴蟲等蟲害，可選擇高效低毒蔬菜大田常規農藥如2.5%菜喜懸浮劑、52.5%安保乳油、功夫+阿維菌素、福戈、亮泰等兌水稀釋至適當倍數來噴灑防治。

7.3? ? 雜草防治

防除雜草與防治病蟲害用農藥均要嚴格按照國家頒布農藥使用準則《農藥安全使用標準》（GB 4285—1989）、《農藥合理使用準則》（GB 8321—1987）來執行，以確保生產的秋葵產品優質無公害。在苗期和蕾期時雜草可用人工拔除。在結莢期可以采用化學除草法，如用氟磺胺草醚·精喹禾靈來防除黃秋葵田間單子葉、雙子葉雜草。

8? ? 采收及保鮮

8.1? ? 采收

黃秋葵嫩莢生長快，易老化，要及時采收。過早采收，嫩莢太小，產量不高;采收太遲，則導致嫩莢纖維化嚴重，口感變硬，品質降低，并對后續坐果不利。黃秋葵嫩莢應在花后5 d左右，色、質、味達最佳時采收[6]。供鮮食的嫩莢采收標準：當氣溫較高時要求莢長7～10 cm，要求橫徑約1.7 cm;氣溫較低時要求莢長7～9 cm，要求橫徑約1.7 cm。供加工的嫩莢采收標準：甲級品要求莢長6～7 cm，要求橫徑1.5 cm;乙級品要求莢長8～9 cm，要求橫徑1.7 cm;莢長超過10 cm的為等外品。嫩莢供鮮食和加工的最低標準是長度在12 cm以下。

黃秋葵進入盛果期時每天早上要采摘，要求用剪刀剪下，以保證莢果完整。黃秋葵的莖桿、葉片、莢果上均長有毛刺，人體皮膚碰到后會紅腫脫皮，奇癢無比。采摘時一定要充分防護好。剛開始采收時通常每隔1～2 d進行1次，中期采收時可每天進行1次，最后采收時可每隔2～3 d進行1次。

8.2? ? 保鮮

剛采摘下來的莢果代謝作用旺盛，不停消耗自身營養，在食用或進行加工前要做保鮮處理。可將其裝進乙烯薄膜（厚度0.02 mm）的保鮮袋中，并加入保鮮劑，放置在流動的冷水（4～5 ℃）中，大約10 min后待溫度冷卻至10 ℃左右時，貯存在溫度7～10 ℃、相對濕度保持在90%以上的冷庫中，可以保鮮10 d左右，貯存在5～7 ℃冷庫中可保鮮15 d左右，1～3 ℃冷庫中能保鮮30 d左右。若要將莢果外銷，要在早上將其果柄剪齊，裝進保鮮袋后裝箱，放于冷庫中將其冷卻到2～5 ℃，保存待運[7]。如發現嫩莢萎軟或色澤變暗，則要及時食用或進行加工。

9? ? 參考文獻

[1] 王君耀，周峻，湯谷平.黃秋葵抗疲勞作用的研究[J].中國現代應用藥學雜志，2003（4）：316-317.

[2] 任丹丹，陳谷.黃秋葵多糖組分對人體腫瘤細胞增殖的抑制作用[J].食品科學，2010，31（21）：353-356.

[3] 方晴霞，金戈.黃秋葵中總黃酮的含量測定[J].醫藥導報，2004，23（9）：675-676.

[4] 劉東祥，葉花蘭，劉國道.黃秋葵的應用價值及栽培技術研究進展[J].安徽農業科學，2006（15）：3718-3720.

[5] 章泳，徐生.黃秋葵種植八大關鍵技術[J].蔬菜，2009（5）：13.

[6] 潘繼蘭.黃秋葵的植物學特性和栽培技術要點[J].北京農業，2008（19）：12.

[7] 高振茂，高冠亞，杜麗紅.天然佳蔬黃秋葵的營養與食用方法[J].上海蔬菜，2005（2）：76-77.