中職學校頂崗實習問題淺析

宋艷芳

摘 要：中職學習在培養(yǎng)學生的過程中，以培養(yǎng)學生獨立能力為主，通過專業(yè)知識的運用，能夠更快、更好地融入到社會發(fā)展中去。但是，在進入社會之前，學生首先需要經(jīng)歷一段實習時期，而這段時期是學生正式進入社會的緩沖期，所以在這段時期的經(jīng)驗對于學生來說十分的重要。中餐烹飪專業(yè)的學生在頂崗實習的過程中出現(xiàn)了許多的問題，不僅影響了學習的進度，對于后續(xù)的就業(yè)也造成一定的困難。本文結合中職學校頂崗實習存在的問題以及問題產(chǎn)生的原因進行分析，然后提出對應的優(yōu)化對策，為中餐烹飪專業(yè)的學生提供更好的發(fā)展道路。

關鍵詞：中職學習;中餐烹飪專業(yè);頂崗實習;問題研究

中圖分類號：G717?????????? 文獻標識碼：A???? 文章編號：1992-7711（2020）21-055-1

頂崗實習是學生踏入社會的第一步，但是頂崗實習過程中仍然存在些許問題，導致學生的頂崗變得十分地艱難，例如企業(yè)無保障、學習情況無法跟蹤等問題。這些問題是當下發(fā)展的主要問題，也是阻礙中餐烹飪專業(yè)學生發(fā)展的關鍵性問題，為了讓學生能夠更好地融入到社會中，解決這些問題成為了當下刻不容緩的工作。

一、中職學校頂崗實習問題分析

1.教學計劃難以執(zhí)行

在中餐烹飪專業(yè)的學生正式進入頂崗實習之前，學校會根據(jù)實際的學習情況以及行業(yè)的發(fā)展需求，制定一套教學計劃，這其中包括了學習的內(nèi)容以及所需達到的標準，并且在實習完成之后，學生還需要回到學校來進行實習總結，將所學習到的知識進行展示。但是，由于目前學校在學生頂崗實習中的管理制度不夠嚴格，并且還沒有制定出規(guī)范的管理流程，使得這些教學計劃根本難以執(zhí)行。這其中還存在有一個較大的變數(shù)，就是企業(yè)是無法按照學校的要求來為學生提供對應的教學計劃的，所以，這使得學生的頂崗實習難度較大。

2.學習情況跟蹤不及時

由于頂崗實習是學生從學校離開之后要去完成的任務，再加上學校也沒有對之后的跟蹤情況進行具體的設定，使得學生在頂崗實習的過程中，學校根本不了解學生的實習進度，也無法確定學生是否成功進入烹飪企業(yè)開始頂崗實習。這些問題導致學校與學生形成了一個相對獨立的兩個空間，之間的信息是無法傳達的，影響了學校教學的后續(xù)優(yōu)化。學生情況跟蹤不及時會導致學生遇到問題時，學校沒有辦法幫忙解決，并且內(nèi)部的記錄數(shù)據(jù)也不夠完全，讓學生失去了學習的興趣以及向專業(yè)方向走下去的信心。

3.頂崗實習保障不足

社會的結構十分的復雜，與學校的環(huán)境也有非常大的不同，學生才走出校門踏入社會，很容易出現(xiàn)一些問題。在選擇頂崗實習時，可能會遇到一些不好的企業(yè)，給予學生的保障不足，最終導致學生成了企業(yè)的廉價勞動力，甚至還有一些直接不給學生提供基礎的薪資。出現(xiàn)這些問題的主要原因在于，學校的審核力度不夠、跟蹤管理能力不強，學生初入社會容易被企業(yè)所欺騙，所以學校更應該加強這方面的審核管理，為學生提供一定的保障。

二、頂崗實習優(yōu)化對策分析

1.擇優(yōu)選擇企業(yè)

在中餐烹飪專業(yè)的頂崗實習中，學校應該為即將畢業(yè)的學生提供一些比較靠譜的企業(yè)，建議學生可以去這些推薦的企業(yè)，這對于學生來說不僅是提供了一個明確的方向，同時也為學生未來的職業(yè)發(fā)展奠定基礎。另外，在學生確定頂崗實習的企業(yè)后，學校應該要學生在進入企業(yè)之前將企業(yè)的基本信息進行反饋，然后學校再對學生所選擇的企業(yè)進行詳細的調(diào)查，可以幫助學生排除不良的企業(yè)，保障學生頂崗實習的質(zhì)量。

2.加強實習情況跟蹤

頂崗實習中的學習情況學校應該及時進行跟蹤記錄，確保學生在實習的過程中，能夠學習到有用的知識。目前，信息技術十分的發(fā)達，所以學校可以通過研發(fā)一套頂崗實習系統(tǒng)，來對每一位學生的情況進行實時管理，這樣不僅能夠保障信息傳達的及時性，同時還能夠進一步跟進學生的學習情況，當遇到問題時也能夠在第一時間給學生提供幫助。在頂崗實習的過程中，學校應該要求學生定期匯報自己的實習情況，例如所學習的烹飪技巧、當前的中餐烹飪發(fā)展情況、基本的烹飪理論知識等，將這些反饋到系統(tǒng)中去，可以形成一個頂崗實習的文件，明確每段時期的學習情況。然后學校也可以根據(jù)每一位學生所匯報的情況，來優(yōu)化學校內(nèi)部的課程學習，進一步完善學校的教學模式。

3.推行校企合作

校企合作是當下一種流行的教學模式，通過學校與企業(yè)相互合作的形式，來為學生提供更好的實習環(huán)境，企業(yè)也能夠在其中培養(yǎng)出更多專業(yè)性的人才，以此來促進自身企業(yè)的發(fā)展。在中餐烹飪專業(yè)學生的培養(yǎng)中，校企合作能夠幫助學生學習到更加專業(yè)的中餐烹飪知識，并且其中的教學質(zhì)量以及師資情況都是有所保障的，這些有利于學生后續(xù)的發(fā)展。將校企合作模式進行推廣后，學生和學校都不需要擔心實習的問題，這些都會形成專業(yè)且規(guī)范的一套程序，學生只需要按照正常的程序進行，就能夠接受到專業(yè)的烹飪知識，對于未來的發(fā)展來說十分的關鍵。

頂崗實習是每一位即將畢業(yè)的學生都需要經(jīng)歷的，但是在頂崗實習的過程中，由于實習管理工作沒有得到完善，使得學生在進入頂崗實習期就出現(xiàn)了各種各樣的問題，不僅影響了學生的日后發(fā)展，學校的發(fā)展也受到了一定的阻礙。為了給學生提供更好的實習環(huán)境，本文提出了擇優(yōu)選擇企業(yè)、加強實習情況跟蹤、推行校企合作的策略，將從根本上改變學生頂崗實習的模式，讓學生能夠更好地融入到社會中。

[參考文獻]

[1]屈小娟.中職學校頂崗實習的問題與對策研究[D].山東師范大學，2016.

[2]游洋.淺析中職學校頂崗實習的問題與對策[J].亞太教育，2015（21）.

（作者單位：山東淄博機電工程學校，山東 淄博255000）