淺談當代食品檢驗檢測體系的現況及應對策略

張寧

摘 要：隨著我國經濟的快速蓬勃發展，人們的生活水平也在日益提高，相應的對衣食住行的要求也越來越高。然而近幾年來的食品安全事件卻層出不窮，不僅對人們的身體健康產生了巨大的威脅，還對社會造成了嚴重的影響。食品檢驗檢測作為保障食品安全一項重要的措施和手段可以在很大程度上避免或減少食品安全事件的發生，但是不斷頻發的食品安全事件告訴我們，我國的食品安全檢測體系還有許多問題需要及時分析查找并努力去完善它。

關鍵詞：食品檢驗檢測體系;現況;應對策略

食品在人們日常生活中是必不可少的，但在我國經濟蓬勃發展的同時，食品的安全問題也逐漸暴露出來，因此建立完善的食品檢驗檢測體系可減少食品安全問題的出現，保障人民群眾的身體健康，促進社會和諧穩定發展。

一、當代食品檢驗檢測體系的現況

當前我國食品檢驗檢測體系雖然在以往的基礎上有了很大的發展和進步，但不得不說的是，我們的食品檢驗檢測體系還是存在很多方面的問題，主要有以下幾個方面：

（一）食品檢驗檢測技術相對落后

近幾年，我國的食品檢驗檢測技術相關研究有很多，但仍停留在實驗分析環節，沒有真正付諸實踐，做出成果，導致當前我國食品檢驗檢測技術比較滯后，高精尖技術仍存在短板，無法滿足當前我國市場檢測的需求。食品安全事件的時有發生，是技術手段的落后使食品檢驗檢測難以有效開展，難以保障食品質量安全。

（二）食品檢驗檢測市場準入制度不統一

我國的食品檢驗檢測市場準入機制不統一，這使得我國的食品檢驗檢測機構實力較為復雜。很多食品檢驗檢測機構在食品檢驗檢測領域資質不足，內部制度與手段落后使得檢測機構的檢測與管理存在著很多的問題，專業的食品檢驗人員缺乏，對食品安全的檢測項目不夠全面等等都會影響到對食品安全性檢驗結果的準確性。另外，相關部門對食品檢驗檢測機構的資格認證工作不到位，檢測機構成立的門檻大大放低，使得各個檢測機構的檢測水平參差不齊，可能會導致對食品的質量安全做出一些錯誤的判斷，使得有質量問題的食品流入市場，影響到人民群眾的健康。

（三）食品檢驗檢測標準有待完善

不同地域、不同管理人員定制的食品檢驗檢測標準不同，這就導致在食品檢驗檢測工作中常常會遇到無法統一協調的問題，工作銜接不夠，容易導致一系列安全隱患。雖然近年來國家各相關部門做了大量的梳理、整合和修訂等相關工作，但目前在實際應用過程中，檢驗部門和監管部門還是發現部分標準存在相互之間不協調，有的甚至相互矛盾[1]。

（四）食品檢驗檢測監督環節不夠完善

我國目前對于食品檢驗檢測的監督環節存在著很多問題，一方面是監督工作流于形式，沒有真正落到實處，食品生產過程中各個環節監管力度很輕，沒有實現監管工作全程化，只是將監督工作的重點放在出廠產出成品之后這個環節，而對食品生產過程的控制有所欠缺。另一方面監管的范圍也不夠廣泛，只是將監管的主要對象放在大型食品生產企業，而對于零散的、家庭作坊式以及小型的食品生產企業幾乎沒有監管[2]。

二、改善我國食品檢驗檢測體系現狀的應對策略

（一）提升食品檢驗檢測技術

提高食品檢驗檢測技術水平是提高食品檢驗檢測工作質量的重要手段，也是保證。我國要不斷提升食品檢驗檢測技術，就要不斷學習并借鑒發達國家的食品檢驗檢測教訓與經驗，找出我國當前食品檢驗檢測技術中存在的問題，從我國實際國情出發將國際食品檢測標準作為未來發展的方向努力提升我國食品檢驗檢測技術。另外，政府部門要加大相關科研投入，在高精尖技術研發方面給予足夠的重視和支持，鼓勵專業技術人員對食品檢驗檢測技術的創新與改進，并盡快將新的食品檢驗檢測技術應用于我國的食品安全中[3]。

（二）健全食品檢驗檢測機構準入機制及管理體系

國家食品安全監管部門應建立并完善食品法律法規，認真審核有關檢驗機構的資質，確保食品檢驗檢測市場中檢驗檢測機構的資質符合我國的有關標準，建立統一的市場準入機制，進一步規范檢測機構的入市行為，提高準入門檻。對于不符合相關規定的機構嚴令整改，優化檢驗質量。嚴厲打擊一切收受賄賂等惡劣行為，一旦發現違規行為，給予嚴厲處罰。另外要不定期對食品檢驗檢測機構的工作人員進行培訓，不僅僅是對工作人員能力與技術的培養，更要加強工作人員的思想道德建設，提高工作人員的責任感與使命感。

（三）建立統一的食品檢驗檢測標準

食品檢驗檢測工作是需要依據相關的食品安全標準來開展工作的，同時食品標準也是政府實施食品全監督管理的法律依據。因此，統一的食品檢驗檢測標準的建立對于我們的食品檢驗檢測工作非常重要，以消費者的身體健康標準，將各個地方的食品檢驗檢測中檢測標準和食品安全風險評估的內容統一化，實現健康的食品流通市場，有效維護食品市場秩序。同時，我國各部門要積極進行對外交流，借鑒國外較為先進和完善的食品法律體系和食品檢測的標準制度，制定更加完善并符合我國國情和國際標準的食品檢驗檢測標準。

（四）加強對食品檢驗檢測流程的監管

要想建立和完善食品檢驗檢測檢驗體系，不僅要關注市場上產成品的質量，也要關注原料的生產、產品的包裝和運輸等多個環節，建立從生產到餐桌的全程檢測流程，對食品源頭檢驗更要加強檢測力度，進而最大程度的保證食品安全。同時，在各個檢測環節都要明確檢測標準，確保對食品的每個環節都有監管，一旦發現質量問題就可以對某個具體環節改善，同時政府要發揮自身的職能，建立國家統一管理的食品檢驗檢測機構最終實現全程監控最終使食品檢驗檢測體系不斷完善。

結語

綜上可得，我國食品檢驗檢測體系建設仍存在一些問題。因此，國家應不斷提升食品檢驗檢測技術，加強食品檢驗檢測力度，健全食品檢驗檢測機構準入機制及管理體系，穩定市場環境，建立統一的食品檢驗檢測標準，進一步加強對食品檢驗檢測流程的監管力度，并及時對出現的問題提出有效的解決方案。只有保證了食品安全，才能夠保證人們的身體健康，創造穩定的市場環境，實現社會經濟的和諧發展。

參考文獻：

[1]張居舟.新時期食品檢驗檢測體系現況與對策分析[J].上海預防醫學，2019，31（6）;423-426.

[2]梁超.淺談食品檢驗中存在的問題與對策[J].食品安全導刊，2018（27）：66.

[3]孫穎.食品檢驗檢測體系存在的問題及解決對策[J].食品安全導刊，2018， No.206（15）：96.