從《忘不了餐廳》探析公益類節(jié)目的優(yōu)化策略

張瀟藝

[摘要]節(jié)目《忘不了餐廳》突破了公益類節(jié)目“曲高和寡”的創(chuàng)作“魔咒”，緊緊抓好“三個(gè)融合”，以全新的題材和視角為此類型節(jié)目創(chuàng)作提供了新的可能性。筆者對(duì)其創(chuàng)作優(yōu)勢(shì)進(jìn)行探析，以期為公益類節(jié)目的創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)發(fā)展提出可供參考的有益建議。

[關(guān)鍵詞]公益類節(jié)目;優(yōu)化策略;《忘不了餐廳》

2019年，在諸多婚戀觀察類、偶像養(yǎng)成類、競(jìng)技游戲類節(jié)目席卷熒屏之時(shí)，一檔關(guān)注認(rèn)知障礙公益類節(jié)目《忘不了餐廳》引發(fā)思考與熱議。此節(jié)目采用“公益+綜藝”模式，以患有“認(rèn)知障礙”的5位老人作為記錄對(duì)象，融合真實(shí)性、娛樂(lè)性、實(shí)用性、公益性，喚起大眾對(duì)于這一特殊老年群體的認(rèn)知與關(guān)注。節(jié)目運(yùn)用喜聞樂(lè)見(jiàn)的綜藝節(jié)目創(chuàng)作手法，貼近生活、關(guān)照現(xiàn)實(shí)，為公益類節(jié)目的發(fā)展開(kāi)拓了新思路。在國(guó)家廣播電視總局公布的2019年第二季度廣播電視創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)節(jié)目名單中，《忘不了餐廳》赫然在列。

一直以來(lái)，公益類節(jié)目承擔(dān)著引領(lǐng)正確價(jià)值取向、弘揚(yáng)偉大民族精神、倡導(dǎo)良好社會(huì)風(fēng)氣的職責(zé)和功能，但在其發(fā)展過(guò)程中也出現(xiàn)了內(nèi)容單一、形式固定等不可忽視的問(wèn)題，“曲高和寡”逐漸成為其代名詞。近年來(lái)，節(jié)目類型不斷豐富，公益類節(jié)目也開(kāi)始嘗試新的創(chuàng)作路徑，出現(xiàn)了一批有意義、有情懷、有趣味的節(jié)目。其中，《忘不了餐廳》作為其中的“佼佼者”，為公益類節(jié)目的創(chuàng)作走出了一條新的優(yōu)化之路。

一、巧妙融合真實(shí)性與娛樂(lè)性

公益類節(jié)目傳統(tǒng)說(shuō)教的形式、綜藝節(jié)目嘉賓過(guò)重的表演痕跡常常被觀眾所詬病，也一直以來(lái)困擾著創(chuàng)作者。近年來(lái)，“公益+綜藝”模式節(jié)目逐漸興起，成為各大頻道發(fā)力的主要方向，也廣受好評(píng)，但娛樂(lè)性更強(qiáng)也是不可忽視的問(wèn)題。《忘不了餐廳》做到了真實(shí)性與娛樂(lè)性的巧妙融合，讓人眼前一亮。

近年來(lái)，《中餐廳》《親愛(ài)的客棧》《青春旅社》等經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)類節(jié)目的相繼出現(xiàn)，帶來(lái)了此類節(jié)目的火爆，因其更貼近于人們的生活，也更易被觀眾所認(rèn)同。《忘不了餐廳》采用此種經(jīng)營(yíng)節(jié)目模式，由三位明星嘉賓、三位專業(yè)廚師、五位患有阿爾茨海默病的老人共同經(jīng)營(yíng)一間“忘不了餐廳”。節(jié)目聚焦社會(huì)現(xiàn)實(shí)，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)特殊的老年人群體，真實(shí)展現(xiàn)五位老人在工作中的喜怒哀樂(lè)，讓觀眾或歡樂(lè)或感動(dòng)，使節(jié)目充滿了愛(ài)和歡笑。

第一，節(jié)目打破了經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)類節(jié)目的嘉賓選擇標(biāo)準(zhǔn)，采用明星加素人的融合模式，并以素人作為記錄主體，使節(jié)目耳目一新。在明星嘉賓方面，店長(zhǎng)黃渤一直以來(lái)給人的形象是睿智、隨和且有趣，節(jié)目也最大限度地發(fā)揮了他的機(jī)智與幽默，成為一大看點(diǎn)。副店長(zhǎng)宋祖兒和助理張?jiān)るm然年紀(jì)較小，但也幫助節(jié)目吸引了不少年輕觀眾。除此之外，舒淇、陳妍希、陳赫等飛行嘉賓的加入，為節(jié)目增添了更多可看性、娛樂(lè)性。當(dāng)然，焦點(diǎn)始終還是節(jié)目組精心挑選的五位老人嘉賓，包括退休水電工人、退休婦產(chǎn)科醫(yī)生、退伍軍人、退休教師、退休餐廳服務(wù)員。五位老人在節(jié)目中體驗(yàn)餐廳服務(wù)員的角色，開(kāi)啟了一段嶄新的餐廳經(jīng)營(yíng)之旅。老人們?cè)诠?jié)目中認(rèn)真完成自己的工作，發(fā)生了諸多令人啼笑皆非的故事。小敏爺爺前一天忘記讓顧客結(jié)賬，其正式營(yíng)業(yè)時(shí)緊張不安的樣子被鏡頭完整記錄;公主奶奶前一天認(rèn)識(shí)了一位小女孩客人，當(dāng)?shù)诙煨∨?lái)探望奶奶時(shí)，她已全然忘記，這樣的故事還有很多。素人嘉賓的表現(xiàn)以及他們所帶來(lái)的真實(shí)感是無(wú)法比擬的。所以，節(jié)目在嘉賓選擇、人物故事挖掘等方面可謂獨(dú)具匠心。

第二，節(jié)目在主題設(shè)計(jì)、機(jī)位布置、后期剪輯等方面均圍繞五位老人以及認(rèn)知障礙群體進(jìn)行了細(xì)致的策劃與制作，更加全方位、多層次地展現(xiàn)了這一特殊群體的內(nèi)在心理和外在行為，使節(jié)目更具真實(shí)性。除此之外，節(jié)目的Logo與花字設(shè)計(jì)、音樂(lè)選擇都盡顯可愛(ài)與詼諧，真實(shí)性與娛樂(lè)性的融合恰當(dāng)且巧妙。

二、創(chuàng)意融合實(shí)用性與公益性

節(jié)目融合發(fā)展是大勢(shì)所趨，不僅體現(xiàn)于各種類型的節(jié)目在電視媒體或網(wǎng)絡(luò)媒體的多元化呈現(xiàn)，也逐漸走向節(jié)目的深層次融合，即各類型節(jié)目?jī)?nèi)容、形式的交叉共生。《忘不了餐廳》不僅體現(xiàn)了真人秀節(jié)目中真實(shí)這一最重要的特色，也具有傳統(tǒng)綜藝節(jié)目的娛樂(lè)性。除此之外，還兼具生活服務(wù)類節(jié)目的實(shí)用性。“實(shí)用性強(qiáng)調(diào)生活服務(wù)類節(jié)目中傳播的信息應(yīng)該具體有效，可操作性強(qiáng)，對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題有足夠多的指導(dǎo)價(jià)值。”《忘不了餐廳》節(jié)目邀請(qǐng)專家介紹認(rèn)知功能障礙的相關(guān)知識(shí)，包括飲食建議、降低發(fā)病率的方法等。從這個(gè)層面上來(lái)說(shuō)，極具現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)價(jià)值。同時(shí)，節(jié)目組也會(huì)制作“忘不了小貼士”，用多樣化的方式科普疾病的發(fā)病原因與延緩方式等，堅(jiān)持“公益初心”。節(jié)目集實(shí)用性與公益性于一體，幫助大眾認(rèn)知阿爾茨海默病，了解相關(guān)知識(shí)，為更多人送去關(guān)心與愛(ài)護(hù)。

三、踐行媒體融合，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)臺(tái)聯(lián)動(dòng)

現(xiàn)在娛樂(lè)性網(wǎng)絡(luò)自制綜藝大部分的市場(chǎng)定位是年輕受眾，主要集中在20歲左右的人群。真正面向中老年人的綜藝節(jié)目卻很少，而老年人對(duì)電視節(jié)目的需求量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于每天忙于工作的年輕人，有一檔專注于老年人的電視節(jié)目，無(wú)疑能填補(bǔ)這一市場(chǎng)空間。《忘不了餐廳》在某種程度打開(kāi)了綜藝的全年齡段新市場(chǎng)。《忘不了餐廳》在騰訊上播出的同時(shí)，也在電視端東方衛(wèi)視合作播出。顯然，這是騰訊視頻又一次反向輸出電視頻道的經(jīng)典案例，有效實(shí)現(xiàn)了“網(wǎng)臺(tái)聯(lián)動(dòng)”，進(jìn)一步拓展了受眾群體與節(jié)目影響力。網(wǎng)絡(luò)媒體與電視媒體共生共存成為必然，媒體融合背景下網(wǎng)絡(luò)自制綜藝節(jié)目也要不斷拓展題材，豐富節(jié)目?jī)?nèi)容，創(chuàng)新傳播方式，改變受眾對(duì)其過(guò)度娛樂(lè)的既有印象，與電視媒體共同承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。

四、結(jié)語(yǔ)

2020年2月21日，《網(wǎng)絡(luò)綜藝節(jié)目?jī)?nèi)容審核標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則》正式發(fā)布，為網(wǎng)絡(luò)綜藝節(jié)目的健康、有序發(fā)展提供了實(shí)操性標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也鼓勵(lì)更多原創(chuàng)優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的出現(xiàn)。這一細(xì)則的正式運(yùn)行，必然會(huì)為未來(lái)綜藝節(jié)目市場(chǎng)的良好發(fā)展奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。我們希望，像《忘不了餐廳》這樣既能給觀眾帶來(lái)思考與歡笑，且有意義、有價(jià)值的節(jié)目在未來(lái)能有更大的發(fā)展空間。

（作者單位：山西傳媒學(xué)院）