對食品安全風險監(jiān)測部分標準應用的探討

賈春英

【摘要】食品安全關(guān)系民生，與人們健康與安全息息相關(guān)。伴隨生活水平提升，人們也越來越關(guān)注食品安全問題，因此保障食品安全是社會發(fā)展的重要任務之一。要想保障食品安全，則需要做好食品安全風險監(jiān)測工作，而其部分標準在食品安全中的作用也越來越重要。本次主要探討食品安全風險監(jiān)測部分標準應用。

【關(guān)鍵詞】食品安全;風險監(jiān)測;標準

【中圖分類號】R155 【文獻標識碼】A 【文章編號】ISSN.2095.6681.2020.6..01

國家食品安全風險監(jiān)測的關(guān)鍵在于對我國食品有害因素的污染情況，并了解主要污染物及其污染趨勢，對危害因素分布進行確定，并確定可能來源，了解主要食源性疾病發(fā)生情況以及流行趨勢，制定食品安全風險評估標準，以方便做好跟蹤評價工作[1]。

1 食品安全風險監(jiān)測的作用

食品安全風險監(jiān)測需要對食品安全進行全面掌握，有針對性地監(jiān)管食品安全，并以風險監(jiān)測結(jié)果為依據(jù)，對監(jiān)管標準進行調(diào)整，以便于制定更加科學有效的監(jiān)管標準內(nèi)容。同時食品安全風險監(jiān)測可以作為管理部門對食品質(zhì)量進行監(jiān)管的重要方式之一，因此使食品安全風險監(jiān)測工作更加標準化，以便于做好動態(tài)監(jiān)測工作，使風險監(jiān)測更具計劃性以及目的性，指引食品安全監(jiān)管工作，并不斷完善相關(guān)標準，保障監(jiān)管質(zhì)量以及效率[2]。

2 食品安全風險監(jiān)測現(xiàn)存問題

當前，在食品安全風險監(jiān)測中存在以下問題：①監(jiān)管人員缺乏經(jīng)驗。對于食品安全風險監(jiān)測工作而言，疾病中心監(jiān)管工作人員缺乏經(jīng)驗，單純依靠標準進行探索性監(jiān)測，同時對監(jiān)測內(nèi)容以流程的認識程度不足，并未引起充分重視，另外因食品安全風險監(jiān)測工作繁重，缺乏人力資源，很難將監(jiān)測作用充分體現(xiàn)出來，還可能會出現(xiàn)監(jiān)管不到位問題，影響監(jiān)測質(zhì)量。②監(jiān)測方法標準標準滯后。要想保障食品安全，則需要做好風險監(jiān)測工作，而這一工作對政府各項決策有直接影響，因此應確保監(jiān)測工作所得數(shù)據(jù)準確性，對于此則需要對檢驗方法進行統(tǒng)一要求[3]?，F(xiàn)階段，現(xiàn)存與生物毒素檢驗、食品添加劑檢驗、農(nóng)藥檢驗等相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準包括很多種，但國際常用方式卻很少應用，這也使得檢驗可靠性受到影響。③缺乏風險監(jiān)測資源。食品安全風險監(jiān)測不僅具有連續(xù)性特點，而且具有長期性，因此不僅需要具備先進技術(shù)開展檢驗工作，而且對監(jiān)測人員的要求比較高，不僅需要掌握保健學知識、營養(yǎng)學知識，還需要掌握流行病學知識、分子生物學知識，另外還需要了解食品工藝學知識、微生物學知識，但監(jiān)測人員的綜合能力水平參差不齊?，F(xiàn)階段，伴隨新型污染物的出現(xiàn)，為使疾控中心風險監(jiān)測水平得到提升，則需要引入具有較強綜合能力的人才。同時還需要設備支持，但因經(jīng)費有限，使得各種監(jiān)測設備不足，這也對監(jiān)測工作產(chǎn)生嚴重影響。

3 食品安全風險監(jiān)測標準應用

①建立長效監(jiān)測機制。首先需要對工作內(nèi)容進行優(yōu)化，并優(yōu)化實施方案。在日常風險監(jiān)測工作開展過程中應強調(diào)細致化，使責任到人，這樣才能使風險監(jiān)測工作順利開展。其次需要組織并建立專業(yè)監(jiān)測人才團隊，吸納具備較強綜合能力的人才，并對監(jiān)測人員進行重點培養(yǎng)，使疾控中心風險監(jiān)測質(zhì)量得到提升。最后需要增加經(jīng)費支持，利用多種方式籌措資金，使風險監(jiān)測方面的資金投入增加，為順利開展風險監(jiān)測提供物質(zhì)支持。②強調(diào)信息交流。食品安全風險監(jiān)測中，醫(yī)療機構(gòu)在衛(wèi)生行政部門指引下開展，疾控中心需要予以積極配合，因此需要強調(diào)各項之間的信息交流，及時清楚地傳達檢驗目的以及項目，使工作效率和質(zhì)量提升。③強調(diào)監(jiān)督和檢查工作。對于食品安全風險監(jiān)測工作而言，要想保障監(jiān)測效果，則需要制定一整套評估體系，同時確保評估體系的具體性以及規(guī)范性，將現(xiàn)代信息技術(shù)充分利用起來，對統(tǒng)計分析技術(shù)、篩查技術(shù)等進行持續(xù)改進，另外還需要對監(jiān)督制度、檢查制度進行積極落實，對監(jiān)測活動需要定期予以督查，對各項程序進行嚴格把握，使監(jiān)測質(zhì)量提升，同時也保證監(jiān)測結(jié)果的準確性以及真實性。④做好培訓學習活動。食品安全風險監(jiān)測工作涵蓋多個專業(yè)知識，通過分析一個人健康問題，從而掌握一群人健康問題，對疾病、食品以及事件三者之間的關(guān)系進行總結(jié)，所以需要不斷提高監(jiān)測人員業(yè)務素質(zhì)和水平。

4 結(jié) 語

當前，人們對食品安全問題愈加關(guān)注，因此需要特別重視食品安全風險監(jiān)測工作。這一工作不僅有技術(shù)性特點，同時有科學性特點，另外監(jiān)測領域和范圍廣泛，涉及到多個技術(shù)機構(gòu)，因此需要明確其作用，結(jié)合現(xiàn)存問題，不斷提高監(jiān)測質(zhì)量和效率。

參考文獻

[1] 王春蓮.食品安全風險監(jiān)測與監(jiān)督抽檢相關(guān)問題的研究[J].中國農(nóng)村衛(wèi)生，2018，01（20）：40.

[2] 王洪濤，周 ? 剛，張曉東.對食品安全風險監(jiān)測部分標準應用的探討[J].現(xiàn)代食品，2018，02（15）：79-80+87.

[3] 萬玉萍，許 ? 燕，楊昆玲，馮 ? 麗，趙曉慧.對食品安全風險監(jiān)測部分標準應用的探討[J].食品安全質(zhì)量檢測學報，2017，08（10）：3732-3736.