世界酒文化與鑒賞課程設(shè)計與教學改革

趙文英 王蕊欣 崔建蘭

[摘 要]世界酒文化與鑒賞課程作為我校全校公選課，是在原葡萄酒文化與鑒賞課程基礎(chǔ)上重新設(shè)計改革而成的。該課程以世界三大釀造酒、三大蒸餾酒為主要對象，從酒品的釀造、飲酒的禮儀風俗等層面進行對比學習。在普及學生對世界酒類飲料全面認知的前提下，使學生很好地理解中西方酒文化的差異，找到中國酒文化立身的依據(jù)，激發(fā)學生對傳承與創(chuàng)新中國酒文化的興趣。該課程在教學模式和考核方式上也進行了改革創(chuàng)新。

[關(guān)鍵詞] 酒文化;課程設(shè)計;教學改革

一、前言

高校大學生作為新時代青年，肩負著弘揚中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的歷史使命。培養(yǎng)學生對自身文化價值的認可、對自身文化生命力的堅守是當前國家文化教育的重要任務(wù)之一。而全校公共選修課（以下簡稱“公選課”）是實施大學生文化素質(zhì)教育、增強中國文化自信教育的重要環(huán)節(jié)，值得引起高校教育界的高度重視忽視[1]。酒文化作為各國文化的縮影和對外展示的窗口，具有豐富的內(nèi)涵和外延。它包括釀酒技術(shù)的發(fā)展、酒具的產(chǎn)生與演化、飲酒的風俗習慣以及地理、歷史、宗教、文學、藝術(shù)及養(yǎng)生等領(lǐng)域的泛文化，是大學生文化素質(zhì)教育的良好題材[2]。

世界酒文化與鑒賞是中北大學一門全校公共選修課。該課程是在原葡萄酒文化與鑒賞課程的基礎(chǔ)上，重新審視學生對中國酒文化的認知現(xiàn)狀及原課程在文化育人方面的欠缺而提出來的。……