茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐

潘紅楓

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?結(jié)合茶葉專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，針對(duì)縣域茶企對(duì)人才的需求，以培養(yǎng)中職茶葉專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)為核心，與茶企無(wú)縫對(duì)接，提煉出茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，探索了一條學(xué)生就業(yè)有路、企業(yè)用人有質(zhì)的校企合作人才培養(yǎng)之路。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?四段式;“工學(xué)交替”;校企合作;人才培養(yǎng)模式

[中圖分類號(hào)] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2020）42-0196-02

“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，是以培養(yǎng)學(xué)生合格的職業(yè)能力為基本目標(biāo)，根據(jù)職業(yè)能力的形成特點(diǎn)，組織學(xué)生在學(xué)校與企業(yè)等不同的學(xué)習(xí)場(chǎng)合、不同的學(xué)習(xí)環(huán)境，運(yùn)用不同的學(xué)習(xí)方式交替完成理論與實(shí)踐知識(shí)學(xué)習(xí)的過(guò)程。

針對(duì)具有季節(jié)性生產(chǎn)與加工的茶葉專業(yè)而言，“工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式更加接近培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。

浙江松陽(yáng)職業(yè)中專茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)與當(dāng)?shù)氐亩嗉移髽I(yè)合作，共同探索茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式。在實(shí)踐研究中，我們將校企合作人才培養(yǎng)的過(guò)程細(xì)化、優(yōu)化，逐步提煉出以下四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施策略。

一、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式的基本結(jié)構(gòu)

四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式是將理論學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)實(shí)踐相互滲透，循環(huán)貫穿學(xué)生的3年中職學(xué)習(xí)生涯的教學(xué)模式，它以崗位教學(xué)為導(dǎo)向，充分利用學(xué)校和浙江省麗水市農(nóng)科院茶科所共建的實(shí)訓(xùn)基地的教育環(huán)境和資源，把學(xué)校教育教學(xué)與直接獲得實(shí)際崗位經(jīng)驗(yàn)的實(shí)踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合，交互式貫穿于學(xué)生培養(yǎng)的全過(guò)程。第一階段（第一學(xué)期）：體驗(yàn)茶企文化，明確專業(yè)方向。茶葉專業(yè)的學(xué)生按要求到實(shí)訓(xùn)基地或茶企見習(xí)，安排下企業(yè)見習(xí)等體驗(yàn)型學(xué)習(xí)實(shí)踐，感受茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)的職業(yè)工種，讓學(xué)生了解企業(yè)需求和確定職業(yè)目標(biāo)。第二階段（第二、三學(xué)期）：參加生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，體驗(yàn)專業(yè)生產(chǎn)。茶葉專業(yè)的學(xué)生按要求安排二至三個(gè)月到茶企和學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)，結(jié)合專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)理論加深對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，學(xué)習(xí)現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，感受茶葉種植及加工的企業(yè)文化和先進(jìn)的管理理念，體驗(yàn)專業(yè)生產(chǎn)各崗位工作目標(biāo)，培養(yǎng)以誠(chéng)信和敬業(yè)為核心的職業(yè)道德。第三階段（第四學(xué)期）：校企交替訓(xùn)練，明確專業(yè)目標(biāo)。學(xué)生有了企業(yè)實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，回到學(xué)校后進(jìn)行專業(yè)理論學(xué)習(xí)，五周左右時(shí)間再次進(jìn)入企業(yè)開展實(shí)踐操作，將理論知識(shí)與實(shí)踐操作緊密結(jié)合，使學(xué)生對(duì)枯燥無(wú)味的專業(yè)理論課有直觀的體驗(yàn)認(rèn)識(shí)，從而可以有效掌握專業(yè)理論課知識(shí)。第四階段（第五、六學(xué)期）：確定主攻方向，進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。學(xué)生在所學(xué)的理論知識(shí)和掌握的各項(xiàng)實(shí)踐技能基礎(chǔ)上，開展一年的頂崗實(shí)習(xí)，熟練掌握茶葉栽培、制茶加工、茶藝、網(wǎng)絡(luò)銷售，了解接觸茶的衍生產(chǎn)品開發(fā)等前沿科技，根據(jù)自己的特長(zhǎng)及興趣確定自己的主研方向，并進(jìn)一步開展實(shí)踐，從而培養(yǎng)與企業(yè)無(wú)縫對(duì)接的高技能人才。

二、茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施過(guò)程

第一階段（第一學(xué)期）：體驗(yàn)茶企文化，明確專業(yè)方向

在第一學(xué)期第一周開展企業(yè)見習(xí)。見習(xí)主要內(nèi)容：聽取茶企相關(guān)負(fù)責(zé)人的企業(yè)情況介紹，熟悉企業(yè);參觀茶企所有的工作崗位;了解茶企不同的工作崗位及工作目的;感受茶企文化氛圍。企業(yè)見習(xí)活動(dòng)，讓學(xué)生近距離接觸茶企，了解茶企的基本情況、生產(chǎn)過(guò)程，了解茶產(chǎn)業(yè)鏈上的不同崗位。

在學(xué)生進(jìn)入中職學(xué)校第一周參觀體驗(yàn)茶葉企業(yè)，可以讓學(xué)生明確專業(yè)方向及專業(yè)目標(biāo)，使學(xué)生思想觀念上發(fā)生轉(zhuǎn)變，對(duì)自己將學(xué)習(xí)的專業(yè)有認(rèn)同感，潛移默化中促進(jìn)專業(yè)技能的學(xué)習(xí)。

第二階段（第二、三學(xué)期）：在實(shí)訓(xùn)基地參加生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，體驗(yàn)專業(yè)生產(chǎn)

第二、三學(xué)期實(shí)施產(chǎn)教一體化的教學(xué)模式，開展“田間課堂”，把學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課、學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)接，逐步形成以“學(xué)”為中心，與實(shí)際生產(chǎn)密切結(jié)合的一體化教學(xué)。把課堂設(shè)在茶葉種植、加工基地。專業(yè)學(xué)生在學(xué)校實(shí)訓(xùn)基地跟企業(yè)行業(yè)師傅進(jìn)行為期二至三個(gè)月的交替式學(xué)習(xí)，開展茶葉種植、加工、病蟲害防治、土壤保護(hù)等實(shí)踐學(xué)習(xí)。

與企業(yè)見習(xí)相比，這段時(shí)間讓學(xué)生進(jìn)一步接觸實(shí)踐生產(chǎn)，進(jìn)一步感受專業(yè)技術(shù)要求，熟悉生產(chǎn)流程，提前轉(zhuǎn)變身份，為今后的實(shí)習(xí)、工作打下良好的基礎(chǔ)，實(shí)行無(wú)縫銜接。

第三階段（第四學(xué)期）：下企業(yè)開展校企交替式訓(xùn)練，明確專業(yè)目標(biāo)

第四學(xué)期，學(xué)生已有了實(shí)訓(xùn)基地實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，他們對(duì)崗位工作有大致的了解，這時(shí)進(jìn)行專業(yè)理論教學(xué)，他們的感知程度加強(qiáng)，求知欲也更加強(qiáng)烈。因?yàn)閷W(xué)生對(duì)枯燥無(wú)味的專業(yè)理論課有直觀的體驗(yàn)認(rèn)識(shí)，從而可以有效掌握專業(yè)理論課知識(shí)。結(jié)合開展理論教學(xué)五周左右時(shí)間再次進(jìn)入企業(yè)開展實(shí)踐操作，將理論知識(shí)與實(shí)踐操作緊密結(jié)合，企業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束繼續(xù)回學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識(shí)，做到“校企交替”。

與第二階段相比，這段時(shí)間讓學(xué)生進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，進(jìn)一步在茶企實(shí)踐中體會(huì)專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用，對(duì)專業(yè)更加感興趣，從而會(huì)主動(dòng)鉆研在實(shí)踐過(guò)程中碰到的問題。

第四階段（第五、六學(xué)期）：確定主攻方向，進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

第五、六學(xué)期，學(xué)生進(jìn)茶企開始生產(chǎn)實(shí)習(xí)。學(xué)生根據(jù)前期培養(yǎng)，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)崗位基本了解，他們根據(jù)自己的特長(zhǎng)及興趣確定自己的主研方向，并進(jìn)一步開展實(shí)踐。在企業(yè)的安排下，進(jìn)一步進(jìn)行專項(xiàng)技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)。在專項(xiàng)生產(chǎn)技能訓(xùn)練實(shí)踐中，師傅能全程指導(dǎo)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)各項(xiàng)技能的綜合運(yùn)用能力，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，達(dá)到職業(yè)教育與當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展相結(jié)合即“產(chǎn)教結(jié)合”的目的。

三、確保四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)過(guò)程有實(shí)效的措施

（一）挑選最合適的企業(yè)

在尋求合作茶企的過(guò)程中，我們首先應(yīng)該了解茶企的核心技術(shù)、企業(yè)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)，然后針對(duì)我校的茶葉專業(yè)情況，找到與企業(yè)的對(duì)接口、切入點(diǎn)。我們選擇的企業(yè)是合作多年多方認(rèn)證后定下的，他們最大的特點(diǎn)是企業(yè)老總有社會(huì)責(zé)任感，看重長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。同時(shí)，各企業(yè)又各有專業(yè)傾向和優(yōu)勢(shì)，能滿足學(xué)生不同的實(shí)習(xí)需求。

（二）組建最優(yōu)的導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)

在校企合作人才培養(yǎng)過(guò)程中，專門挑選人員組成管理團(tuán)隊(duì)，從管理上和技能培訓(xùn)上全程進(jìn)行服務(wù)。學(xué)校方面，跟隨學(xué)生到企業(yè)學(xué)習(xí)的教師作為專業(yè)理論導(dǎo)師、生活導(dǎo)師，解決相應(yīng)的管理問題及教學(xué)問題。茶企方面，既承擔(dān)技術(shù)培訓(xùn)責(zé)任，也分擔(dān)一部分管理責(zé)任，在生活上關(guān)心到位，讓學(xué)生感受到企業(yè)帶給他們的溫暖，愉快地度過(guò)學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)閱T工的關(guān)鍵過(guò)渡期。

（三）建立跟蹤評(píng)價(jià)機(jī)制

在人才培養(yǎng)過(guò)程中，學(xué)校實(shí)施全程跟蹤評(píng)價(jià)機(jī)制，為每一個(gè)學(xué)生都量身定做了專屬成長(zhǎng)手冊(cè)，將學(xué)生的每一步發(fā)展和進(jìn)步都記錄在冊(cè)。學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的情況，從開始到結(jié)束的全部信息，在不同的平臺(tái)進(jìn)行報(bào)道和宣傳，如開設(shè)優(yōu)秀學(xué)生專欄、印發(fā)宣傳報(bào)、召開學(xué)生分享會(huì)、舉辦“實(shí)習(xí)風(fēng)采”展等。這一系列舉措收到非常好的效果，學(xué)生有很大的滿足感、成就感和歸屬感，同時(shí)也增加了學(xué)生對(duì)學(xué)校的信任感。

四、主要成效

（一）學(xué)生學(xué)習(xí)積極性被激發(fā)

采用四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，學(xué)生與實(shí)踐內(nèi)容緊密對(duì)接，更加愿意跟隨師傅主動(dòng)積極地學(xué)習(xí)。研究中我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)實(shí)踐操作的課程都很上心，與上理論課不同的是：學(xué)生都熱情十足地參加每一次實(shí)踐操作，幾乎所有學(xué)生在參與了“田間課堂”或“企業(yè)課堂”實(shí)踐后，都能通過(guò)自己的語(yǔ)言將勞動(dòng)過(guò)程表述出來(lái)，并能講清楚為什么這樣做。讓研究者感到欣慰的是，無(wú)論基礎(chǔ)多差的學(xué)生，只要參加過(guò)實(shí)踐，基本都能牢記所學(xué)理論知識(shí)。

（二）實(shí)現(xiàn)了多方共贏

1.有利于學(xué)校茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)建設(shè)水平的提高

開展茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)四段式“工學(xué)交替”校企合作后，企業(yè)和學(xué)校發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，學(xué)校利用企業(yè)的種植基地、生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)和師資，基本建成了茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)課程體系所需要的實(shí)訓(xùn)基地及師資力量，彌補(bǔ)了學(xué)校專業(yè)教師緊缺、對(duì)專業(yè)建設(shè)方向不明確的不足，提高了專業(yè)建設(shè)水平，增加了專業(yè)的吸引力。

2.學(xué)生核心素養(yǎng)與綜合能力明顯提升

通過(guò)四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)了既具備良好的科學(xué)人文素養(yǎng)又掌握茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)理論知識(shí)和專業(yè)技能的人才，能在茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)中勝任茶葉種植、茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶葉營(yíng)銷等工作，學(xué)生畢業(yè)走向社會(huì)后具有獨(dú)立工作的能力和吃苦耐勞的精神。通過(guò)這樣的培養(yǎng)，學(xué)生走出校園基本就是“熟練工”“小師傅”了，可以獨(dú)自勝任崗位。學(xué)生成為縣內(nèi)外企業(yè)爭(zhēng)相“搶聘”的對(duì)象。如茶葉上市前后，學(xué)校茶葉專業(yè)學(xué)生就出現(xiàn)在各個(gè)產(chǎn)茶、制茶、售茶企業(yè)，他們勝任茶產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)，獲得茶企一致好評(píng)。

3.有利于學(xué)校教師的發(fā)展

這種培養(yǎng)模式不僅為企業(yè)鍛煉出一批很快適應(yīng)工作崗位 的“準(zhǔn)職業(yè)人”，而且管理的教師與技術(shù)工人可互相學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短，教師的實(shí)踐技能得到強(qiáng)化，專業(yè)知識(shí)水平上也得到了長(zhǎng)足的進(jìn)步，對(duì)教學(xué)工作起到促進(jìn)作用。通過(guò)這種方式開展教師培養(yǎng)，使教師及時(shí)了解行業(yè)新要求和技能新標(biāo)準(zhǔn)，并能就技能訓(xùn)練中的實(shí)際問題進(jìn)行指導(dǎo)，將教師的專業(yè)能力引領(lǐng)至行業(yè)的最前端。

茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)的四段式“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式充分體現(xiàn)了工學(xué)交替、校企合作的特點(diǎn)，有利于學(xué)生盡早了解工作崗位和環(huán)境，在特定崗位的師傅的教學(xué)中，學(xué)生學(xué)習(xí)的目的更加明確，學(xué)習(xí)的動(dòng)力也更充足，使學(xué)生能夠提前進(jìn)入角色，為走向工作崗位提前做好心理準(zhǔn)備、知識(shí)準(zhǔn)備和能力準(zhǔn)備。而在每一個(gè)階段，學(xué)生和企業(yè)的師傅都將進(jìn)行雙向的選擇，每一個(gè)階段均圍繞“崗位”展開，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進(jìn)，從了解專業(yè)—深入企業(yè)—師傅的學(xué)徒—形成職業(yè)意識(shí)最終指向?qū)W生的職業(yè)素養(yǎng)提升及終身職業(yè)發(fā)展。

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◎編輯 常超波