陜西面文化的發展與傳承

李航

摘 要：“民以食為天”，中國飲食文化源遠流長，其中面文化有著非常特殊的地位。面食能夠將人民心中最深刻、最廣泛的意愿生動地表達出來，是體現風俗文化的重要方式，幾千年來，它將世世代代中國人對生活的熱愛和深切期盼表現得淋漓盡致。面食最大的優點就是制作者可以隨心所欲地塑造自己心中的形象，可以更好地寄托自己的愿望，所以面食在民間備受熱愛。說到面食便不得不提陜西的面和面文化。眾所周知，陜西人酷愛吃面，陜西面文化在中國面食文化中占據著很重要的位置。文章對陜西面文化的發展與傳承展開探討。

關鍵詞：陜西;面文化;文化自信

“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陜怒吼秦腔，吃一碗干面喜氣洋洋，沒有辣子嘟嘟囔囔”“每天一碗biángbiáng面，日子快樂似神仙”，從這些俗語中我們就能感受到陜西人對面的喜愛有多深。

面代表了一個地方的性格，也代表了這片土地的文化符號。一碗面條不僅解決饑餓問題，還賦予了生活在陜西的人民力量與希望。為什么陜西會形成面食文化？這與陜西的地域相關。陜西地處西北的關中平原，小麥是其主要農作物，所以面粉便成為關中人民飯桌上的常見食物。而面食對關中人來說意味著什么呢？用一個詞形容就是“實在”，也成為關中人必不可少的一道美食。但是關中人并沒有讓面食單一化，而是通過長時間的發展，搭配臊子或者其他加工方式，讓面食擁有更加獨特的風味。……