食品添加劑在水產品中的應用分析

黃曉東

摘 要：隨著現階段科技速度越來越快，各種不同的食品添加劑的發明以及應用，使得食品在保鮮程度以及保質時間上面得到進一步延長，對食品的風味、外觀以及營養成分有一定的影響。但部分食品添加劑具有一定的毒性，如果在食品保鮮過程中，大量地添加了不正規的食品添加劑，將會造成人體食品添加劑攝入過多影響身體的健康。本文以水產品當中的食品添加劑應用為論點中心，討論現階段水產品當中的食品添加劑種類，總結食品添加劑的使用會帶來的問題，提出對應的解決措施，以達到提高食品添加劑應用有效性的目的，從而避免食品添加劑對水產品的影響。

關鍵詞：食品添加劑;水產品;應用分析

引言：

食品添加劑作為現代食品生產過程中所必須添加的一種物質，在人們的生活食品中扮演了非常重要的角色，不僅能夠起到保質、保鮮、提味的作用，還可以改變食物的結構，使其味道更佳豐富。但并不意味著在水產品的加工過程中，可以隨意的使用食品添加劑。主要因為食品添加劑，在水產品當中的應用表現出不穩定性高等特點，如果隨意的使用食品添加劑，將會導致部分人員因食品添加劑與水產品所含的化學物質進行反應，產生出有毒有害物的物質，影響食用人員的身體健康。

1.食品添加劑的種類介紹

食品添加劑作為食品加工過程中所使用的一種物質，在現階段水產品的加工過程中，根據不同的應用，將食品添加劑的種類進行劃分。本文簡要介紹食品添加劑的分類有哪些？

在我國食品添加劑使用衛生標準GB—2760當中，將食品添加劑按照使用功能分類為：抑酶劑、發泡劑、膨松劑、抗氧化劑、增味劑、水分保持劑、乳化劑、護色劑、甜味劑、酸度調節劑、防腐劑、增稠劑、食用香料以及穩定劑。

在水產品的加工過程中，較為常見的有抗氧化劑、食用香料、水分保持劑以及穩定劑。這些食品添加劑的有效應用，可以使得水產品在長時間的運輸過程中的保質期和保鮮程度進一步提升，確保水產品的鮮活。避免水產品在死亡過后，其體內的酶對產品進行分解，造成水產品發臭的情況產生。

2.食品添加劑在水產品加工過程中存在的問題

雖然食品添加劑在水產品加工中的使用，可以進一步延長食品的保質期，提升食品的保鮮程度，但在實際應用過程中卻存在許多的問題。本文簡要對這些問題進行介紹與分析，希望相應的加工企業要重視這些問題產生的情況，降低食品添加劑使用所帶來的風險。

2.1 使用人員的水平不高

現階段大部分食品企業在食品添加劑的加入中，基本上都是靠機械完成的，而很多基層工作人員要負責相關機械的使用與維護。比如，在對應機械里加入水產品食品制造需添加的食品添加劑。

而由于相應工作人員大多數是來自農村地區，整體文化水平不高，容易因為機械上所標注的相關信息無法理解而導致食品添加劑投放錯誤，導致水產品在加工環節的食品添加劑中的成分添加錯誤，造成水產品保鮮質量下降，影響水產品的運輸與保存。

2.2 缺乏相應的使用認知

部分企業在水產品的加工過程中，由于對某一些食品添加劑的認知比較陌生，沒有經過相應的實驗或者是反復的檢測，就投入到了水產品的加工過程中，容易造成因未知因素或者不可抗力因素的出現，致使產品本身與食品添加劑產生化學反應，影響水產品本身的質量，埋下相應的食用安全隱患。造成這些水產品在售賣過程中，由于本身存在使用安全隱患，導致食用者在食用這些水產品過后，身體出現問題，影響食用者的身體健康。

2.3 政府監管力度不足

由于食品添加劑在水平產品的加工過程中對產品本身有較大的影響，可以改變產品的外觀、風味以及營養，某些黑心廠家在使水產品的加工過程中，過多的使用食品添加劑，以求得更多的經濟效益。而由于現階段我國政府監管力度不足，在食品加工方面的監管有效性比較低， 導致部分加工企業因監管漏洞的存在，在加工過程中大量的使用有毒有害的食品添加劑，使得水產品本身質量下降，不僅造成了國家產品信譽度下降的情況出現，還會影響我國產品的經濟發展。

3.提升食品添加劑在水產品中應用有效性的方式

為確保食品添加劑在水產品加工過程中應用有效性得以體現，本文簡要提出對應的方法，希望通過這些方法的有效應用，提升食品添加劑的應用有效性。

3.1 建立嚴格的監管機制

為確保廠家在生產過程中，食品添加劑的應用有效性得到提升，相應的政府必須要建立食品添加劑監管機制。通過在工廠當中設立對應的監管人員或者監管設備，對食品添加劑沒環節的應用進行實時的監控。避免黑心廠家在生產過程中，因節約生產的投入，提升廠家的經濟效益而做出錯誤的食品添加劑應用的情況。從根源上提升食品添加劑的應用有效性，降低水產品因食品添加劑使用過多而造成的本身質量下降的概率

3.2 完善食品添加劑應用標準

對于一些在食品添加劑使用過程中仍存在盲區的企業，為避免食品添加劑的錯誤使用的情況發生，相應的政府衛生組織要制定或者完善食品添加劑的相關標準。確保這部分標準能夠發放到各大食品加工企業當中，起到一定的參考作用。避免食品添加過程中，企業本身對于食品添加劑的認識不足而導致的食品添加劑錯誤使用的情況發生。

（三）進行相應的應用教育

為確保水產品加工企業在食品添加劑使用方面的安全性得以體現，減少影響我國信譽的事件發生。政府需要對當地的水產品加工企業進行相應的食品添加劑使用教育。通過聘請相應的食品添加劑研究專家對食品添加劑的使用以及不同添加劑的危害進行介紹與分析，提升產品加工企業的食品添加劑使用安全意識，避免食品添加劑使用危害的情況發生。要求各企業在產品加工過程中要做好嚴格的檢查以及應用，避免食品添加劑影響水產品本身的質量。

4.結束語

綜上所述，為確保食品添加劑在水產品當中的應用有效性得以體現。在我國的水產品加工過程中，可通過建立嚴格的監管機制，完善食品添加劑的應用標準，進行相應的食品添加劑應用教育。確保相應的企業在加工過程中能夠安全的使用食品添加劑，保障水產品的加工質量。為我國的水產品產業經濟發展做出相應的貢獻。

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