工程教育專業認證背景下“食品保藏原理”實踐教學模式改革

林海生 吳婕 夏杏洲

[摘 要] 實踐教學是理工科專業人才培養實施過程的重要環節。食品保藏原理課程是食品科學與工程專業的核心專業基礎課，在工程教育專業認證中占有重要地位。為了適應工程教育專業認證的培養目標，傳統的實踐教學模式需要創新和改革。該文在前期教研團隊的教學和實踐基礎，通過開展優化實踐教學內容、豐富實踐教學形式、改進實踐教學方法等措施，有效提高實踐教學質量，對海洋特色食品專業的實踐教學改革具有一定借鑒意義和參考價值。

[關鍵詞] 工程教育認證;實踐教學;食品保藏原理

[基金項目] 2019年度廣東海洋大學質量工程暨“沖一流”與“創新強校工程”教學類項目（2019）;2014年度廣東省精品資源共享課

（GDOU2014040504）

[作者簡介] 林海生，男，博士，廣東海洋大學食品科技學院講師，主要從事食品科學、水產品加工與貯藏教學與研究;吳 婕（1982—），廣東湛江人，碩士，廣東海洋大學寸金學院，助教（通信作者），主要從事海洋經濟法、區域經濟教學與研究。

[中圖分類號] G642.0? ? [文獻標識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2020）23-0168-03? ? [收稿日期] 2020-03-24

工程教育專業認證是國際工程教育中最具影響力的認證之一，是工程教育質量保證制度。自2016年，我國成為《華盛頓協議》成員國以來，各大高校積極開展工程教育專業認證工作，以促進專業建設、提高人才培養質量、提升國際競爭力。工程教育專業認證也成為工程教育改革的必然趨勢和內在要求[1]。

實踐是工程的靈魂，也是工程教育的基本特征。……