食品專業職業道德教育研究
——評《中國食品安全道德治理研究》

書 名：中國食品安全道德治理研究

作 者：王偉 著

ISBN：9787010209685

出 版 社：人民出版社

出版時間：2019-12-01

定 價：￥65.00

食品安全問題一直是國家重視的熱點問題，中國共產黨在第十九次全國代表大會上就指出，對于食品行業的戰略要求一直是確保人民吃的安全又放心。且國家政府對于食品安全問題一直強調嚴格標準、嚴格監管、嚴厲處罰，致力于保障全國人民飲食健康。《中國食品安全道德治理研究》中專門研究了食品安全問題，以及食品生產廠家在食品經營中存在的道德問題。隨著社會主義新時代的到來，各行各業的發展已經逐步規范化，對于食品安全道德治理也成為了二十一世紀國家發展的重要研究問題。而《中國食品安全道德治理研究》對食品安全的道德管理有著至關重要的作用。

近年來，國家越來越重視食品專業的職業道德教育，《中國食品安全道德治理研究》一書中多次提到我國高校食品專業職業道德教育的現狀以及存在的各種不足：第一，食品專業對于食品專業職業道德教育的課程設置和教學內容的安排不夠合理。食品專業的本科院校對于思想教育課程內容的設置偏向理論化。教學內容的設置主要是關于馬克思列寧主義、毛澤東思想等，教學內容以培養社會主義接班人為主要目的。而對于職業道德教育內容，許多院校的教學內容并沒有設立。學生并沒有接受專門的職業道德教育，就算教師課堂上偶有提及，但是并不是系統的講授，不能強化學生們的職業道德理念。第二，食品專業對于食品職業道德教育的教學方法單調，考核方法不具有篩選作用。在高校教師進行思想教育時所教授的是一些傳統的道德理論知識，而且采取傳統教學手段，學生的聽課效率不高，也不能夠提高學生們的職業道德素養。除此之外，教師在講述枯燥理論知識的同時，忽略了引導學生形成正確的人生觀、價值觀、世界觀等各種思想道德。照本宣科的教學方式會使學生厭倦思想理論的學習，從而使學校的職業道德教學水平無法提高。閉卷考試的考核模式使得學生們更加注重知識點的背誦，而忽略了現實中存在的關于職業道德思想的矛盾。同時這種為了考試背誦知識點的方法不能培養出可以解決現實道德問題的優秀應用型人才。第三，食品專業教師們的整體思想道德知識有待強化，思想教育教師的思想素養需要提高。在傳統的食品職業道德教育方面，教師們比較注重理論方面的內容如馬克思列寧主義等，并沒有專門負責思想品德教育的教師。尤其是一些理工科院校出身的思想教育教師更是缺乏思想道德教育的經驗，部分教師只教授知識點，這與立志培養具有食品專業職業道德的要求有所出入。第四，大多數食品專業缺乏評定學生們食品專業職業道德教育的指標。食品專業的各種院校評定學生是否優秀一般都是通過專業成績來確定的，各行各業評價各食品專業院校都是通過學校的考研率、就業率等，這種片面的指標無法為社會選拔出具有職業道德的優秀人才。

對于我國現今高校的食品專業職業教育應該進行相應的改革與創新。《中國食品安全道德治理研究》中也強調了開展食品專業職業道德研究的重要性。基于此，高校應該積極調整關于食品專業職業道德教育的模式，不斷訓練強化學生們的職業道德思想，可以從以下幾方面入手：首先，新生入學時期就要開展食品專業職業道德教育，這是學生進行職業道德教育的第一步，同時也是培養學生職業道德觀念的關鍵一步。在入學教育中，學校可以從公德教育開始著手，引導學生從公德教育逐漸轉入到食品專業職業道德教育中。從開學之初，便培養學生們關注食品行業的一些安全教育以及安全事件，從高校學生的食品安全道德教育入手，進而促進食品行業的健康發展。其次，增加食品專業職業道德教育在高校課堂中所占比例。食品專業在設計課程內容時，除了有專門的食品專業職業道德教育課外，還應該在其他的專業課、選修課中融入關于食品職業道德教育的內容，在潛移默化中使學生更加重視食品專業職業道德。如在學習食品添加劑相關知識點時，讓學生清晰了解食品中為何要合理使用添加劑。再次，食品專業課堂教學時可以模擬食品加工廠，加強學生們職業素養的真實訓練。在模擬的食品加工廠中，可以設置各種各樣的考驗問題，鍛煉學生們解決問題的能力。通過親自動手實操，可以強化學生們將理論知識融入到實踐的能力，通過模擬“工學結合”的方式為社會培養高質量的應用型人才。最后，在學生上崗實習時，高校應該在這一時期進一步強化學生的食品專業職業道德修養。高校教育目前階段是以理論知識為主，對于實踐操作的強化相對較弱。實習期往往是各高校培養學生實踐能力的黃金階段，學生可以通過幾個月的現場實習，真切地體會食品專業的職業道德精神。在實習過程中，學生們可以學會解決各種食品從生產到銷售過程中的問題，如食品的生產、食品的檢驗、食品的包裝、食品的運輸以及食品的銷售等。