文化自信視野下的課程思政設計與實踐

[摘 要] “課程思政”作為思政課程的延伸，在培養學生專業成才過程中具有現實意義。以弘揚科學精神、倡導文化自信為主題，食品安全與倫理進行了生動的“課程思政”設計與實踐，在達到育人效果的同時，也為其他課程的專業思政建設提供了思路。

[關鍵詞] 文化自信;課程思政;食品倫理;食品安全

[基金項目] 2018年浙江省“十三五”特色專業（食品質量與安全）平臺自設項目“文化自信語境下的《食品安全與倫理》課程思政建設”

（1110XJ0518003）

[作者簡介] 張衛斌（1973—），男，陜西西安人，博士，講師，主要從事食品倫理與食品安全研究。

[中圖分類號] G641? ? [文獻標識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2020）30-0075-02? ? [收稿日期] 2020-01-12

“課程思政”是高校思政教育體系的重要組成部分，在培養大學生的社會責任感與創新精神、增進學生實踐動手能力等方面具有重要意義[1]。隨著社會的快速發展，社會文化傳播更加多元，自媒體等領域的迅速變化和科學傳播之間的失衡，讓部分群眾產生了對食品安全問題的認知混亂。因此，有必要對這些社會現象進行系統認識與理性分析。

作為國內高校率先開設的專業選修課程，食品安全與倫理課程結合現實生活，分析其蘊含的思政特征，對“課程思政”的開展思路進行了認真設計，并進行了有效的教學實踐，充分體現了專業選修課程在人才培養中的思政教育功能。

一、食品安全與倫理課程思政的特征

1.放眼社會，培養學生的專業責任感。教育的首要問題是培養什么人，“課程思政”作為育人重要渠道之一，旨在將思政教育有機融入到專業課程的教學活動中，實現專業學習過程中知識傳授與價值引領的有效結合，從而實現立德樹人的育人目標[2]。

本課程通過對食品安全領域社會熱點與焦點問題的理性分析，力爭使學生了解基本的倫理學知識，理性分析當下面臨的食品安全相關倫理困境，承擔相應的專業責任，同時提升“課程思政”的育人境界。

2.立足專業，發揮“課程思政”的有效性。專業教師要立足專業，占領制高點，選好切入點，著力優化課程設置，找準不同環節內容的結合角度，在教學中精心設計，將“課程思政”貫穿到整個教學活動中，從而達到育人目標。

市場的功利色彩讓部分人為了個人利益而忽略了道德的規范與要求，這種“物化效應”也導致文化自信出現了危機。本課程培養學生以公民的視角看待食品利益相關者（如企業、政府、媒體、消費者等）在食品生產、經營、監管、傳播等各環節中應當遵循的價值取向和行為準則，進一步深化“課程思政”的教育情懷。

二、食品安全與倫理課程思政設計的思路

本課程從增強學生理論與實踐的聯系能力入手訓練思維能力;從嘗試如何將倫理觀點應用于實踐入手增進分析能力;從解讀傳統文化的貢獻入手引導學生關注科學精神。在“課程思政”的設計中，突出講好專業故事，提升學生綜合能力，樹立文化自信。

作為培養大學生文化自信不可或缺的重要環節，在專業知識的傳授過程中，教師應充分結合專業領域的發展趨勢與當前熱點，讓“課程思政”因事而化、因時而進、因勢而新，促進學生堅定對社會主流價值的認同，堅持正確的文化價值導向。在涉及西方學術觀點時，強調民族立場、增強民族意識、弘揚科學精神，將專業知識背后所蘊含的科學精神、價值觀念、文化底蘊等傳輸給學生，切實做到“文化自信”[3]。

三、食品安全與倫理課程思政設計的樣例

以“食物添加的倫理分析”為例，本節的教學目標主要是讓學生理解食物添加的必要性、危害性及健康風險，思考并分析其中涉及的食品安全倫理問題。在對教學內容進行系統梳理的基礎上，結合本課程的教學目標完成，“課程思政”的主題選擇了“諾貝爾獎與文化自信”。

“課程思政”案例的實施分為三部分，即學習通平臺分享相關背景資料、相關視頻，學生課前預習并在平臺中完成思考題;課內直接導入主題，通過小組式展開觀點討論，并由教師對難點進行講解，對學生的觀點進行評論;學生課后在線上完成鞏固測驗與思考。

（一）課前部分

背景資料：（1）1874年，德國化學家蔡德勒首次合成DDT;諾貝爾獎獲得者瑞士化學家米勒于1939年發現其殺蟲功效;2009年，斯德哥爾摩會議制定了2020年淘汰DDT計劃。（2）黃花蒿是菊科蒿屬家族的成員，我國古醫書中提到其清熱、解暑、涼血、利尿、健胃、止汗、截瘧等作用，現代醫學研究和化學提取技術讓“截瘧”變成了現實。屠呦呦于2015年因此獲諾貝爾獎。

課前思考：兩個諾貝爾獎蘊含著何種倫理觀？面對未來人類的健康（包括飲食環境健康）需求，你還有哪些思考？

（二）課堂部分

結合食品添加劑的倫理特點從以下三個方面進行簡要講述，提出相應的倫理觀點，即食品添加物的必要性討論、食品添加物的可能危害討論、結合對人的健康促進角度對食品添加物的討論，從整體角度建立相應的倫理框架。

討論1.食物的添加從來不是一個孤立的事件

結合食物中的DDT的來源問題、進入人體的路徑問題等進行討論，從知識層面理解普通人通過食物、職業暴露通過吸入和真皮接觸、胎兒和嬰兒則是通過胎盤和母乳的觀點。通過本討論理解專業倫理中相應的知情、不傷害等原則與案例的關聯，搭建專業與倫理之間的橋梁。

討論2.食物生態鏈中的信仰與科學的爭論

從食物生態鏈安全的角度進行審視，討論合成物、合成物的自然遷移等是否造成食物生態鏈的破壞，從而對食品添加劑如何對人體健康造成影響進行思考。在這一階段，引導學生以更廣闊的視野思考食物生態，建立人體健康中的倫理觀點，并對食品添加劑的應用進行系統的、科學性的思考。

討論3.弘揚科學精神

通過比較兩個案例，進一步讓學生討論西方技術主義式發展與東方傳統文明式堅守對人類食物環境的有何種差異性影響？結合人類從戰勝自然到與自然和諧共處的觀點衍變，思考中國科學家們身上勇于借鑒、敢于超越的科學精神，尤其是傳統加現代技術的成功對食物安全生態的貢獻，提升文化自信，增強民族自豪感，促進倫理精神的內化。

（三）課后部分

將相關內容延伸到課外學習，鞏固“課程思政”的效果。在學習通平臺上，設置線上小測驗，加深并鞏固課內內容;設置思考題，引發學生深層次的思考：在專業學習中如何弘揚科學精神、增強文化自信能力？結合專業體會“人民對美好生活的追求”這一論斷中包含的食品安全倫理價值？

四、食品安全與倫理課程思政的效果分析

1.強化了學生的專業責任。通過對現實社會的倫理式的思考，促進了學生的思維能力與分析問題的能力，在認清現實當前食品安全現狀的同時，更好地將自身所肩負的專業責任內化于心、外化于行。

2.傳遞著自信的科學精神。對科學家身上所傳遞的科學精神弘揚，既是文化自信的堅定宣示，又體現著文化情懷、文化認同中的中國特色。新時代大學生要到偉大的民族精神中尋找文化之根、自信之源。

3.學生的積極評價。通過本案例的線下—線上—線下討論，感到食品安全與倫理是一門很特別的課，它比其他純理論的課程更貼近生活、更加形象。通過這學期的課程，學會了用更專業的眼光看待有關食品的問題，也學會了從不同角度分析食品安全相關的問題。通過諾貝爾獎及相關事例讓我們明白了那些枯燥的理論，對食品安全專業的“責任”意識有了進一步深化，也給予我們正確的價值觀引導。

五、結語

食品安全關系到人民群眾身體健康和生命安全，也關系著中華民族未來。“課程思政”要借助并合理利用好專業課堂這一載體，充分挖掘其隱藏的思政元素，將專業知識與思政教育緊密結合，最終形成“課程思政”創新教育的新局面。

參考文獻

[1]張明.文化自信與高校“課程思政”的交集與補集[J].桂林師范高等專科學校學報，2019（3）：47-50.

[2]王良斌.課程思政中文化自信培養研究[J].內蒙古財經大學學報，2019（6）：115-117.

[3]張麗.中國特色社會主義文化自信探究[J].管理觀察，2019（14）：61-62.

Design and Practice of Curriculum Ideology and Politics Under the Perspective of Cultural Confidence

—Taking? Food Safety and Ethics as an Example

ZHANG Wei-bin

（School of Food Science and Biotechnology，Zhejiang Gongshang University，Hangzhou，Zhejiang 310018，China）

Abstract：As an important extension of the ideological and political courses，curriculum ideology and politics is of great significance to the cultivation of students.With the theme of scientific spirit and cultural confidence，food safety and ethics has been practiced effectively to cultivate students.It also provides ideas of curriculum ideology and politics for other courses.

Key words：cultural confidence;food ethics;food safety