生物化學課程教學改革實踐與探索

陳靜 王朝霞

【摘要】生物化學課程是高校生命科學相關專業開設的一門重要核心課程，是生命科學研究中非常基礎、前沿的部分，是一門理論性與實踐性均很強的學科。本文通過分析我校食品專業生物化學課程教學現狀和存在的問題，從教學改革的必要性、改革的具體措施等方面探討生物化學課程改革探索與實踐，通過課程教學的改革與建設，進一步促進地方應用型高校食品專業生物化學課程課堂教學質量和水平提高。

【關鍵詞】生物化學? 課程教學? 改革? 實踐

【基金項目】本科教學工程“雙真教學”課程（群）建設項目（2017jy64），安徽省高校優秀青年人才項目（gxgnfx2019025），安徽省自然科學基金項目（1908085MH263）。

【中圖分類號】G642;Q5-4?【文獻標識碼】A?【文章編號】2095-3089（2020）30-0115-02

前言

生物化學是生命科學的重要基礎學科，是從生命化學與物質代謝角度研究物質構成組分的化學結構與生物體內的代謝規律的基礎科學，同時，生物化學作為一門理論性與實踐性均很強的學科，理論成果與技術方法已滲透到生命科學的各個分支領域，成為生命科學的前沿與核心學科。在生物化學教學中經常遇到的問題是學生對知識點掌握不深入，對一些抽象的問題較難理解，主要原因在于生物化學課程中所涉及的內容較為廣泛、理論較為枯燥、課上較難將抽象的概念簡單化等等。因此，提高課堂教學質量激發學生學習興趣，是生物化學課程改革的重要目標，授課教師需要對生物化學課程中改革的重要性進行充分的認識，并要根據教學過程中存在的不足來制訂相應的對策，保證學生可以更加容易地理解生物化學課程知識。

1.生物化學課程教學改革的必要性

《生物化學》是食品質量與安全專業的一門重要的專業基礎課，通過課程學習，要求學生了解生物化學發展的歷史，掌握生命活動中重要組成成分——糖、脂、蛋白質、酶、核酸的結構和性質，了解維生素、輔酶的結構和功能，對于生物體內分子水平上所發生重要的代謝反應有較深入的認識，熟悉其中重要的生物化學反應過程，同時對生物體內的各種反應的規律有一個基本的認識。因此，改革教學方式需以問題為導向，結合生物學探究性教學方式，培養學生發現問題、提出問題、分析問題、設計實驗、得出結論的生物學科學素養。優化的課程培養方案圍繞實際生活對知識、能力和素質的要求，合理取舍生物化學教學內容，確定教學模塊。根據教學內容，采用翻轉課堂形式，以任務驅動、項目導向等教學方法和多媒體、互聯網平臺等教學手段，實現從“以教為中心”向“以學為中心”的教學模式轉變。學生通過學習本課程，能培養認真、嚴謹、創新的科學作風和良好的科學探索精神，同時提高邏輯思維能力和對生物化學研究的興趣，滿足科研、事業、企業、醫療等用人單位需求。與此同時，為落實立德樹人根本任務，充分發揮教書育人的主體作用，需深入挖掘生物化學課程所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能。生化課堂需大力推動課程思政建設，充分挖掘其科學人文精神，重點強化科學素養、創新意識、人文關懷和生命健康教育，增加學生學習興趣，提高對專業的認同感，激發對生命科學的好奇心，全面提升其綜合素質。

2.生物化學課程教學改革的措施

2.1突出重點，簡化難點，巧用案例教學

在生物化學的教學過程中，很多的生物化學知識在學習時不僅要進行理解，還需要進行一定程度上的記憶[1]。因此，學生在進行學習的過程中，都會感覺到該門學科的知識太過繁雜，且知識點較為混亂，因此，在生物化學課程的學習中，學習效果都不盡人意。而如何將繁雜的知識簡單化與系統化，就成為了現階段生物化學教師所面臨的重要任務[2]。任課教師在課程內容講授的過程中，需要先對學生進行本節課重難點的概括與講解，并指明教學目標及要求，在進行新課程講解之前，要先對上節課的教學內容進行回顧，實現新舊知識的有效銜接，幫助學生在腦海中形成清晰的知識主線，而課程內容的重點與難點就是該條知識主線上的關鍵點。除此之外，在進行知識點的講授過程中，教師需要適時提出相應的問題來提高學生的學習興趣，進而引發學生之間的互動興趣，提高學生的學習積極性，使學生在學習的過程中加深對知識點的印象，提高對知識點的記憶效率。例如在進行靜態生物化學的講解過程中，可以將結構及功能之間的關系進行有效的結合，在蛋白質這一章，我們引入了“胰島素”的教學案例，在這個案例中介紹了不同動物胰島素的一級結構，胰島素的變性與復性的問題，通過這個案例學生加強了對氨基酸和蛋白質的結構相關知識的認識，加深了對蛋白質的變性和復性理論和維持蛋白質三維結構的作用的理解。而在進行動態生物化學的講解過程中，譬如通過對三羧酸循環（TCA）來展開教學，進而幫助學生理清物質代謝間的關系，實現學習效果的顯著提高。我國自古就有“醋能醫治百病”之說。基于近幾年國內外對飲醋的熱衷，及醋被隆重推出的降血脂、軟化血管、減肥等保健效應都與糖、脂代謝有或近或遠的關聯，引導學生試圖用糖、脂代謝的知識去解釋這些原理：（1）飲醋與減肥。（2）飲醋與血脂代謝的關系。經對相關材料的分析，同學們得出飲醋之所以能達到減肥的效果主要是飲醋可促進體內TCA的順利進行，使基礎代謝加強，從而使體重下降。這一發現使同學們對體內重要代謝TCA有了很深的印象。進一步的探索發現醋被吸收后少量的醋酸可在肝臟中與CoA 結合生成乙酰CoA，大部分的醋酸與草酰乙酸反應合成檸檬酸，乙酰CoA和檸檬酸都是TCA的底物，它們的增多可促進TCA的進行，使葡萄糖燃燒完全，不會因營養過剩而轉化成脂肪。在案例分析中同樣發現飲醋降低血脂的可能原因是飲醋促進了三羧酸循環的進行，從而使糖、脂肪、蛋白質轉化成熱能散發，使血液稀釋，血粘度下降，血流速度加快，從而使血脂成分得到改善。通過此案例的分析使學生不但能用生物化學觀點來解釋醋對于人體的有益之處，從而也讓學生更深刻地理解乙酰CoA是代謝調控的重要物質。因此進一步的延展性分析使學生對以乙酰CoA為中心的代謝調控有了更具體的理解記憶。

2.2教書育人，課程思政化

生物化學是研究生物的化學組成、結構及生命過程中各種化學變化的科學，它從分子、基因水平去探索平時肉眼看不到的世界，這個看似與生活遙遠而又抽象的課程，其實每個人都能從中收獲樂趣。當教學局限于書本，厚重的書本，繁多的文字很容易讓學生第一眼就對生化失去興趣。若在課堂中融入生活點滴就能使理論落地，讓生澀的理論知識與生活接軌，一定程度上拉進學生與生化的距離，并培養學生一些思辨方法和思維習慣。生物化學教師作為引導者，應著重思考如何引導學生打開一扇扇生化與生活相聯之門，讓他們領略此趟旅程的風景與奧妙，明白學習生物化學的真正意義，并能真正做到究其根，探其源，透過現象看本質，讓自己的思辨能力得到提高。與此同時，為落實立德樹人根本任務，充分發揮教書育人的主體作用，課堂上大力推動“思政課程”向“課程思政”轉化，以馬克思主義為指導，深入學習貫徹習近平新時代中國特色社會主義教育思想，在知識傳授中注重強調價值引領，深入挖掘生物化學課程所蘊含的思想政治教育元素和所承載的思想政治教育功能，使思想政治教育融入人才培養全過程。

2.3課程教學方式改革

生物化學課程具有較高的理論性，知識量也極為龐大，因此，教師一般會采用傳統的授課方式來進行教學，但傳統的教學方式是較為枯燥的，在教學過程中教師與學生都會因此而感到乏味。當前學生的思維都較為活躍，且具備較強的好奇心，因此會對填鴨式教學而感到反感，教學效果也就遠遠無法達到預期[3]。基于此，教師要加強對教學方式的改革，根據教材分析和學情分析，教學策略從教與學兩方面入手，采用“從生活走進課堂，從課堂走向社會”的教學理念，將教學內容與現實生活緊密聯系，綜合地、靈活地采用各種教學方法和教學手段，將課程內容化難為易、化繁為簡，在不降低教學水平情況下使之以學生喜歡的面目出現、發展和深入下去。同時加強對學生的全程引導和監督，最大限度地調動學生的學習積極性和主體能動性，構建有效課堂。在教學方法方面，主要有歸納總結、形象記憶、比較分析、編制口訣、實例分析、討論互動等;在學法方面，在授課過程中，要留給學生足夠的思考時間，并且引導學生應用所學知識對教學內容進行分析探討、歸納總結，提高學生的學習能力。

隨著信息化時代的來臨和互聯網平臺的利用，慕課、智慧課堂等新興的教學方式和手段在教育領域逐漸興起。微信小程序、超星、中國大學MOOC平臺等工具能夠及時采集學生課前、課中、課后的相關學習數據，通過統一后臺幫助教師統籌管理線上與線下課堂。本課程借助互聯網平臺，積極推進課堂教學改革，提升教學效率。借助多媒體輔助教學手段，充分利用慕課資源，利用超星學習通平臺實現線上與線下同步教學，及時為學生答疑解惑，指導學習，批改、點評作業。采用搶答、主題討論、分組討論、問卷、測驗等多種教學方法與學生開展課堂互動交流。采用了“課前預留作業+課堂講解+課后鞏固提升”的“三部曲”方法，激發學生轉變學習方式，提升自主學習能力。實現從“以教為中心”向“以學為中心”的教學模式轉變，增強師生深度對話、交流和共感。

2.4課程考核方式改革

課程考核不僅是教育評價的有力工具，而且對學生及其學習行為具有很強的導向作用。科學合理的考核方式對課程學習有良好的推動作用。根據課程性質，設計靈活多樣的考試方法，把考試的重點放在提高學生的綜合素質和能力上，引導學生靈活運用所學基本理論和基本知識，在此基礎上，積極培養學生的創新意識和創新能力，訓練學生的科研素質。目的是為客觀評價學生的學習;培養學生分析解決問題能力;提升學生綜合素質和創新能力做有益的探索。傳統的課程評價主要依據學生的期末考試成績來確定，忽視平時考核。這種現象在我校和其他高校中普遍存在。這種“一考定終身”的評價模式，忽視平時學習考核，忽視其他能力的培養，容易造成“死讀書、讀死書”。既不能準確反映教學質量和效果，也無法準確測試學生真實學習能力，更阻礙了學生學習的主動性和創造能力的提升。鑒于此，我們在食品質量與安全專業生物化學課程評價中采用“小結+考試”模式，同時在期末考核中增加案例分析題分值比重，目的是為客觀評價學生的學習，培養學生分析解決問題能力，提升學生綜合素質和創新能力。

結束語

通過生物化學課程教學的改革與建設，提高學生主動學習、探索問題、分析問題和解決問題的能力，實現從“以教為中心”向“以學為中心”的教學模式轉變，促進生物化學課堂教學質量和水平提高，全面提升學生綜合素質和創新能力。

參考文獻：

[1]趙永斌，金太成， 郭海勇， 等. 生物化學課程教學改革實踐與探索[J]. 長春師范大學學報（自然科學版）， 2018（6）： 82-84.

[2]張楷正，鄒偉，邊名鴻， 等.生物化學實驗課程教學改革探索與實踐[J]. 農業工程， 2016（2）： 105-106.

[3]李玉珍，肖懷秋.高職“生物化學”課程教學改革與實踐探索[J]. 職教通訊， 2013（33）： 23-24.