中職酒店管理專業學生職業技能培養探究

孫瑾

【摘 ? ?要】隨著我國經濟的發展，酒店對管理人員的職業技能要求也越來越高，中職學校的酒店管理專業也應適應時代潮流，加強對學生職業技能的培養。本文對中職酒店管理專業學生職業技能的培養方法進行了探究，希望可以為教學工作者提供一定的幫助。

【關鍵詞】酒店管理專業 ?學生 ?職業技能培養

中圖分類號：G4 ? ? 文獻標識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2020.14.124

隨著我國經濟的發展，人民生活水平日益提高，旅游成為大部分人的一種休閑方式。旅游業的發展帶動了酒店行業的發展，同時，人們對酒店的管理水平也提出了更高的要求。這種情況對于中職酒店管理專業的學生來說，是既有利又有弊的，一方面，酒店行業的發展使其急需招聘更多的人才，增加了學生的就業機會;另一方面，酒店對管理人員各方面的能力提出了更高的要求，學生只有具備足夠的職業技能與素養，才能不被淘汰。

一、中職酒店管理專業學生應具備的職業技能

作為未來的酒店管理人才，中職酒店管理專業的學生在學習中需要注重培養自身各方面的才能，做到綜合發展。創新能力、協作能力、溝通能力、應急能力是中職酒店管理專業的學生應具備的基本職業技能。創新能力指學生可以采用先進的、多元化的方法處理酒店的各項事務，勇于突破陳規，與時俱進。協作能力是指學生要具備與酒店其他人員密切配合的能力，保證各個環節的連續性與辦事效率;溝通能力包括兩個方面：與同事的溝通能力和與客戶的溝通能力，與同事溝通時要保證語言簡單易懂，內容表達清晰，與客戶溝通要保持禮貌，注意說話語氣和方式。應急能力是指學生在面對緊急事務時可以快速地選取合適的方法應對，高效地解決問題。酒店行業作為服務業，對管理人員的素質有極高的要求，學生只有同時具備這四個方面的能力，才能適應社會要求，發揮所長，在自己的領域內創造出不一樣的風景。

二、中職酒店管理專業學生職業技能的培養方法

中職酒店管理專業作為酒店管理人才的專門培訓基地，擔負著巨大的責任。教師不僅要教會學生基本的職業技能知識，還要引導學生將這些知識應用于實踐，做到學以致用。同時，教師還要注重學生的全面發展，培養綜合型人才。

（一）以實際情況作為教學素材

在以往的教學過程中，教師會以講授課本作為教學的重點，但是，時代是不斷變化的，課本知識得不到及時地更新，部分內容已經不適用于當前的酒店管理，教師如果再根據課本內容進行教學的話，對于學生職業技能的培養是沒有實質性作用的。教師在教學過程中要防止這種狀況的出現，并定期到酒店進行實地考察，了解目前酒店對管理人員職業技能的需求，據此開展教學活動，以培養能夠適應現代化社會的人才。

中職學校可以與部分酒店達成合作關系，邀請酒店管理人員定期為學生開設講座，將酒店的實際需求、典型事例、經驗等傳授給學生，并與學生進行溝通，為學生答疑解惑，讓學生可以走出書本，了解實際，認識自身的不足，擁有更多的動力提升自己。書本是學生學習的工具，但并非是學生唯一的學習工具，書本知識只有與現實中的實際事例相結合，才能有效地被學生所接受，內化為學生的知識。通過這種方法，學生學習的事例多了，在工作中遇到緊急情況時，可以快速地采取方法應對。

（二）教學與實踐相結合

酒店管理作為服務業，對人才的實際操作能力要求較高，因此，中職酒店管理專業的教師在進行教學時，要注重教學與實踐的結合。教師要制定完整的教學規劃，在教中學，學中教。首先，教師可以向學校申請專門的實操教室與實操工具，讓學生進行實際操作，根據學生的表現對其進行有針對性的指導;其次，教師可以為學生創設情境，讓學生分別模擬客戶與酒店管理人員，針對一件事情進行溝通，并對學生的言語、行為進行適當地引導。這樣，學生不僅學會了如何與客戶進行溝通，還可以站在客戶的角度來思考問題，更好地為客戶服務。最后，教師還可以借助節日舉辦活動，把活動的主辦權交給學生，讓學生相互配合，相互交流，創辦一個大家都滿意的活動。在活動結束后，教師要對學生的表現給予評價，以表揚鼓勵為主，同時對不足之處加以引導，讓學生在實踐中提高自身的職業技能。

（三）校企結合，為學生提供實習場所

學生的知識想要真正地變為實踐能力，必須通過長期實踐的訓練，學生只有真正地進入酒店，從小事做起，才能認識到自身存在的不足之處，并通過努力學習來使自己變得更好。學生實習的方式有兩種：學生自我實習和學校安排實習。

1.學生自我實習是指學生在假期、節假日自己去酒店求職，這需要學生有較強的自立能力，主動去尋找。但是中職學生思想較不成熟，意識不到學習與實踐對其發展的重大意義，所以，這種實習方式在中職酒店管理專業中出現的次數較少。但對于學生來說，這既可以幫助他們更好地學習，還能使他們樹立自立自強的生活態度。因此，作為教師，要引導學生認識到自我實習的好處，讓學生積累更多的社會經驗，為其長遠發展奠定堅實的基礎。

2.學校安排實習一般屬于強制式實習，學校與企業簽訂合同，學生在校期間去企業實習，積累經驗。在學生的印象中，這種實習方式屬于學生生活的一部分，大部分學生持有認同的態度。但是，學生往往會把這種實習方式當成一種任務來對待，而不是當成自我成長的途徑，而且部分企業認為學生的能力不強，經驗不足，往往會給學生安排一些較為簡單、不需要技巧的工作。面對這種情況，教師要為學生講明實習的好處，讓學生把實習工作當作自己人生中的一份重要工作，認真對待。學校要與企業協商，為學生提供合適的崗位，注重學生主動性與創新能力的發揮，使學生通過實習來提高自己各方面的職業技能。

無論哪種實習方法，對于學生來說都是學習的一種方式，教師要努力教導學生，讓學生明白實習對于自身發展的意義，珍惜每一次實習機會，不斷地促進自己的成長。

三、結束語

中職酒店管理專業的學生只有同時具備創新、協助、溝通、應急等方面的能力，才能有效地應對工作中遇到的問題，更好地適應社會的需求。因此，中職酒店管理專業教師要堅持從實際出發，與時俱進，創新教學方法，做到理論與實際相結合，為學生職業技能的培養創造良好的環境與條件。

參考文獻

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