信息化環境下實驗課有效教學之“三建三用”模式探索

摘 要 針對中職實驗課制約有效教學的因素，從師資構建、教學質量評價體系構建、課程標準構建、校本實訓教材的使用、信息化教學手段的使用、先進的實驗管理模式的使用等方面，闡述了《畜禽產品加工》實驗課有效教學的新模式。

關鍵詞 信息化;實驗課;有效教學

有效教學是提高教師的工作效益，強化過程評價和目標管理的一種現代教學理念。所謂“有效”，主要是指通過教師在一段時間的教學后，學生所獲得的具體進步或發展。為提高《畜禽產品加工》實驗課教學的有效性，課題組結合實訓基地信息化環境創設，開展“三建三用”模式研究，取得顯著效果。這里，“三建”指構建高水平師資隊伍、構建合理的評價體系和構建適用的課程標準。“三用”指用自編的校本實訓教材、用信息化教學的方法和用先進的實驗管理模式。

1制約實驗課有效教學的因素

制約實驗課有效教學的因素很多，因校而異，本校主要有如下幾點：

1.1 師資因素

①實驗員的配備不夠重視。主要體現在對實驗員的學歷、專業要求不高，有的專業不對口，有的管多個實驗室或兼職上課，造成實驗效率和質量不高。②專業教師實踐能力和信息化教學能力有待提高。主要體現在重理論輕實踐，新知識和新技能掌握不夠，到基層一線實踐少。對實驗課運用信息化教學技術不夠重視，信息化教育工具和平臺的使用不熟練[1]。

1.2 教學因素

①教學標準滯后和校本教材欠缺。主要體現在：一是課程教學標準更新不及時，分享到信息化平臺不完整;二是所用教材不盡意，又缺乏有特色的校本實訓教材。②教學方法單一。很多實驗課還停留在粉筆、黑板、操作臺的傳統教學模式，對于信息化教學手段運用不多。實驗室基本都有多媒體等信息化交互平臺，在示范基地建設下，實驗室的信息化環境創設更先進、更完善。但很多老師還未找到傳統教學與信息化教學的融合點，信息化環境創設未發揮更好的作用。

1.3 實驗室管理因素

①現代管理理念和信息化管理跟不上。實訓基地硬件建設上來了，但往往內涵建設跟不上，現代管理理念滯后，信息化管理不夠完善。②實驗過程管理不到位。主要體現在任課老師和實驗員的工作態度和方法上。責任心不夠，方法不對，信息化管理手段不多，學生很容易出現違規操作，甚至引發教學事故。

1.4 實驗課教學質量評價因素

①評價體系不完善。針對校內實驗課的評價體系做得不夠細致，部分用理論課的評價來套用不太嚴謹，務虛的成分偏多。②評價沒有體現職業能力。主要體現在評價方式和評價標準上，沒有圍繞培養學生分析問題、解決問題和團結協作的職業能力來展開。③評價體系信息化管理滯后。教師、學生的評價很多還停留在紙質評價，欠缺評價APP和評價智能化。

2推行“三建三用”新模式，創新實驗課有效教學策略

2.1 構建高水平師資隊伍

（1）專業教師隊伍的建設。高水平的專業教師需要不斷實踐、不斷學習的時間沉積。為達到這個目的，本校構建的途徑：一是專業教師要參加培訓學習，尤其是信息化教學能力的培訓;二是參加企業實踐;三是開展課題研究;四是資深教師“以老帶新”指導年輕教師;五是向“雙師”發展。目前，專業教師按這個途經執行，發展良好。而《畜禽產品加工》任課教師已獲得高級職稱和中級“雙師”，信息化教學能力取得較大進步。

（2）實驗員隊伍的建設。針對實驗員素質影響實驗課效率的問題，本校制定實驗員績效管理制度，加強了這支隊伍的管理。實驗員主動學習、積極參與的現象多了。他們主動維護信息化教具和其他設備，參與相關課題研究，收到了好的效果。有的實驗員獲得了“雙師”榮譽，有的獲得了職稱晉升。精神上的“獲得感”也大大激發了工作上的熱情，為實驗課有效開展打下了基礎。目前，《畜禽產品加工》課實驗員已獲得了實驗師職稱和中級“雙師”[2]。

2.2 構建合理的評價體系

（1）體現客觀、公平性。檢驗實驗課教學情況，需要有一個合理的評價體系。本校的農產品實訓基地內涵建設課題組對實驗課有效教學的評價體系進行了修訂并完善，為實驗課的有效開展提供了評價依據。目前，《畜禽產品加工》實驗課評價主要有教務及學部評價、教學督導評價、教師同行評價和學生評價，均有評分標準與實施細則。

（2）突出本?！?33”教學模式特點。本校實施的“133”教學管理模式：一門課程有三項重點理論知識和三項重點技能。在評價體系中，體現兩個“必須”：專業課必須進行技能考核，考核項目是三個重點技能;技能考核必須出技能試卷，試卷有具體的評分標準。這有助于考查學生的技能操作水平，及時反饋教學成效，不斷提高教學質量。

（3）評價體系的信息化管理。構建一個信息化管理的評價體系，讓專家、教師和學生手機與平臺對接，能精準高效收集數據，匯集到數據中心，使管理智能化、數字化。目前，教務科對這一體系的創建已取得初步實效，正逐步完善當中。

2.3 構建適用的課程標準

每門課程均有教學標準，但標準有時效性和局限性。如果照搬，直接影響教學效果。因此，在人才培養方案框架下，結合實訓基地特色，適時調整課程教學標準并及時分享到信息平臺，有助于提高教學效益。《畜禽產品加工》課程為專業必修課，通過本課程的學習，使學生熟練掌握畜禽產品加工的基本原理和實驗操作技能，勝任畜禽產品加工相關崗位工作。

研究課程教學內容主要內容包括兩個方面：一是肉、蛋、禽、乳的成分及理化性質;二是肉、蛋、禽、乳制品的加工原理和生產技術。

2.4 用自編的校本實訓教材

在人才培養方案框架下，結合實訓基地特色，我們自編了《畜禽產品加工》校本實訓教材。教材設置以培養學生職業能力為目的教學模塊，有針對性地開發了地方特色的海鴨蛋加工、海鴨加工和海豬肉加工等實訓項目，突出了區域性、實用性、推廣性和針對性的特點。在加工18級、19級試用，均得到師生的肯定和好評，正逐步向社會培訓班進行推廣應用。

2.5 用現代的信息化教學手段

（1）信息化教學的優勢。信息化教學手段主要以現代信息技術為基礎，將多媒體技術、網絡技術、虛擬現實技術、人工智能技術等應用于教學過程，使師生在信息環境下進行合作互動，促進學生綜合素質全面發展。這種教學手段打破了傳統教學手段的時空局限，在課堂教學中，有如下優勢：一是信息源豐富、知識量大、有利于情境的創設; 二是有利于提高學生學習的興趣; 三是有利于因材施教及個性化教學。

（2）信息化教學的運用。信息化教學并不簡單等同于在線教學，它其實也是教學環境之一。目前，中職實訓基地建設信息化程度越來越高，很多實驗室均配有多媒體，有錄播交互平臺，為信息化教學在實驗課的開展創造了條件。隨著“互聯網+”、人工智能的發展，實驗課傳統教學不能再一成不變，大膽使用信息化教學，做到傳統教學與信息化教學的有機融合，可推進高效教學。在《畜禽產品加工》實驗課中，采用信息化教學有許多益處。用“學習通”平臺，可讓學生掃描考勤，可讓學生看教學設計和PPT，可讓學生討論，可學生提交實驗報告，可記錄平時成績，可讓學生線下學習。用錄播設備可以更直觀學習。例如：天然腸衣制作項目，在示范操作環節，可采用現錄投屏，避免了傳統教學中分組分批來圍觀教師的示范操作。更重要的是視頻可保存，也可上傳云端“學習通”平臺，或一鍵分享微信、QQ，精準高效傳播?？傊?，實驗課融合信息化教學，將是未來教育的改革方向，也將是常用的教學手段。

2.6 用先進的實驗管理模式

在農產品保鮮加工實訓基地進行內涵建設時，為了更好提升基地的運行機制，提高實驗課的有效教學，引進了企業的“7S”管理模式，即整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全和節約。對制度上墻、企業仿真環境創設、實驗儀器設備的維護、實驗耗材的使用有了質的飛躍，對《畜禽產品加工》實驗課的有效開展發揮了積極作用[3]。

3結束語

通過實施“三建三用”新模式，創新了實驗課有效教學的組織策略。在《畜禽產品加工》實驗課教學中，大大提高了教學效益。但各校有自己的實際情況，需要結合實驗實訓條件、信息化環境和師資力量等因素來研判，行得通的、適合自己的才是更好的。

參考文獻

[1] 羅佳友.中職《電工基礎實驗》課程有效教學探討[J].廣東教育：職教版，2010（6）：39-41.

[2] 曾艷.中職會計課堂有效教學的實踐[J].教育科學（引文版），2017 （6）：200.

[3] 黃玉葉.基于實驗課有效教學的實驗技術人員工作初探[J].科技視界，2019（13）：129-130.

作者簡介

馬軍（1966-），男，廣西欽州市人;學歷：本科，職稱：高級講師，現就職單位：廣西欽州農業學校，食品加工科研與教學。