《運動營養學》在線課程的應用與探索

潘寧

摘 ?要：該文以開展《運動營養學》在線課程建設的必要性出發，從課程的建設背景、開展方式、運行情況等方面進行探討，對該門在線課程的優、缺點進行總結與歸納。從學生學期末綜合考試來看整體情況良好，通過《運動營養學》在線課程的建設與運行能夠強化學生對課堂教學內容重、難點的掌握，并有利于課堂教學向課后延伸，增強師生的互動和交流，促進課堂教學內容廣度和深度的拓展，值得進行推廣與應用。

關鍵詞：運動營養學 ?在線課程 ?教學改革 ?課程運行

中圖分類號：G642 ? ? ? ? ?文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2020）08（c）-0058-03

Abstract： Based on the necessity of developing the online course of sports nutrition， this paper discusses the background， mode and operation of the course， and summarizes the advantages and disadvantages of the online course. From the students' comprehensive examination at the end of the semester， the overall situation is good. Through the construction and operation of the online course sports nutrition， it can strengthen the students' mastery of the important and difficult points of the classroom teaching content， and is conducive to the extension of the classroom teaching to the after-school， enhance the interaction and communication between teachers and students， and promote the expansion of the breadth and depth of the classroom teaching content， which is worthy of promotion and application.

Key Words： Sports nutrition; Online courses; Teaching reform; Course operation

《運動營養學》課程為中南民族大學體育學院社會體育指導與管理專業的基礎理論選修課，主要是研究合理選擇利用食物及營養素，并運用營養學知識為運動訓練及比賽或體育鍛煉服務的一門科學。該課程從體育學院2010級本科生進行開設，截至目前，已完成了7屆本科生的課堂教學任務，從2018—2019年第一學期開始進行在線課程建設，并在體育學院本科生中開展選課試運行。

1 ?建設背景

全球高等教育領域自2012年開始發生了一系列的革命性變化：一是以“慕課”為代表的（MOOC） 平臺教學模式，推進了高等教育一體化與全球化的進程。二是作為“后慕課”時代的產物，“小微課”因其良好的教學適應性， 在高校教學層面獲得了極為廣泛的認可與歡迎。三是優質教學資源（quality teaching resources）、智能化應用（artificial intelligence）、大數據理念（big data），在開放課程的建設中逐步得到了確認與重視[1]。受時代發展的推動和影響，我國的高等教育領域也發生了變革。2016年6月7日《教育信息化“十三五”規劃》的正式頒布，這是繼《教育信息化十年發展規劃（2011—2020年）》頒布后，教育部再次對教育信息化工作進行的規劃與部署[2]，特別指出“強調教育信息化對高等教育改革， 尤其是高校課程改革的服務與支撐”。為了滿足“減少課時， 提高教學質量”的教學改革目標，在這兩個綱領性政策文件的指引下，全國高校開始逐步重視在線課程的開發與建設。

《運動營養學》這門課程以往采取傳統的教學方式，在過去的7年教學過程中雖然取得過一些成績，但仍然還存在一些明顯的不足，概括為：首先，傳統講授式的教學方法是以授課教師為中心，整堂課程以教師的講授為主，學生只能被動地接受。對于學生掌握知識點、重難點的反饋情況只能通過期末考試、考查的方式來進行，不能做到隨時反饋與及時糾正，也容易忽視學生主觀能動性和自主學習能力的培養。其次，傳統講授式課堂教學能夠借助的教學手段和方式十分有限，從紙質書本向多媒體課件進化已經是較大的進步和跨越，但由于課堂教學的知識量與信息量極大，學生往往難以在90min內進行消化和吸收。以至于學生上課經常使用手機拍攝課件，期末用U盤拷課件成為常態，甚至出現部分教師在多媒體故障時不會授課的尷尬局面。最后，以往的課程教學考核與評價方式過于單一，主要通過期末考試對學生的學習結果進行一次終結性評價，缺乏對學生在學習過程中的監督和管理。學生也有可能為了分數，采取一些突擊性和功利性的方式來應對考試，并不能真正地對已學習的知識進行合理運用，這些都不利于培養學生形成端正的學習動機，也不利于教師及時地掌握學生的學習動態。這些客觀現實也制約了該門課程教學質量的進一步提高，迫切需要進行相應的教學改革。教師需從“以教師為中心”，轉變為“以學生為中心”，成為學生學習的引導者、促進者、合作者，以更好地適應時代的變化[3]。2018年10月，中南民族大學與北京世紀超星信息技術發展有限責任公司開展合作，進行了部分教師在線課程的相關培訓，“學習通”在線APP課程平臺也開始上線試運行，這些都為《運動營養學》這門課程的教學改革帶來了契機。

2 ?《運動營養學》在線課程開展方式

2018年10月，為加快推進在線教學改革工作，著力推動課堂革命，有效推進在線課程的建設、應用及管理，中南民族大學教務處向學校各二級教學單位下發了《關于開展2018—2019-1學期在線課程教學改革項目建設的通知》。按照學校的要求，在充分調研面向學生群體特點的基礎上，《運動營養學》課程及時進行了教學內容的重新整合、構架。在保證知識連貫性的基礎上，授課教師不斷地進行斟酌將整本教材的內容進行碎片化處理，共設計了10章的PPT和部分視頻，并反復進行檢查與核對，以確保《運動營養學》在線課程的相關知識內容準確無誤。從2018年11月開始，先后向超星“學習通”的教學平臺上傳章節簡介、章節測試題、章討論話題、課程資源相關等。其中課程資源內容豐富， 包括課程教學大綱、電子教材、課件、練習題、參考書目、相關網站及相關視頻等，以供學生參考。2018年11月至2019年1月，通過課堂教學的積極引導和相關在線課程功能的演示，如二維碼簽到、選人答題、學生投票等，讓選課學生對“學習通”平臺產生深厚興趣，并鼓勵學生進行注冊使用。

3 ?在線課程運行情況

《運動營養學》在線課程的試運動階段，截至2018—2019第1學期末已有119人次注冊（實際選課84人，有部分學生之前未實名注冊，后進行重新實名注冊）并加入到《運動營養學》在線課程班級。注冊成功后，學生按照通知相關要求到超星“學習通”平臺進行報到， 然后進行在線學習。布置學生按照設定的學習進度觀看課程PPT章節、參考書目、相關網站及相關視頻，安排了一次課后討論與兩次課后作業練習，并進行了相應批改與評分計入學生的平時成績內。從課后討論與課后作業完成來看，有部分同學沒有參與到課后討論與作業中，經分析后主要有兩方面的原因：一是在線課程在該校還處于試運行階段，部分學生暫時還沒有轉變傳統課堂教學的思維模式;二是沒有及時重視教學改革的趨勢，對于學校在線課程教學改革項目建設的相關要求不夠重視，相關教師答疑、課后討論與作業布置多集中在晚上時段，部分學生受其他課程課業壓力較大、宿舍網絡信號等方面影響。從學習通平臺的相關訪問量數據來看，從在線課程試運行的2018年11月、12月及2019年1月期間，每個月訪問量逐漸增加，特別是在每周課程教學的前、后階段以及期末考試之前的復習階段，訪問量數據都有一個突然增加的波峰，也說明了在線課程的運行極大地方便了學生們對該門課程的學習和備考。

4 ?相關討論

隨著互聯網+技術的飛速發展和現代教育信息技術的逐步成熟，在線課程得到了各高校的重點關注和積極推廣。2015年《教育部關于加強高等學校在線開放課程建設應用與管理的意見（教高[2015]3號）》[4]提出：大規模在線開放課程和相關學習平臺在全球范圍迅速崛起，提高了教學的吸引力，拓展了教學的時間與空間，激發了學生的學習自主性和積極性，并擴大了優質教育資源的受眾群體。同時促進了教學內容、方法、模式以及教學管理體制與機制的變革，也為高等教育、教學改革的發展帶來了歷史性的機遇和挑戰。由此可見，高校開展大規模在線開放課程（MOOC）建設與應用是大勢所趨，符合時代發展的需要。基于這樣的時代背景，《運動營養學》在線課程建設經過大半個學期的試運行，從綜合效果來看，多數學生能夠獲得較為理想的學習效果，但《運動營養學》在線課程建設還存在這樣或那樣的優勢與不足。優勢方面：一是《運動營養學》在線課程的建設可以進一步將課程的知識內容進行精煉與碎片化處理，方便學生對課程的總體知識結構形成認知，能夠促進學生的自主學習。二是相關參考資料、名師與課程能夠資源共享，實現了時間與空間的跨越。三是提高了授課教師與學生的互動效率，可以在課后圍繞教學重、難點展開討論，也可以進行個別答疑與單獨輔導。四是淡化了終結式的結果評價，強化了對學生的學習過程管理。不足方面：一是在線課程的上線運行，由于大量的教學相關內容、資料、圖片、課件與視頻需要授課教師進行分類整理與上傳，加之課后需要在學習通平臺上進行話題討論、課后習題的布置與批閱、答疑及個別學生輔導等工作，還要強化對學生學習過程的監督、管理與跟蹤，極大地增加了授課教師的工作壓力與強度。二是在線課程（MOOC）完全建立在互聯網的基礎上，特別是在教學樓的教室區域，學校可能是基于預防學生上課玩手機的考慮對4G和wifi信號進行了屏蔽，也導致授課教師在課堂上進行在線課程操作和演示時受到了極大的制約。三是在線課程（MOOC）目前在該校還處于試運行階段，對于學生學習過程管理占到期末總評分數的比例，以及具體量化指標還缺乏學校相應政策文件的支撐。

參考文獻

[1] 楊永林.大學英語在線課程及其建設[J].外語教學，2019，40（1）：53-58.

[2] 任友群，鄭旭東，吳旻瑜.深度推進信息技術與教育的融合創新——《教育信息化“十三五”規劃》（2016）解讀[J].現代遠程教育研究，2016（5）：3-9.

[3] 周桂桐，張志國.中醫藥課堂教學設計——理論創新與設計實務[M].北京：中國中醫藥出版社，2016：8.

[4] 楊碧桃.高校舞蹈專業師生飲食與營養健康現狀研究[D].西北師范大學，2019.

[5] 韓東旭.我國青少年網球運動員膳食營養狀況調查及分析[D].北京體育大學，2015.

[6] 陳俊丹.初中體育與健康課程中運動營養學知識的遴選與教學途徑的研究[D].湖南科技大學，2015.