關于大學生飲食消費的個人觀察

宋健 賈寧

在當前的社會消費壞境中，大學生可謂是異軍突起，作為一個特殊的消費群體越來越受到社會公眾的關注。因為大學生所處的特殊的年齡階段和教育經歷，使得大學生群體的消費行為和消費心理與社會主流風尚產生了很大的不同。一方面，大學生具有旺盛的消費需求與消費欲望，消費金額、消費量乃至消費種類都發生了很大的改變;另一方面，大學生作為在校學習的學生，并沒有獨立的經濟基礎，消費的能力受到很大的制約。消費觀念的超前與消費能力的滯后，對大學生的消費產生了很大的影響。

1.大學生消費情況的觀察過程

2.1觀察內容

本文對五位同學在以下兩個方面進行觀察：

（1）飲食消費支出情況。通過了解五位同學的外賣訂餐開發票、校園卡消費狀況以及外出時的飲食支付情況來推斷五位同學一周的飲食消費支出以及在學校食堂的就餐消費能力。

（2）飲食消費觀念。主要的觀察內容包括最喜歡消費的就餐場所、吃早餐的情況以及不能吃早餐的原因、食品安全意識、不能按時吃飯的原因等方面。

2.2觀察步驟

（1）確立主題，查閱文獻和相關資料。

（2）確定觀察方向和相關問題。

（3）制作觀察表格并根據觀察效果進行反復修改。

（4）與五位同學溝通，說明觀察意圖。

（5）收集外賣訂餐開發票，了解校園卡消費狀況以及觀察外出就餐情況，在每日23：10時完成記錄，并做進一步核實。

（6）剔除無關信息和錯誤記錄。

（7）運用圖表、Excel進行數據分析。

（8）再度進行文獻閱讀和資料分析。

（9）得出結論并尋找當事人核實。

（10）作進一步修改得出結論。

圖1.步驟流程圖

2.3觀察結果

通過觀察表格和數據顯示，如今大學生的飲食消費具有如下特點：

（1）根據觀察結果顯示，五位同學一周的飲食消費支出多數在200—220元之間（占到60%），可見大學生在飲食消費上的支出是很大的，并且根據觀察顯示，常去食堂吃飯的同學每月的花費要遠低于其他同學。恩格爾系數在低消費人群中幾乎占到一半以上，而在高消費群體中則不到三分之一。

（2）五位同學在食堂的花費平均每日約為9元。學生早餐一般消費為0—5元（占80%），午餐一般消費5—10元（占80%），晚餐一般消費為6—9元（占60%），午餐消費略大于晚餐。

（3）據觀察結果顯示，大約有20%的同學能夠堅持每天吃早飯，40%的同學則沒有早餐習慣，同學不能吃早餐的原因大都是早上起床時間晚、食堂擁擠、早早到教室預習以及缺乏早餐習慣等。

（4）通過對五位同學的觀察結果顯示，同學們的飲食消費具有一定的粘性，即重復對同一菜品和同一商家進行消費，往往形成消費上的依賴感，其中五位同學點餐最多的商家為“于師傅拉面”，原因主要是該商家菜品比較豐富以及晚間營業時間較長。

2.結語

3.1自我認知

在經驗和體會上來看，大學生飲食消費隨著新技術的發展日益凸顯出多樣化的特征，并且形成了自身的群體特點。

（1）大學生的消費心理和消費行為不同于其他社會群體，雖然沒有獨立的經濟基礎，但大學生群體普遍存在追求新潮和時尚的現象，超前的消費理念與現實收入之間往往會發生矛盾。

（2）根據午餐的進食頻度以及在三餐中消費額的比重我們可以看出，當今大學生已經認識到午餐的重要性，這項發現較為符合大學生對身體發育和精力旺盛的需求。

（3）在觀察結果我們可以注意到，五位同學到食堂就餐的頻度并不是很高，這其中一方面是因為食堂距宿舍樓較遠以及食堂飯菜不能夠引起同學興趣，另一方面則是因為快捷便利的外賣和品種多樣的商家食品對此的沖擊，說明大學生群體在選擇就餐目標和菜品時，會以一種“理性經濟人”的面目出現，自主作出選擇消費者意在追求效用最大化，即消費者在消費某種產品時所獲得的最大滿足程度。序數效用論用無差異曲線表現消費者的效用狀況，其中，效用具有非飽和性，從而商品種類的增多的可以增加消費者的滿足程度，從而，基于效用最大化的假設，才是品種與種類是影響消費者消費行為的重要因素。

3.2問題和建議

為了使高校同學形成正確的消費觀，養成健康的飲食行為習慣，針對學生不同的消費需求和多樣化的消費結構，最大限度滿足學生的飲食消費需求，引導學生養成良好的消費行為和消費理念，通過對五位同學的觀察分析，對各位高校學子作如下建議：

（1）大學生應當樹立正確的消費觀，發揚艱苦樸素的作風。量入為出，適度消費;避免盲從，理性消費;保護環境，綠色消費;勤儉節約，艱苦奮斗。針對自己的收入（生活費）適當做出飲食消費選擇，在滿足溫飽的前提下，不過分追求飲食的奢侈享受，不盲目攀比，適度參加社會活動，以減少不必要的飲食消費支出。

（2）大學生應當積極與食堂進行互動，為食堂建設提出自己誠懇的意見，使得雙方實現良性互動，為建設衛生、受歡迎的學校食堂做出自己的一份貢獻，要提高學生食堂的服務質量、管理水平和學生對食堂的滿意度。

（3）高校學子應在自身零用錢額度范圍內，合理并科學分配財產，加大發展資料消費，不在某一領域過度消費。

參考文獻：

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