2016—2019年廣寧縣食源性疾病監(jiān)測結(jié)果分析

李金芳 周世卿 廖亦斌

摘 要：目的：對廣寧縣2016—2019年食源性疾病進行監(jiān)測，分析整理疾病測結(jié)果，掌握本地區(qū)食源性發(fā)病的流行性趨勢，以提高食源性疾病控制力與預警能力。方法：收集2016—2019面廣寧縣食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)，統(tǒng)計數(shù)據(jù)包括發(fā)病的年齡、時間、初步診斷、暴露食品與進食場所等。結(jié)果：共收集了2016—2019年廣寧縣410例食源性疾病的信息，年齡在60歲以上的病例數(shù)量最多，發(fā)病集中在第三季度，食品暴露多為肉和肉制品，可疑進食場所多為家庭。結(jié)論：廣寧縣食源性疾病病例具有季節(jié)性及人群流行特征，應當加強有針對性的健康宣教及監(jiān)督管理，并提高廣寧縣食源性疾病的監(jiān)測能力，控制食源性疾病的發(fā)生。

關(guān)鍵詞：食源性疾病;食品安全;監(jiān)測結(jié)果

食源性疾病是指通過攝食而進入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性或中毒性質(zhì)的一類疾病[1]。食源性疾病是當今世界上分布最廣泛、最常見的疾病之一，近年來已成為世界上最廣泛最嚴重的公共衛(wèi)生問題之一[2-3]。2015年修訂的《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測[4]。廣寧縣自2016年起開展本地區(qū)食源性疾病監(jiān)測工作，為了解廣寧縣食源性疾病發(fā)病特征和流行趨勢，提高食源性疾病早期識別、預警與防控能力，現(xiàn)對廣寧縣2016—2019年度的食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)進行如下分析。

1 資料與方法

1.1 資料來源

疾病監(jiān)測資料來源于2016—2019年廣寧縣各醫(yī)院在國家食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)上報的食源性疾病監(jiān)測信息，共計410例。

1.2 方法

收集食源性疾病病例的基本信息、癥狀和體征、初步診斷、可疑食品暴露信息與進食場所等，并進行分析。

1.3 統(tǒng)計學處理

采用Excel建立數(shù)據(jù)庫并進行統(tǒng)計學描述，使用SPSS 21.0軟件進行統(tǒng)計學分析，分別采用頻數(shù)、百分比對患者的基本情況資料進行描述性統(tǒng)計學分析。

2 結(jié)果

2.1 時間分布

食源性疾病全年均有報告，廣寧縣2016—2019年總體趨勢以第三季度發(fā)病人數(shù)最多，占30.73%（126/410）;其次為第四季度，占24.88%（102/410）;第二季度占23.41%（96/410）;第一季度發(fā)病人數(shù)最少，占20.98%（86/410）。

2.2 人群分布

2.2.1 性別、年齡分布

按照性別劃分，男性207例，占50.49%;女性203例，占49.51%。按照年齡分析，報告病例數(shù)最多的為60歲以上年齡組，占22.44%（92/410）;另外，20～34歲和35～49歲也是發(fā)病人數(shù)較為集中的年齡組，分別占15.85%（65/410）和15.12%（62/410），見表1。

2.2.2 職業(yè)分布

報告病例數(shù)最多的職業(yè)為農(nóng)民，占51.95%（213/410）;其次為學生，占15.61%（64/410），見表2。

2.2.3 臨床癥狀分布

主要臨床癥狀為消化系統(tǒng)癥狀，占96.59%（396/410），以腹瀉為主，占78.05%（320/410）;其次為腹痛，占66.83%（274/410）;惡心占53.90%（221/410）;嘔吐占52.68%（216/410）。臨床醫(yī)生對病例主要診斷為急性胃腸炎，占72.44%，（297/410）;其次為胃腸功能紊亂，占20.48%（43/410）。

2.3 可疑食品與進食場所分布情況

按食品類別來看，報告病例數(shù)最多的食品種類為肉及肉制品，占20.73%（85/410）;其次為糧食類及其制品，占16.10%（66/410）;蔬菜及其制品占13.41%（55/410），見表3。按進食場所來看，報告病例數(shù)最多的進食場所是家庭，占83.81%（342/410）;其次為餐飲業(yè)占6.34%（26/410），見表4。

3 討論

食源性疾病有臨床癥狀輕、病程短等特征，大量的散發(fā)病例容易被忽視。通過食源性散發(fā)病例的監(jiān)測有助于及時發(fā)現(xiàn)食源性疾病暴發(fā)線索，降低食品安全隱患。本文利用監(jiān)測系統(tǒng)收集2016—2019年的食源性數(shù)據(jù)并進行流行病學分析，了解廣寧縣食源性疾病的流行特征，為進一步制定食源性疾病防控措施提供依據(jù)。

監(jiān)測結(jié)果顯示，廣寧縣食源性疾病發(fā)病主要集中在第三季度，與廣東省報道的監(jiān)測結(jié)果一致[5-6]。主要原因為夏季氣溫潮濕炎熱，細菌生長繁殖速度加快，食物儲存不當容易變質(zhì)，從而容易引起食源性疾病。不同年齡中，60歲以上人群發(fā)病率較高，與陳軍[7]等研究結(jié)果一致，主要考慮老人胃腸功能不好，免疫力低下，造成發(fā)病增多，且疾病的嚴重程度也較重。另外，20～34歲與35～34歲組發(fā)病人數(shù)較多可能與該年齡段人群外出就餐的機會較多、接觸的食品品種較多樣化、致病因素暴露機會更大有關(guān)。職業(yè)分布情況以農(nóng)民為主，一方面是由于廣寧縣是一個農(nóng)村人口占大多數(shù)的地區(qū)，另一方面也與農(nóng)村衛(wèi)生條件相對較差，農(nóng)村居民食品衛(wèi)生意識不強有關(guān)。

目前，監(jiān)測系統(tǒng)報告的病例癥狀主要是消化道癥狀，對于其他系統(tǒng)如神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)的癥狀報告病例尚少，應當引起關(guān)注。除考慮食源性疾病導致的其他系統(tǒng)疾病的發(fā)病率較低的原因外，也考慮監(jiān)測能力不高的原因[8]，消化道癥狀以外的食源性疾病因難以與進食食品相聯(lián)系容易漏報，提示應加強臨床醫(yī)生培訓，提高臨床診治食源性疾病的能力，重視消化道以外其他系統(tǒng)癥狀表現(xiàn)的食源性疾病的辨別。

可疑暴露食品以肉和肉制品為主，進食場所以家庭為主，與龔玲芬[9]等的研究結(jié)果一致，主要考慮群眾食品安全意識不夠，食品儲存、加工不當容易引起食源性疾病，提示重視不應僅僅是餐飲服務業(yè)的食品安全，也應同樣重視家庭的食品衛(wèi)生問題，應加強居民食品安全宣傳教育工作，提高群眾的食品安全意識和防范能力，降低食源性疾病風險。

參考文獻

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[4]新華社.中華人民共和國食品安全法[EB/OL].（2015-04-05）[2020-06-15].http：//news.xinhuanet.com/politics/2015-04/25/c_127731151_2.htm.

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[6]李劍森，梁駿華，柯碧霞，等.2012年廣東省食源性疾病監(jiān)測結(jié)果分析[J].華南預防醫(yī)學，2013，39（6）：10-16.

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[8]盧玲玲，李雪琪，梁駿華，等.2013—2015年廣東省食源性疾病監(jiān)測結(jié)果分析[J].華南預防醫(yī)學，2019，45（2）：152-155.

[9]龔玲芬，殷俊，劉萍，等.2016—2018年無錫市食源性疾病監(jiān)測結(jié)果[J].職業(yè)與健康，2019，35（21）：2944-2947.

作者簡介：李金芳（1986—），女，漢族，廣東肇慶人，本科，醫(yī)師。研究方向：食品安全。