高校食品專業英語教學改革研究
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出 版 社：科學出版社

出版時間：2020-07-01

定 價：￥29.00

在經濟全球化和文化多元化的發展趨勢下，英語作為一種語言工具，在國際舞臺上所發揮的作用日益重要。據科學數據統計顯示，目前國際上百分之九十的會議和文獻資料均以英語為主。20世紀80年代以來，因高等教育的弊端，特別是接受高等教育的學生同質化嚴重，高校學生因缺乏實踐動手能力及溝通能力，導致各高校學生所掌握的基礎知識無法滿足新時期社會經濟發展的需求，因此世界高等教育改革的核心內容便變成培養理論與實踐相結合的應用型人才。當下，我國很多高校亦存在此類問題，即重點關注學生理論知識和基礎知識的培養，忽視實踐能力和溝通能力的培養。在這樣的教育背景之下，我國各高校也紛紛開展英語教學改革。本文將以評述《食品專業英語》一書為主線，探討高校食品專業英語教學改革研究。

由吳澎、王超、朱法榮主編、科學出版社出版的《食品專業英語》一書，共有五個章節：第一章講述Nutrition and Health（營養與健康），主要包括Carbohydrate（糖類）、Lipids（脂肪）、Vitamins and Minerals（維生素和礦物質）；第二章講述 Food Chemistry（食品化學），主要包括Food Additives（食品添加劑）、Enzymes in food（食用酶）、Food Fermentation（食品發酵）；第三章講述Food Technology（食品技術），主要包括Food Processing（食品加工）、Food Preservation（食品保存法）、Food Products Making（食品制作）；第四章講述Food Safety and Management（食品安全管理），主要包括Transgenic Food（轉基因食品）、GMP and SSOP（良好加工規范和精神病學標準分類法）、HACCP（危害分析和關鍵控制點）；第五章講述Writing（食品專業科技論文寫作）。該書以獨具特色的記憶竅門教學生學習專業詞匯分析，課文配以翻譯、閱讀鏈接、難句分析（并穿插作業）、閱讀文選。……