烹飪英語的教學理論與實踐研究
——評《烹飪英語》

書 名：烹飪英語

主 編：杜綱

ISBN：9787562469742

出 版 社：重慶大學出版社

出版時間：2013-01-01

價 格：￥35.00

烹飪英語作為一門專業(yè)課程，有著顯著的職業(yè)性、應用性。所以，教師在教學中不僅要幫助學生掌握基本的英語知識，還要培養(yǎng)學生掌握一定的應用能力及跨文化交際能力。從現(xiàn)階段職業(yè)院校烹飪英語教學現(xiàn)狀來看，烹飪英語教學仍存在諸多問題，主要表現(xiàn)為傳統(tǒng)教學模式在教學中仍占主導地位，強調(diào)幫助學生建構專業(yè)知識框架，而忽視對學生的職業(yè)能力、綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。為了切實提高學生的綜合素質(zhì)及滿足崗位需求的職業(yè)能力，本文基于對《烹飪英語》一書的通覽，研究探討烹飪英語的教學理論與實踐。

由杜綱編著、重慶大學出版社出版的《烹飪英語》一書，將烹飪常用詞匯作為主線，全書共十個單元，包括“Vegetables”“Snacks”“Meat”“Fruits”“Ingredients”“Nuts and Sweetmeat”“Drinks”“Sea food”“Table-ware and Cooking Tools”“Cooking Terms”。該書各單元以上述對應的單詞為主題，圖文并茂地配以日常用語及對話、重點動詞用法、英文菜譜。各單元結尾都有自我評價、生詞表。另外，該書最后附有中文菜品名譯成英文菜品名的常用方法、酒店各部門的英文名稱及最常用禮貌用語，以方便學生實際運用。《烹飪英語》一書遵循“實用為主，夠用為度”原則，以中澳項目的科研成果為理念，特別強調(diào)將實際工作中常用的英語交流用語、專業(yè)術語、專業(yè)詞匯提供給學生訓練與記憶，同時使學生學會閱讀英語菜譜及有關食品使用說明，以提高學生對烹飪英語的實際應用能力。

近年來，我國職業(yè)院校不斷提高對學生專業(yè)英語應用能力培養(yǎng)的重視度，也收獲了一定的成效，然而目前烹飪英語教學中依然存在諸多問題。……