食品安全檢測技術對食品質量安全的影響研究

李建明

摘 要：食品行業的相關從業者必須要充分認知到自身所肩負的重要責任，在給消費者提供各種食品時，要保障其質量，確保新鮮度，避免出現食品安全問題，從而保證人們的健康和生命安全。在提升食品質量、消除安全隱患的過程中，食品安全檢測技術能夠發揮重要作用。隨著科學技術的不斷發展，各種新型檢測方法被應用到了食品安全工作中，需要針對不同的檢測內容選擇適合的檢測技術，從而有效篩查問題食品，并及時追究相關生產廠家的責任，避免變質食品混入市場，構成負面影響。

關鍵詞：食品安全檢測技術;食品質量安全;應用策略

Abstract：The relevant practitioners of the food industry must be fully aware of their own shoulders of the important responsibility， to provide consumers with various types of practical goods， to ensure the quality of goods， to ensure its freshness， to avoid food safety problems， so as to ensure peoples health and life safety. In the process of improving the quality of food， eliminate safety hidden trouble， the food safety inspection technology can play an important， with the continuous development of science and technology， all kinds of new type of detection method has been applied to the food safety work， we need according to different inspection content to choose the suitable technology， thus the problem of food and effective screening， and related to the manufacturers liability shall be pursued in time， avoid the bad food into the market， a negative impact.

Key words：Food safety inspection technology; Food quality safety; Application strategy

中圖分類號：F203

1 食品安全檢測技術分析

1.1 超聲檢測技術

超聲檢測技術在食品安全檢測中已經得到了多年應用，利用一定波長、頻率的超聲波處理食品，根據食品與低量超聲波之間的作用，通過相應的傳感器對食品與低量超聲波之間的關系的分析，從而判斷食品是否發生了變質，確定變質程度，最終得出相關的食品分析結果。超聲檢測技術可以確定樣品中是否存在危害人類的物質，判斷目標成分是否處于安全許可范圍內。近些年來，隨著超聲技術的不斷推廣和應用，其已經成為了一種主流的食品安全檢測方法[1]。

1.2 納米檢測技術

以超聲檢測技術為代表的傳統檢測方法存在著檢測精度不高、直觀性不強等問題，另外，氣相色譜法、酶聯免疫法等生物學方法容易受到其他外部因素的干擾，需要檢測方配備高精度的潔凈室，防止外部微生物污染，這在很大程度上提高了檢測成本，延長了檢測時間。近些年來，納米檢測方法已經成為了一項新興的食品安全檢測技術，并且受到了推崇與支持，借助于高精度光學顯微鏡，直接從微觀角度檢測食品，從而大大提升檢測結果的直觀性，減小了失誤，提升了檢測精度。

1.3 紅外光譜檢測技術

當紅外線與分子碰撞之后，分子將會出現劇烈的陣動，通過相應的傳感器記錄分子的振動幅度、振動頻率，并與標準樣品進行比對，對相關的數據進行分析，從而判斷食物中的相關成分，得出食品的有關性質和安全特性。紅外光譜技術是一種應用較為廣泛的食品檢測方法，具有較強的全面性，而且操作更加簡單。

1.4 色譜檢測技術

色譜檢測技術的核心在于分離樣品，通過物質之間的吸附性質等物理化學特性對食品進行檢測。實際上，任何食品都是混合體系，包括多種物質。檢測技術可以對其進行分離，并對每一種物質進行分析，判斷食品中是否存在待測物及其含量，做到高質量的食品安全檢測[2]。

食品質量安全檢測是一項非常重要的工作內容，相關的技術工作者必須要不斷健全工作方法，改善工作理念，并且加強對食品安全檢驗體系的構建，使其更加適應新時代的食品發展需求，為我國人民大眾提供安全可靠的食品

2 食品安全檢測現狀

在農業工作中，食品質量安全檢測是一項基礎性工作，必須要運用先進的工作手段開展高精度檢測，只有檢驗合格的食品才能投放到市場中，并且被消費者所購買。隨著時代的不斷發展，檢測技術不斷提升，檢測精準度也越來越高，可以通過精密設備對目標樣品進行精細化檢測，判斷其是否含有有毒物質，并對存在安全問題的食品進行追責，篩選過濾問題食品，保障食品的質量與安全。我國人口數量眾多，對于食品的需求量也非常大，黨和政府充分重視食品安全問題，并且將確保食品安全、加強食品質量檢測作為一項重大的民生工程和民心工程，有效保障食品質量，為人民大眾提供安全可靠的食物，是各級黨委和政府義不容辭的職責。與此同時，黨和政府也出臺了一系列政策和規定，用以指導食品質量檢測，為群眾提供食品安全保障。隨著科學技術的不斷發展，各相關部門加強了對先進技術檢測手段的應用，讓食品質量安全檢測更加現代化，初步形成了從國家到地方、從行業到企業多方位的食品質量檢測體系。與此同時，相關的人才培養工作也愈加完善，高校成立了食品安全檢測專業，為社會貢獻了一大批新型食品檢測人才[3]。

3 強化食品安全檢測的措施與策略

3.1 不斷健全和完善食品安全檢測體系

為了有效提升食品安全檢測的有效性，就必須要對當前食品安全檢測技術存在的缺陷進行研究，并且采取科學可行的措施對檢測系統進行改進調整，從而適應新時代的食品檢測需求。在這個過程中，食品安全管理部門應當承擔起引導責任，不斷健全和完善相關規章制度，引領行業發展，建立統一的工作接口，確保檢測食品安全任務能夠切實完成。要強化檢測人員的工作意識和責任感，要求每個檢測機構嚴格按照規范化流程開展檢測操作，從而提高檢測有效性和精準性，避免錯誤操作導致報告誤差。同時，各工作部門需要加強聯系，對食品安全方面的內容和數據信息進行高效的信息交流和互換，快速建立起完備的食品安全檢測系統[4]。

3.2 完善食品質量安全檢測標準

相關的技術工作者必須要不斷健全和完善食品質量安全檢測標準，立足于我國當前食品質量安全檢測標準缺失的問題，具體情況具體分析，將國外先進的檢測手段、檢測方法與檢測項與國內實際工作狀況有機結合，并對相關漏洞進行補充，從而使標準更加完善，讓檢測項目涵蓋市面上的所有食品。同時，要綜合管控食品的安全限量標準以及質量框架，組織專家經過多輪討論和驗證，提高檢測項目與檢測標準之間的吻合程度，讓檢測更加具有權威性和科學性。

3.3 充分運用生物檢測技術

生物技術是二十一世紀最有發展前景的新興技術，其在食品質量安全檢測工作中具有基礎性價值，這種方法的科技含量較高，研究人員尋找出能夠與被檢測食品發生特異性反應的材料，并且以極高的效率和簡單易行的手段將變質部分精確檢測出來，從而提高食品安全檢測結果準確性。生物技術對于環境的污染比較小，相關的試劑消耗較低，這也是未來檢測的一項重要發展趨勢。

3.4 創新研發食品檢測技術

在食品安全檢測工作中，各種技術層出不窮，工作人員和研究人員必須要善于創新，革新工作思路，具體問題具體分析，立足于實際的食品檢測需求開發新型技術。隨著檢測系統的不斷發展，生產與加工原料也發生了變動，只有不斷創新檢測方法，尋求更加高質量的檢測手段，才能適應食品行業的發展需求，要充分運用生物芯片、生物傳感器、化學技術等科技對食品檢測技術加以升級，從而滿足食品安全檢測行業的需求。

4 結語

總而言之，食品安全對于人民群眾的生命健康安全具有關鍵性意義，相關的食品檢測工作者必須要不斷更新工作思路，改善工作方法，加強專業性學習，不斷探索新型的食品安全檢測技術，加強新型技術開發。同時，食品檢測部門要強化對于食品市場的監督力度，消除潛在隱患，建立起嚴格統一的食品檢測行業標準，從而為人民群眾的生產生活安全提供更加可靠的保障。

參考文獻：

[1]閆紹敏.食品安全檢測技術對食品質量安全產生的影響分析[J].食品安全導刊，2019（30）：12.

[2]劉靜娜.食品安全檢測技術對食品質量安全的影響[J].現代食品，2020（1）：103-104.

[3]劉愛英.食品安全檢測技術對食品質量安全的影響分析[J].科學技術創新，2020（15）：141-142.

[4]陳嘉莎，林燕芝，詹鐵成.淺析食品安全檢測技術對食品質量安全的影響[J].現代食品，2018（7）：75-77.